Zum Rezept
Wenn Sie im Winter den Geschmack der Sommersuppe genießen möchten, müssen Sie Mitte Mai Sauerampfer aus der Dose mit Salz zubereiten. Sie können Sauerampfer auf dem Markt kaufen oder wilden Sauerampfer irgendwo auf dem Feld sammeln. Es ist wichtig, den Sauerampfer gut abzuspülen, alle rauen Stiele zu entfernen und die Blätter etwas größer zu hacken, als für die Suppe nötig ist.
Komplexität: leicht Portionen: 3 Kochen: 1 StundeEinmachenAbendessenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN1 kg frische Sauerampferblätter 120 g Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Den Sauerampfer in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockene und verdorbene Blätter sortieren und 10 Minuten lang sterilisieren. Schneiden Sie die Sauerampferblätter und jungen Stängel in mittelgroße Stücke.
Schritt 2
Den Sauerampfer in ein Glas geben, schichtweise mit Salz bestreuen und den Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie es auf Undichtigkeiten. Decken Sie die Gläser dann mit einer Decke ab und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort stellen.
