Zum Rezept
Diese „Marmelade“ enthält eine minimale Menge Zucker und behält den gesamten Geschmack, das Aroma und die meisten Vitamine der Blaubeeren. Dadurch, dass die Flüssigkeit praktisch nicht kocht und ständig abkühlt (beim Hinzufügen einer neuen Portion Beeren), bleiben die Blaubeeren intakt – und die Marmelade sieht toll aus.
Komplexität: leicht Portionen: 2 Kochen: 45 MinMixerKochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN2–2,5 kg ganz frische Blaubeeren 200 g Zucker Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Sortieren Sie die Blaubeeren, um sicherzustellen, dass keine verdorbenen Beeren, Blätter oder andere Rückstände vorhanden sind.
Schritt 2
300 g Blaubeeren in einen großen Topf mit dickem Boden geben, mit Zucker vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Auf niedrige Hitze stellen.
Schritt 3
Sobald der Schaum zu steigen beginnt (also gleich zu Beginn des Kochens), eine große Handvoll Beeren in die Pfanne geben, warten, bis der Schaum wieder zu steigen beginnt – und wieder frische Blaubeeren hinzufügen.
Schritt 4
Fügen Sie auf diese Weise alle Blaubeeren hinzu, ohne dass die Mischung zu irgendeinem Zeitpunkt vollständig kocht.
Schritt 5
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten pasteurisieren. Deckel schließen, Marmelade umdrehen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.