15 Rezepte für im Ofen gebackene Champignons, Füllungen und Julienne

Rezepte für im Ofen gebackene Champignons werden jeden Pilzliebhaber ansprechen. Und schauen Sie sich das Foto unserer gebackenen Champignons an. Jeder von ihnen verdient einen beliebten Blog oder ein beliebtes Kochbuch. Darüber hinaus können alle Produkte im nächstgelegenen Supermarkt gekauft werden. Überzeugt? Lass uns anfangen zu kochen!

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher im Ofen gebackener Champignons – das einfachste Gericht mit einer minimalen Menge an Zutaten. Im Ofen gebackene Champignons mit Gerste. Gefüllte im Ofen gebackene Champignons: Rezepte und Kochtipps. Im Ofen gebackene Champignons wie Julienne: ein paar Sorten Worte über dieses ikonische Gericht für Russen

Bevor wir zu den Rezepten für im Ofen gebackene Champignons übergehen, sprechen wir über die Geheimnisse der Zubereitung solcher Pilze.

Wir glauben, dass gefüllte Champignons und Julienne die lebendigsten und beliebtesten Gerichte sind, die im Ofen aus Champignons zubereitet werden. Doch für Veganer und Menschen auf Diät sind einfach gebackene Champignons besser: Sie sind kalorienarm, aber proteinreich.

Champignons im Ofen zu backen ist einfach. Sie benötigen lediglich etwas Olivenöl, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und aromatische Kräuter oder Gewürze. Sie müssen mit Champignons gemischt werden. Besser ist es, dies in einer Schüssel und mit den Händen zu tun, damit jeder Champignon seinen Anteil an dem aromatischen Öl erhält. Dann werden die Pilze in einer hitzebeständigen Form ausgelegt und im Ofen bei 180 °C buchstäblich 10–15 Minuten lang gebacken. Die Garzeit kann leicht verkürzt oder verlängert, also Ihrem Geschmack angepasst werden. Wie Sie wissen, können Champignons roh verzehrt werden, was bedeutet, dass sie nicht lange im Ofen gebacken werden müssen. Dieses Gericht wird Ihnen gefallen, ohne Ihre Taille um Zentimeter zu vergrößern.

Im Ofen gebackene Champignons. Um sie zuzubereiten, haben wir Pflanzenöl mit Sojasauce gemischt

Die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher im Ofen gebackener Champignons – das einfachste Gericht mit einer minimalen Anzahl an Zutaten

Da Champignons nach dem Backen im Ofen kleiner werden, sollten Sie gleich eine große Portion Pilze kochen.
Wenn Sie die Pilze gewaschen haben, müssen Sie sie so gut wie möglich trocknen, bevor Sie die Champignons im Ofen backen. Es ist besser, es nicht einmal zu waschen, sondern es einfach mit einem Tuch abzuwischen und dabei die Enden der Beine abzuschneiden. Pilze haben eine poröse Oberfläche und nehmen leicht Wasser auf, das beim Backen überhaupt nicht benötigt wird.
Zum Backen müssen Champignons nicht geschnitten werden: Sie garen perfekt im Ganzen.
Sollte sich beim Braten von Champignons im Ofen Flüssigkeit in der Pfanne bilden, diese abgießen. Wenn Sie die Ofentür offen lassen, wird die Feuchtigkeitsabgabe der Pilze verringert und ihre Garzeit verkürzt.
Schalten Sie in den letzten Minuten des Garvorgangs (3–4 Minuten) entweder die Umluft oder den Grill ein. Viele Leute backen die Champignons 15 Minuten lang, lassen die Flüssigkeit abtropfen, beträufeln die Pilze mit Olivenöl und kochen sie dann noch etwas länger (bis zu 30 Minuten), bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie den freigesetzten Pilzsaft nicht ab, sondern verwenden Sie ihn in hausgemachten Saucen, Suppen, Reisgerichten und anderen Gerichten und verleihen Sie ihnen so ein zusätzlich angenehmes Aroma.

Wenn Sie etwas anderes als nur ein einzelnes Gericht kochen möchten, bieten wir Ihnen unseren Lieblingsbrei aus Graupen an.

Im Ofen gebackene Champignons mit Graupen

Gerste mit Champignons ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Das Rezept für Gerste mit Champignons ist vor allem für diejenigen, die fasten oder einen vegetarischen Lebensstil pflegen, eine Erinnerung wert. Aber viele werden dieses Gericht als Beilage zu Fleisch genießen.

Im Ofen gebackene Champignons mit Graupen

Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

350 g Graupen
800 ml Trinkwasser
3 EL. l. Pflanzenöl
700–800 g Champignons
1 süße Zwiebel
1 EL. l. Sojasauce
Salz

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Gießen Sie das Müsli in ein feines Sieb und spülen Sie es gründlich mit mehreren Wassern ab. Etwas Wasser in einem großen Topf aufkochen, ein Sieb mit Gerste darauf stellen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. 800 ml Wasser aufkochen, eine Prise Salz hinzufügen, 1 EL. l. Pflanzenöl und gedämpfte Graupen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Entsorgen Sie die Graupen in einem Sieb.
Die Champignons über die gesamte Länge in 4 Teile schneiden. In einer kleinen Menge (200–300 ml) kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen. Übertragen Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne auf ein Schneidebrett. Die Pilzbrühe abseihen.
Die Zwiebel hacken und in einer hitzebeständigen Pfanne oder Form mit dem restlichen erhitzten Pflanzenöl 4 Minuten anbraten. Die Pilze dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Die Graupen mit den Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben, umrühren, 30 Sekunden erhitzen und vom Herd nehmen.
Pilzbrühe zum Kochen bringen, zur Gerste gießen. Sojasauce hinzufügen, Deckel schließen. Die Graupen-Champignon-Mischung im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Pfanne vorsichtig abnehmen und den Deckel abnehmen, den Inhalt umrühren. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen, damit die Gerste und die nun gebackenen Champignons nicht anbrennen. Warm servieren.

Gefüllte Champignons im Ofen gebacken: Rezepte und Kochtipps

Viele Menschen wissen, dass eines der Hauptprobleme bei gebackenen Champignons die Flüssigkeit ist, die beim Kochen freigesetzt wird. Es erscheint sowohl in der Pfanne beim Braten als auch im Ofen beim Backen. Wir haben oben bereits einige Tipps gegeben, wie Sie dies vermeiden können, wir werden diese Informationen ergänzen.

Braten Sie die Pilzkappen an und legen Sie sie umgedreht in eine ofenfeste Form oder ein Backblech, bevor Sie die Füllung zu den Pilzen geben. Dann geben die im Ofen gebackenen Champignons Wasser nicht in die Füllung, sondern in die Form ab und lassen sich leicht abtropfen.
Verwenden Sie beim Backen Pilzstiele zum Füllen der Champignonkappen. Ja, dadurch wird die Flüssigkeit nicht reduziert, aber das Gericht wird aromatischer und Sie erhöhen die Menge an pflanzlichem Protein. Versuchen Sie immer, alle Champignons sofort zu verwenden, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt.

Um gefüllte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie kein teures Krabbenfleisch oder Schinken; Pilze passen hervorragend zu Kräutern, Eiern, Reis, Käse und Semmelbröseln. Sie können die Füllung im Voraus vorbereiten und die Pilze füllen, bevor die Gäste eintreffen oder die ganze Familie sich an den Tisch setzt, und sie dann einfach zum Backen in den Ofen schieben, damit der Käse schmilzt und die geleistete Arbeit versiegelt. Und wenn noch etwas Füllung übrig ist, geben Sie diese am nächsten Tag einfach zum Frühstücksomelett hinzu, um nicht nur eine geschickte, sondern auch eine sparsame Hausfrau zu sein.

Im Ofen gebackene Champignons gefüllt mit Schinken, Speck und Hartkäse

Gefüllte Champignons sind eine köstliche Vorspeise, die jeder liebt. Die Füllung kann nach Belieben geändert werden: Fügen Sie mit Zwiebeln oder Hackfleisch gebratene Pilzstücke, Hühnchen oder mehr Käse hinzu.

Im Ofen gebackene Champignons gefüllt mit Schinken, Speck und Hartkäse

Zum Kochen für 4 Personen–Benötigt werden 6 Portionen:

Olivenöl
3 Scheiben gepökelter Speck
40–50 g Semmelbrösel
30–40 g + 2 EL. l. geriebener Parmesan
3 Scheiben Kochschinken
3 Zweige Petersilie
12 Champignons
3 Knoblauchzehen
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Eine Bratpfanne mit 1 TL erhitzen. Olivenöl hinzufügen und den Speck darin knusprig braten. Auf Papiertücher geben und abkühlen lassen.

2. Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Abkühlen lassen und mit 2 EL vermischen. l. geriebener Parmesan.

3. Speck und Schinken fein hacken. Die Petersilienblätter hacken. Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen (Sie brauchen sie nicht mehr, verwenden Sie die Stiele für ein anderes Rezept).

4. Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und die Pilze auf beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Pilze auf ein Backblech legen.

5. In einer Schüssel Speck, Schinken, Parmesan und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit dieser Mischung füllen und mit Parmesan-Semmelbröseln bestreuen.

6. Die Champignons in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 5–7 Minuten backen. Heiß servieren.

Im Ofen gebackene und mit Käse und Nüssen gefüllte Champignons

Unter den vielen Füllungen für im Ofen gebackene gefüllte Champignons heben wir die Kombination aus Käse, würzigen Kräutern und Walnüssen hervor. Was für ein reichhaltiger Geschmack und ein Spiel mit Texturen! Wir rennen sofort in die Küche, um sie zu kochen. Bist du bei uns?

Im Ofen gebackene und mit Käse und Nüssen gefüllte Champignons

Zum Kochen für 4 Personen–Benötigt werden 6 Portionen:

12 Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Petersilie
1–2 Zweige Estragon
50 g geschälte Walnüsse
1,5 EL. l. Pflanzenöl
120 g junger Käse ähnlich wie Mozzarella
4 EL. l. Sahne 9 % Fett
1 Prise gemahlene Muskatnuss
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200°C vorheizen.
Schneiden/schrauben Sie die Stiele von den Pilzkappen ab. Die Kappen beiseite legen und die Stiele fein hacken. Knoblauch, Petersilie und Estragon hacken.
Eine trockene Bratpfanne hoch erhitzen. Die Nüsse dazugeben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann die Nüsse mit einem Messer in grobe Krümel hacken.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Champignonkappen auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den jungen Käse in kleine Würfel schneiden. Käse, Nüsse, Knoblauch, gehackte Kräuter und Pilzstiele in einer Schüssel vermischen. Sahne einfüllen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Aufsehen.
Füllen Sie die Champignonkappen fest mit Hackfleisch. Auf ein mit einem geölten Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Champignons im vorgeheizten Backofen 7–8 Minuten backen. Servieren Sie im Ofen gebackene Champignons als warme oder kalte Vorspeise.

Im Ofen gebackene und mit brotwürziger Füllung gefüllte Champignons

Alexey Karpov, Chefkoch der Zeitschrift Gastronom, Autor des Rezepts: „Wenn Sie Pilze als Hauptgericht zubereiten, rechnen Sie mit etwa 4-5 großen Kapseln pro Erwachsenem. Durch Zugabe von ca. 1 EL lässt sich die Füllung noch sättigender machen. l. weicher Tofu. Wenn niemand im Haus fastet, können Semmelbrösel zusammen mit sehr fein gehacktem Speck angebraten werden, oder man kann Schinken, Tafelspitz, Truthahn oder Huhn, ebenfalls sehr fein gehackt, zur Füllung selbst hinzufügen.“

Im Ofen gebackene und mit brotwürziger Füllung gefüllte Champignons und Buchweizen-Soba-Nudeln

Zum Kochen für 8 Personen–Benötigt werden 12 Portionen:

24 Champignons
Saft ½ Zitrone
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 süße Zwiebeln
5 EL. l. Pflanzenöl
1–2 Zweige frischer Thymian
40–50 g Semmelbrösel
1 TL. gemahlener Paprika, vorzugsweise geräuchert
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 200–210 °C vorheizen.
Trennen Sie die Stiele von den Kappen der Champignons. Die Innenseiten der Kappen mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Die Keulen fein hacken und salzen. Knoblauch und Petersilienblätter hacken.
Zwiebel fein hacken, in 3 EL anbraten. l. Öle 5–6 Min. Die gehackten Trommelstöcke und den Thymian dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel geben.
Das restliche Öl in die Pfanne gießen und die Semmelbrösel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren 5 Minuten braten. Auf einen Teller gießen.
Die Champignonköpfe portionsweise so platzieren, dass sie frei in die Pfanne passen, und bei hoher Hitze anbraten.