Zum Rezept
Nichts wärmt Sie an kalten Tagen so sehr wie eine reichhaltige Hühner-Kharcho-Suppe mit Reis. Er kam aus Georgia zu uns. Wer es schon einmal probiert hat, wird es nie mit anderen ersten Gängen verwechseln können. Dies ist eine reichhaltige, dicke und sehr sättigende Suppe mit Reis, Walnüssen und einer Fülle verschiedener Gewürze und Kräuter. Es wird in verschiedenen Regionen unterschiedlich zubereitet. Deshalb haben wir unserem Rezept Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln hinzugefügt. Traditionelle Suppen verzichten auf dieses Gemüse. Normalerweise kochen sie Kharcho mit Rindfleisch, seltener mit Lamm und Ente. Ja, im Allgemeinen kann es mit jedem frischen, schmackhaften Fleisch zubereitet werden. Wir bieten Hühnchen an. Wir verwenden die Keulen: Sie ergeben eine besonders reichhaltige Brühe. Ein obligatorisches Attribut jedes Kharchos: ein paar Löffel Tkemali und Walnüsse.
Komplexität: leicht Kalorien: 375,50 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 28,27 g/19,14 g/21,48KochenGeorgische KücheAbendessenSuppeVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 10 PORTIONENHähnchenschenkel – 1 kg, Reis – 110 g, Karotten – 1 Stück, Kartoffeln – 3 Stück, Tomaten – 5 Stück, große Zwiebeln – 2 Stück, Koriander – 0,5 Bund, Petersilie – 0,5 Bund, Tomatenmark – 50 Gtkemali – 80 Gtkemali , Walnüsse – 100 Glavroy-Blätter – 2 Stk. Piment – 3 Erbsen gemahlener Koriander – 3 Gkhmeli-Suneli – 10 g Paprika – 7 g Salz – 4 g gemahlener schwarzer Pfeffer – 4 Pflanzenöl – 30 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Brühe für den Kharcho vor: Spülen Sie das Huhn gründlich ab, entfernen Sie das Fett und entfernen Sie bei Bedarf die Haut. Den Vogel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Die Karotten schälen und halbieren. Von Koriander und Petersilie die Stängel abschneiden. Zwiebeln, Karotten und Kräuterstängel in einen Topf geben, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen und die Brühe etwa 40-60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Geflügel, die Kräuter und das Gemüse. Das Fleisch von den Knochen lösen. Bei Bedarf kann die Brühe abgeseiht werden. Anschließend erneut zum Kochen bringen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 7 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Dann in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die zweite Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Das gekochte Hähnchen dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Suneli-Hopfen, Koriander, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Tomatenmark und Salz abschmecken. Aufsehen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Von den Tomaten die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In die Pfanne geben, 100 ml Brühe angießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Hühnchen in die Suppe geben und umrühren.
Schritt 7
Die Walnüsse mit einem Messer sehr fein hacken. Nüsse, Paprika, Tkemali in die Suppe geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Vom Herd nehmen.
Schritt 8
Die Suppe mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen, zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf Teller verteilen und nach Belieben mit Sauerrahm würzen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Hühnchen-Kharcho-Suppe mit Reis wird normalerweise sehr heiß gegessen und mit weichem Fladenbrot oder Fladenbrot serviert. Sie können den ersten Gang mit Sauerrahm würzen, um die Schärfe abzumildern. Und unbedingt mit reichlich frischen Kräutern bestreuen.
ÜBRIGENS
Die klassische Kharcho-Suppe wird ohne Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten zubereitet. Auf Georgisch heißt Kharcho „dzrokhizs khortsi kharshot“, was „Rindfleisch in Brühe“ bedeutet.