Zum Rezept
Heutzutage werden Gemüsekonserven wie Lecho aus Paprika und Tomaten niemanden überraschen, aber zu Sowjetzeiten war es gar nicht so einfach, dieses (bulgarische) Produkt aus Übersee zu „bekommen“. Aber wenn das Glück lächelte, war die Sache in der Regel nicht mit nur einer Dose erledigt! Lecho aus Paprika und Tomaten wurde für einen besonderen Anlass aufbewahrt und meist auf einem festlichen Tisch serviert. Und um ihre Lieben öfter mit diesem herzhaften Snack verwöhnen zu können, begannen Hausfrauen, ihn in ihrer heimischen Küche zu reproduzieren. Bemerkenswert ist, dass dies gelungen ist, weshalb es sehr viele Rezepte für Lecho aus Paprika und Tomaten gibt. Wir empfehlen, einen davon in Aktion zu testen. Der Unterschied zu vielen anderen besteht darin, dass die Paprika nicht mit anderem Gemüse gedünstet, sondern separat gebacken und dann mit einer würzigen Tomatensauce übergossen werden. Es schmeckt köstlich, probieren Sie es aus!
Komplexität: leicht Portionen: 3 Kochen: 1 Stunde 30 MinutenMixerOfenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENrote Paprika – 2,5 kg Pflanzenöl – 30-40 ml Rotweinessig – 100 ml grobes nicht jodiertes Salz – 3 EL. l.Zucker – 2 EL. l.Knoblauch – 1 Kopf Tomate – 1,5 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für Lecho vor. Die Paprika waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Paprikaschote in zwei Hälften und entfernen Sie die Stiele mit den Kernen sowie die Membranen.
Schritt 2
Den Backofen mit Grill auf 220°C vorheizen. Legen Sie die für Lecho vorbereiteten Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Öl bestreichen und ca. 15 Minuten grillen, bis es verkohlt ist.
Schritt 3
Die Paprika in eine Schüssel geben und den Deckel mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Den austretenden Saft auffangen, mit Essig, Salz und Zucker vermischen.
Schritt 4
Das Fruchtfleisch der Paprika für Lecho in breite Streifen schneiden und in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Knoblauchzehen schälen, Tomaten waschen und trocknen.
Schritt 5
Geben Sie die Tomaten und den Knoblauch in eine Mixerschüssel. Mahlen, bis es püriert ist. Die zuvor zubereitete Essigmischung hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Gießen Sie die Tomatenmischung sofort über die eingelegten Paprikaschoten. Mit Deckeln abdecken (nicht aufrollen!) 20 Minuten bei niedriger Temperatur sterilisieren. Den Paprika-Tomaten-Lecho aufrollen, auf ein gefaltetes Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Lecho aus Paprika und Tomaten kann mit Kräutern gewürzt werden. Geben Sie dazu vor dem Kochen einen Drittel Teelöffel getrockneten Oregano und Thymian zur Tomatenmischung.
ÜBRIGENS
Möchten Sie eine originelle Soße für Fleisch zubereiten? Mahlen Sie einfach den Lecho aus Paprika und Tomaten mit einem Mixer. Das resultierende Püree kann auch als Marinade für Fleisch oder Geflügel verwendet werden.