Zum Rezept
Tante Lena gewidmet. Zweite Mutter. Sommer. Landleben – ein Gemüsegarten, Spaziergänge zum Laden, ein See, ein Herd und genau diese Abende, an denen man in einem Glas Tee und leichter Gelassenheit ertrinkt und denkt, dass das nie enden wird, zumindest nicht heute…“ – Bita! Nimm die Karten „Du bist am Zug …“ Ich hatte viel auf dem Kopf und mein Lieblingsteil war der Gemüsegarten. Ich habe es selbst großgezogen, ich habe es selbst gekocht, ich habe mich selbst dafür bedankt. Und all das Lächeln, das mir während des Essens entgegengebracht wurde, führte ich auf die Dankbarkeit gegenüber diesem Haus zurück. Das hält bis heute an – der Kern ist gelegt. Heute mache ich Nachtisch. Luftig, erfrischend und leuchtend unterstreicht es die Erinnerungen an die Kindheit, in der Träume nacheinander zerplatzen und in den endlosen Himmel blicken.
Komplexität: leicht Kalorien: 475,00 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 8 Stunden Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 4,70 g/17,00 g/70,00MixerKochenKühlungRussische KücheNachtischParty, BuffetPicknickRomantisches AbendessenZUTATEN FÜR 4 PORTIONENSahne 320 Sauerampfer 140 g Zucker 15 Gogurt 200 Loon-Agar 3 g Kamillentee im Beutel 1 Stück Tapioka 10 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Wir extrahieren Saft aus Sauerampfer; es ist ratsam, dass die Stängel an diesem Prozess nicht beteiligt sind. Bringen Sie die 22 %ige Sahne auf 80 Grad und fügen Sie die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzu. Auf 40°C abkühlen lassen und mit frischem Saft vermischen. Durch ein feines Sieb passieren und mit Zucker abschmecken. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Den Gurkensaft extrahieren und auf 60 Grad erhitzen. Agar-Agar hinzufügen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Habe es!? So lange ausstanzen, bis ein Gel entsteht. Tragen Sie eine dünne Schicht auf die „fest gewordene“ Panna Cotta auf und lassen Sie sie eine Stunde lang abkühlen.
Schritt 3
Das Interessanteste! Tapioka! Kamillentee aufbrühen und Zucker hinzufügen. Wir teilen es in zwei Teile, im ersten beginnen wir mit dem Kochen des Granulats, bis die überschüssige Stärke austritt, die Konsistenz ist „kein flüssiger Kleber“. Wir spülen auf einem Sieb ab und wiederholen den Vorgang im zweiten Teil, bis das Granulat transparent wird. Wir spülen. Bereit!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Gelatine ist eine tierische Paste. Agar-Agar ist eine „Paste“ aus Algen. Tapioka ist eine Paste aus Maniokwurzeln.