Zum Rezept
Der klassische Rassolnik mit Graupen wurde in Russland bereits im 15. Jahrhundert gekocht. Allerdings hieß es damals „Kalya“ und wurde meist in Fischbrühe unter Zusatz von eingelegter Gurkenlake zubereitet. Dank Letzterem wurde die Suppe übrigens später umbenannt. Der Gurke wurden billige Graupen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben, Sellerie und allerlei Kräuter zugesetzt. Das Ergebnis war eine Suppe mit einem ziemlich reichhaltigen Geschmack, die, wie sich herausstellte, diejenigen, die sich am Vortag ein zusätzliches Glas gegönnt hatten, perfekt wieder zum Leben erweckte. Wir empfehlen, eine klassische Gurke mit Gerste für einen ganz anderen Zweck zuzubereiten – einfach zum Spaß!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 269,01 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 22,52 g/9,48 g/23,36KochenRussische KücheAbendessenSuppeVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENPerlgerste – 0,5 Tassen Lamm – 1 Stk. Kartoffeln – 1 Stk. Pflanzenöl – 4 EL. l. Lorbeerblatt – 2-3 Stück schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen Salz – nach Geschmack Gurkengurke – 1 Tasse gehackter Dill und Petersilie – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie Körner für die klassische Gurke vor. Die Graupen waschen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 2
Das Kalbfleisch zum Einlegen waschen und in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen. Das Fleisch in einen Topf geben, mit 2 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
Schritt 3
Zum Einlegen mit Gerste Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in große Scheiben schneiden, Gurken in Würfel schneiden, Karotten reiben.
Schritt 4
2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl hinzufügen und die Kartoffeln 12–14 Minuten goldbraun braten. In eine Schüssel geben.
Schritt 5
Das restliche Öl in dieselbe Pfanne gießen, die Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Gurken hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten. Das Braten für die Gurke ist fertig.
Schritt 6
Zwiebel aus der Brühe nehmen. Graupen abtropfen lassen. Graupen und Bratkartoffeln in die kochende Brühe geben. Die Gurkengurke dazugeben und 8 Minuten kochen lassen. Karotten mit Gurken, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 6–7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren können Sie auf jeden Teller saure Sahne und Kräuter mit Gewürzgurke geben.
NÜTZLICHE HINWEISE
Gerste für klassisches Einlegen kocht schneller, wenn Sie sie 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen (nehmen Sie etwa 1 Liter Wasser für 200 g Müsli). Spülen Sie das Müsli vor dem Einweichen unbedingt ab.
ÜBRIGENS
Wenn Ihnen die Idee, Kartoffeln zum Einlegen mit Gerste zu braten, nicht gefällt, fügen Sie sie einfach roh hinzu (wählen Sie besser Sorten mit hohem Stärkegehalt). Lassen Sie es unbedingt gründlich kochen!