Zum Rezept
Rassolnik mit Hühnchen ist eine vereinfachte Version des berühmten Moskauer Rassolnik, dessen Rezept unmittelbar nach der Oktoberrevolution entstand. Diese Suppe wurde ebenfalls in Hühnerbrühe zubereitet, es wurden nur Innereien und vor allem eine große Menge Weißwurzeln hinzugefügt, die fast die Hälfte der Masse aller festen Zutaten der Suppe ausmachen konnten. Und am Ende des Garvorgangs wurde Lezon (eine leicht geschlagene Mischung aus Eiern mit Wasser oder Milch) in die Suppe gegossen, was den Kaloriengehalt erhöhte. Auf der Grundlage dieses Gerichts wurde übrigens später das Rezept für Leningrader Gurke entwickelt. Es war Rassolnik mit Hühnchen, aber ohne Innereien und Wurzeln, aber mit viel Gerste, was die Suppe sehr sättigend machte.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 451,02 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 24,37 g/26,69 g/27,62KochenRussische KücheSuppeVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENHuhn – ½ Kadaver (ca. 500 g) Trinkwasser – 1 Stk. Pfefferkörner – 1 Stk. mittelgroße Karotten – 1 Stk Selleriewurzel – 200 g eingelegte Gurken – 200 Pflanzenöl – 2 EL. l.Gurkengurke – 150 ml Petersilie – 2 Zweige Salz gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie das Huhn zum Einlegen vor. Waschen Sie es und geben Sie es in einen großen Topf. Mit 2,5 Liter kaltem Trinkwasser auffüllen. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den Schaum mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entfernen. Hitze auf niedrig reduzieren. Die Brühe nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. 50 Minuten kochen lassen. Das Huhn herausnehmen und die Brühe für die Gurke abseihen.
Schritt 3
Bereiten Sie Gemüse und Wurzeln zum Einlegen vor. Zwiebeln und Karotten schälen, dann in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln fein hacken. Die Gurken in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren alles Gemüse (außer Kartoffeln) 5 Minuten braten. Gewürzgurken hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Gurkenbrühe zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend das vorbereitete Gemüse aus der Pfanne dazugeben und mit der abgeseihten Salzlake aufgießen. Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Petersilie waschen, gut trocknen, auf einem Papiertuch verteilen und fein hacken. Gießen Sie die Gurkenmischung auf Teller und geben Sie jeweils Hühnerfleisch und Kräuter hinzu.
NÜTZLICHE HINWEISE
Brühe für eingelegtes Huhn kann auch aus Keulen, Keulen oder Filet (vorzugsweise mit Knochen) zubereitet werden – wenn Sie eine leichtere, diätetische Variante bevorzugen.
ÜBRIGENS
Möchten Sie den Geschmack von Gurken mit Hühnchen noch raffinierter gestalten? Gießen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft in die fast fertige Suppe und vermischen Sie alles gründlich. Etwa 2 Minuten kochen lassen.