Zum Rezept
Wenn Sie für die Zubereitung von Schmorkartoffeln mit Schweinefleisch Fleisch gewählt haben, das kein Fett enthält – zum Beispiel im Fruchtfleisch von Schweinekoteletts oder Putenkeulenfilet –, verwenden Sie beim Braten der Kartoffeln besser kein Öl, sondern etwas Schmalz oder Speck. Dann werden die Kartoffeln schmackhafter und Ihr Braten (und das ist ein Braten aus Kartoffeln mit Schweinefleisch) enthält köstliche Grieben.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 1 StundeSchmoren, schmachtenHauptgerichtVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN500 g Schweinenackenbrei mit Fett 600 g dünnschalige Kartoffeln 1 Knoblauchzehe, 50 g 3 EL. l. Pflanzenöl, 45 g 4 EL. l. Tomatenpüree, 60 g oder 1 EL. l. Tomatenmark, 20 g frisch gemahlene Mischung, Pfeffer, Salz, Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Schmorkartoffeln mit Schweinefleisch zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch in 2,5–3 cm große Würfel. Schneiden Sie die größeren Fettstücke ab und legen Sie sie beiseite. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Fett in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2
Geben Sie das Fett auf den Boden eines kalten Topfes mit dickem Boden oder Gusseisen, stellen Sie es auf mittlere Hitze und geben Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Das Fett unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang reduzieren.
Schritt 3
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen und in große Scheiben schneiden. Teilen Sie die Knoblauchzehe in Zehen. Jede Zehe mit der flachen Seite einer Messerklinge leicht zerdrücken und schälen. Nicht schneiden!
Schritt 4
Geben Sie das Fleisch und die Knoblauchzehen in einen Topf und erhöhen Sie die Hitze. Unter Wenden der Stücke 5 Minuten braten.
Schritt 5
Die Kartoffeln zum Fleisch geben, salzen und pfeffern und unter Rühren 5 Minuten braten. 1 Tasse heißes Wasser einfüllen, umrühren und mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Tomatenpüree oder -mark in einem weiteren Glas heißem Wasser auflösen, in einen Topf gießen, umrühren, weitere 20 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Schmorkartoffeln mit Schweinefleisch sehr heiß.
ÜBRIGENS
Während der Saison köstlicher Tomaten können Sie für die Zubereitung von Schmorkartoffeln mit Schweinefleisch anstelle einer Mischung aus Tomatensaft und Tomatenmark auch frische Tomaten verwenden – Sie benötigen zwei große. Sie müssen die Tomaten nur so reiben, dass nur noch die Schale in Ihren Händen bleibt.
