Zum Rezept
Sie sollten mindestens einmal kernlose Hartriegelmarmelade probieren, um sich ein für alle Mal in sie zu verlieben. Diese Beere ist sehr gesund und schmackhaft und verliert ihre Eigenschaften bei der Wärmebehandlung praktisch nicht. Hartriegel reift 5–6 Monate, daher hängt der Geschmack der Marmelade von der Qualität der Früchte ab. Es wird angenommen, dass das köstlichste Dessert aus Beeren entsteht, die zu Boden fallen und dort die ganze Nacht liegen. Noch besser, wenn sie vom ersten Frost heimgesucht werden. Wenn in Ihrem Garten kein Hartriegel wächst, dann wählen Sie Gartenfrüchte auf dem Markt: Sie sind größer und saftiger als wilde Früchte. Es ist notwendig, Wasser hinzuzufügen, da die Beeren fast keinen Saft abgeben. Normalerweise wird Marmelade mit Samen gekocht, da diese viele nützliche Substanzen enthalten. Wir empfehlen jedoch, sie zu entfernen und ein homogenes Püree zuzubereiten, das problemlos auf Brot gestrichen oder zu Backwaren hinzugefügt werden kann. Man kann aber auch mit einem Löffel aus einem Glas essen.
Komplexität: leicht Kalorien: 146,33 kcal/Portion Portionen: 30 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 0,69 g/0,02 g/36,19KochenNachtischVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 30 PORTIONENHartriegel – 2 kg Zucker – 850 g Wasser – 500 ml Zimt – 15 Guanillazucker – 20 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sortieren Sie die Beeren von Trümmern und Zweigen und geben Sie sie dann in ein Sieb. Beschädigte entfernen. Gründlich mit kaltem, fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Staub zu entfernen.
Schritt 2
Gießen Sie die Beeren in einen beliebigen Kochbehälter, fügen Sie Wasser (500 ml) hinzu und kochen Sie es. Hitze reduzieren und auf sehr niedriger Stufe etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Der Hartriegel beginnt zu platzen und zu kochen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Beeren in kleinen Portionen auf ein Sieb geben und mahlen, dabei Kerne entfernen und schälen. Sie erhalten ein homogenes Beerenpüree. Es wird kein Kuchen benötigt. Geben Sie das Püree wieder in den Behälter zurück, in dem die Beeren gekocht wurden.
Schritt 4
Zucker hinzufügen und zurück zum Brenner geben. Zum Kochen bringen, Zimt hinzufügen und etwa 20 Minuten lang weiterkochen, dabei die Marmelade gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Die Bereitschaft lässt sich folgendermaßen feststellen: Etwas Marmelade auf einen Teller tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, ist das Werkstück fertig.
Schritt 5
Vanillezucker zum Hartriegelpüree geben und bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten weiterkochen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
Schritt 6
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke oder einen Teppich und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Marmelade anschließend nicht länger als ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort auf.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Hartriegel ist eine eher saure Beere, daher ist es besser, der Marmelade mehr Zucker hinzuzufügen. Sollte die Zubereitung sauer ausfallen, kann sie als Soße für Fleischgerichte verwendet werden.
ÜBRIGENS
Der vom Hartriegel übrig gebliebene Kuchen kann verwendet werden. Kochen Sie daraus zum Beispiel Kompott. Die Samen enthalten eine große Menge an Ölen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken.
