Zum Rezept
Löwenzahnmarmelade wird in den ersten zehn Tagen im Mai hergestellt, wenn es noch keine anderen Beeren und Früchte gibt. Die Marmelade wird mit einer bestimmten Technologie zubereitet, die sich von der herkömmlichen unterscheidet. Zunächst wird ein Blumensud gewonnen, der nach längerem Aufguss mit Zucker und Zitrone aufgekocht wird. Das Ergebnis ist eine duftende, bernsteinfarbene Marmelade – eine hervorragende Ergänzung zu Morgentoast oder Hüttenkäse.
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 3 Stunden Hinzufügen. Zeit: 10 UhrLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 1 PORTION400 g Löwenzahnblüten ohne Stiel (ca. 2-Liter-Glas) 800 g Zucker 2 Zitronen Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für Löwenzahnmarmelade benötigen Sie nur gelbe Blütenblätter ohne Kelchblätter, da die Kelchblätter milchigen Saft enthalten, der die Marmelade bitter macht. Schneiden Sie dazu mit einer Schere die Blütenblätter von den grünen Kelchblättern ab.
Schritt 2
Löwenzahnblätter in eine große Schüssel oder Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Rühren, bis alle Blütenblätter mit Wasser befeuchtet sind. 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 3
Nach 2 Stunden die Blütenblätter in einem Sieb abtropfen lassen und in eine saubere Pfanne geben. 800 ml Wasser einfüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Blütenblätter 10 Minuten lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. 10-12 Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
Ein feines Sieb oder Sieb mit einer doppelten Lage Käsetuch auslegen und über die Pfanne legen. Den Löwenzahnaufguss abseihen, dann die Enden der Gaze zusammenfassen und die Blütenblätter gut ausdrücken. Sie werden nicht mehr benötigt.
Schritt 5
Den Topf mit der Brühe auf das Feuer stellen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen und entfernen Sie mit einem Messer eine dünne Schicht Schale. Fädeln Sie die Schale auf einen Zahnstocher, damit Sie sie später leichter entfernen können, und legen Sie sie in die Pfanne.
Schritt 6
Die Löwenzahnmarmelade kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis sie eingedickt ist, 40–45 Minuten. Zum Schluss den Saft aus den Zitronen auspressen und zum Sirup geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade abkühlen lassen, in saubere Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für Löwenzahnmarmelade ist es wichtig, nur vollständig geöffnete Blüten zu sammeln. Am bequemsten ist es, dies an einem klaren, sonnigen Tag zu tun, wenn die Blüten geöffnet sind. Vergessen Sie nicht, dass die Blumen vor Tau oder Regen trocken sein müssen.
ÜBRIGENS
Die Farbe der Löwenzahnmarmelade verändert sich beim Kochen. Seien Sie nicht beunruhigt, dass die Brühe am Ende des Kochens mit Zucker braun wird und die Marmelade dann leicht bernsteinfarben wird.