Es gibt eine Million Möglichkeiten. Aber um Hähnchenbrust in der Pfanne zuzubereiten, braucht man im Grunde drei Dinge: Fleisch, Rezeptwahl und Inspiration. Der erste ist sehr einfach zu verstehen; für den zweiten und dritten bieten wir die besten Kochmethoden an. Sie sind auch einfach und die Brust wird saftig und sehr lecker sein.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Der einfachste Weg, eine Brust in einer Bratpfanne zu braten. Schnelle Hähnchenbrust in Knoblauch-Honig-Sauce. Hähnchenbrust mit Soße. In Tomatensauce pochierte Hähnchenbrust
Der einfachste Weg, eine Brust in einer Bratpfanne zu braten
Wie frittiert man eine ganze Brust, ohne viel dafür tun zu müssen? Nun, vielleicht reiben Sie es vor dem Kochen, mindestens 1 Stunde vorher, mit Salz, Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen und Öl ein: Pflanzenbutter oder geschmolzene Butter. Wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, reicht das Öl, mit dem Sie die Brüste zu Beginn bestrichen haben, zum Braten aus.
Stellen Sie eine Bratpfanne (am besten mit dickem Boden) auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie. Platzieren Sie die Brust. Einmal pro Minute wenden, damit der Bratvorgang allmählich und von allen Seiten erfolgt, bis sich die Innenseite der Brust auf 74 °C erwärmt. Ganz zum Schluss können Sie noch eine Scheibe Butter auf die Brust legen – das verbessert den Geschmack.
Schnelle Hähnchenbrust in Knoblauch-Honig-Sauce
Schnelle Hähnchenbrust in Knoblauch-Honig-Sauce
Hähnchenbrust ist im Grunde eine schnelle Mahlzeit. Und wenn die Soße dafür vorbereitet ist, nur 3–4 Minuten, dann dauert die Zubereitung des Abendessens nicht länger als 15 Minuten. Sie können die Brust mit jeder Beilage servieren: Nudeln, Reis, Buchweizen, Kartoffeln oder einfach nur einen Gemüsesalat.
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet – 4 Stk. (600 g)
- Mehl – 6 EL. l.
- Salz – 1 TL.
- frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
- Pflanzenöl zum Braten
- Frühlingszwiebeln zum Servieren
Für die Soße:
- Knoblauch – 4 Nelken (20 g)
- Honig – 1,5 EL. l. (22 g)
- Sojasauce – 50 ml
- Butter – 25 g
- Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten und der Hautseite nach unten auf das Brett. Alle 2 cm quer einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
- Mehl, Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller vermischen. Das Huhn gründlich mit dieser Mischung bestreichen und überschüssiges Material abschütteln.
- Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2,5 Minuten auf jeder Seite. Hähnchen auf einen Teller legen. Spülen Sie die Pfanne nicht aus!
- Während das Hähnchen brät, den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Für die Soße die Butter in derselben Pfanne schmelzen, in der das Hähnchen gebraten wurde. Knoblauch hinzufügen, salzen und 30 Sekunden braten.
- Honig, Sojasauce, Pfeffer und 150 ml Wasser in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, bei starker Hitze 1 Minute kochen lassen. Das Hähnchen wieder in die Soße geben, abdecken und auf jeder Seite weitere 1,5 Minuten braten. Sofort servieren.
Hähnchenbrust mit Soße
Man kann auch die ganze Brust in der Soße anbraten – man würde es dann richtigerweise „Brust mit Soße“ nennen. Die ersten 2-3 Minuten einfach so braten, dabei die Hitze auf Maximum stellen, sodass sofort eine goldbraune Kruste auf der Brust entsteht. Anschließend Soße in die Pfanne geben – zum Beispiel fertige Tomaten-Basilikum-Sauce aus dem Glas. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Netz oder einer zerknitterten Folie ab, um zu verhindern, dass die Soße spritzt, und köcheln Sie unter weiterem Wenden alle 1 bis 1,5 Minuten, bis die Filets die gewünschte Innentemperatur erreicht haben. Zu geschmortem Brustfleisch in der Pfanne gibt es eine Beilage, die die Soße gut aufnimmt (Müsli, Nudeln, Kartoffeln). Welche Saucen sich am besten zum Garen von Hähnchenbrust eignen, können Sie hier nachlesen.
Pochierte Hähnchenbrust in Tomatensauce
Pochierte Hähnchenbrust in Tomatensauce
Zartes Hähnchenbrustfleisch erfordert eine sehr schonende Wärmebehandlung – schließlich enthält dieses Fleisch überhaupt kein Fett und die Brust trocknet leicht aus. Für den Mangel an Fett sind Millionen von Diätenden auf der ganzen Welt diesem Teil des Huhns dankbar. Versuchen wir, ein Diätgericht so zuzubereiten, dass es auch sehr lecker ist. Wiederholen Sie es einfach wie ein Mantra: Nicht zu stark trocknen, nicht zu stark trocknen!
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet – 4–6 Stk. (600–800 g)
- Tomatensaft – 200 ml
- Knoblauch – 4 Nelken (20 g)
- Kräuter (Thymian, Basilikum, Estragon) – 1 Bund (20–30 g)
- extra natives Olivenöl – 1 EL. l. (15 g)
- Teriyaki oder Sojasauce – 2 EL. l. (30 g)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und 1 TL würzen. Von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und 15–20 Minuten unter Folie liegen lassen.
- Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Die grünen Blätter hacken. In einem Topf mit dickem Boden oder einer Frittierpfanne mit dicken Wänden das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch schnell 30 Sekunden lang anbraten.
- Tomatensaft, Teriyaki- oder Sojasaft und 100 ml Wasser angießen, aufkochen, Hähnchenbrustfilets dazugeben und mit einem Deckel abdecken.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten kochen lassen. Umdrehen, mit Kräutern bestreuen, Soße über das Gemüse gießen, die Pfanne wieder abdecken, 2 Minuten kochen lassen, die Brüste umdrehen.
- Weitere 4 Minuten garen, dabei die Brüste alle 2 Minuten wenden. Dann den Herd ausschalten, den Topf mit einem dicken, warmen Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Sofort servieren oder abkühlen lassen und kalt servieren.
Brustkoteletts im Teig in einer Pfanne erhitzen
Es ist nicht ratsam, ein ganzes Filet abzuschneiden – es reißt irgendwo und irgendwo bleibt es zu dick. Schneiden Sie das Filet zunächst horizontal in zwei Schichten. Ein in der Mitte gefaltetes Blatt Backpapier oder zwischen mehreren Lagen Folie einschlagen. Das Fleisch ist sehr empfindlich, auf keinen Fall einen Hammer mit Zähnen verwenden! Entweder ein flacher und leichter Fleischhammer oder ein Nudelholz. Oder noch besser, mit der Handflächenkante – und ohne Mut zuschlagen. Saison nach dem Schlagen. Diese Art von Kotelett gart sofort in einer Bratpfanne. Um ein Austrocknen zu vermeiden, werden Koteletts meist mit Panade oder Teig „geschützt“.
Panierte Brust, auch panierte Brust genannt, wird nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln (fertig, aus der Tüte) oder in selbst in einer Küchenmaschine oder einem Mixer aus fein gehacktem Brot hergestellten Semmelbröseln gewälzt. Die zweite Option ist viel schmackhafter. Brust im Teig ist fast das Gleiche, aber ohne Semmelbrösel, nur Mehl und Ei. In beiden Fällen ist es besser, dem Mehl für den ersten Belag Salz und Pfeffer hinzuzufügen, Sie können aber auch beliebige andere trockene Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.
Brustkoteletts im Teig in einer Pfanne erhitzen
Brustkoteletts im Teig in einer Pfanne erhitzen
Zum Kochen für 4 Personen–Benötigt werden 6 Portionen:
- Hühnerbrust – 2 Stk. (800 g)
- Ei C0 – 2 Stk.
- Mehl – 120–150 g
- Pflanzenöl – 100 g
- Hühnergewürzmischung – 1 TL.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Trennen Sie das kleine Filet von den Hähnchenbrüsten (es befindet sich auf der Seite, auf der sich keine Haut befand). Große Brüste in zwei horizontale Schichten schneiden, kleine können so belassen werden.
- Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie die Hühnergewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. In einem weiteren tiefen Teller die Eier mit einer Prise Salz und 2 EL verquirlen. l. Mehlmischung mit Gewürzen glatt rühren. Stellen Sie eine große Bratpfanne mit Pflanzenöl auf mittlere Hitze.
- Nehmen Sie ein großes Blatt Backpapier, legen Sie 1 Stück Filet auf die Hälfte des Blattes, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte und schlagen Sie das Stück vorsichtig, nicht zu stark, zu einer dünneren Schicht. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Stücken, einschließlich der kleinen Filets.
- 1 Stück in gewürztem Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Tauchen Sie das Ei hinein, lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie das Kotelett in das heiße Öl. Mit den restlichen Stücken wiederholen, aber nicht zu viel in die Pfanne geben, sonst entsteht keine goldbraune Kruste.
- Offen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-3,5 Minuten braten. Wenn das Filet dünn genug geschnitten wurde, ist diese Zeit mehr als ausreichend. Wenn nicht, wenden Sie es um und lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen. Die Koteletts sehr heiß servieren.
Hähnchenbrustrollen
Sie können das Kotelett auch mit etwas bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Küchengarn oder sogar einer Speckscheibe fixieren, um eine Hähnchenbrustrolle zu machen. Der Aufstrich kann Pesto, Käse mit Knoblauch und Kräutern, fein gehackte gebratene Pilze, leicht gebratenes geriebenes Gemüse sowie beliebiges Gemüse sein. Die geformten Brötchen müssen zunächst in einer Bratpfanne in etwas Öl von allen Seiten ohne Deckel angebraten und dann unter dem Deckel – mit oder ohne Soße – zur Zubereitung gebracht werden.
Gewürzte Hähnchenbrustrollen
Gewürzte Hähnchenbrustrollen
„Langweilige Hähnchenbrust“ – diese Formulierung wurde von Menschen erfunden, denen es an kulinarischer Fantasie mangelt. Hähnchenbrust ist einfach kein sehr helles Produkt – und das ermöglicht es, ihr eine Vielzahl interessanter Geschmacksrichtungen zu verleihen. Hier kann es nur eine Regel geben: Lassen Sie das zarte Filet nicht austrocknen! Und dann wird es bestimmt einfach und lecker.
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet – 4 Stk.
- Knoblauch – 4 Nelken (20 g)
- Pflanzenöl
- Mischung aus provenzalischen Kräutern – 1 TL. (4 g)
- Paprika – 1 TL. (4 g)
- Piment – 5–6 Erbsen (3 g)
- schwarzer Pfeffer – 6–8 Erbsen (2 g)
- grobes Salz – 0,5 TL.
- Jedes Filet horizontal in 2 Schichten schneiden. Mit gefettetem Backpapier abdecken und leicht schlagen, sodass Schichten von maximal 5–6 mm Dicke entstehen.
- Alle Gewürze und Salz in einen Mörser oder kleinen Mixer geben. Den Knoblauch schälen. Für einen Mörser müssen Sie ihn zunächst zerstoßen und zerkleinern, Sie können ihn aber auch im Ganzen in einen Mixer geben. Die Gewürze zu einer Paste vermahlen und dabei 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl.
- Die Hähnchenfiletschichten auf einer Seite mit der entstandenen würzigen Paste bestreichen und zu festen Rollen rollen.
- Schneiden Sie die entstandenen Rollen quer in 3–4 Stücke, je nach Breite der Schichten. Mit Zahnstochern durchstechen, damit die Brötchen nicht auseinanderfallen.
- Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Brötchen wie „Stümpfe“ senkrecht darauf platzieren. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2 Minuten auf einer Seite goldbraun braten.
- Umdrehen, 2 Minuten kochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken, weitere 2 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. Zugedeckt 2–5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren und mit Bratensaft beträufeln.
Nützlicher Rat
Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Ghee verwenden – das schmeckt noch besser.
Brust in Stücke in einer Pfanne erhitzen
Und schließlich die schnellste Option. Es eignet sich am besten für ein Instant-Abendessen, besonders wenn Sie fertige Soße zur Hand haben. Die Reihenfolge ist wie folgt: Die Brust nicht zu fein schneiden, in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen würzen und 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend in einer Bratpfanne bei starker Hitze in etwas Öl unter Rühren anbraten, bis die Stücke ihre Farbe ändern – das dauert 2 Minuten. Dann die Soße dazugießen und zum Kochen bringen – fertig, fertig! Wenn keine Soße vorhanden ist, die Bruststücke von Anfang an in Mehl wenden. Anschließend können Sie sie nach dem Frittieren mit Sauerrahm oder Sahne übergießen – das Mehl wirkt dann als Verdickungsmittel. Zusammen mit dem Hähnchen können Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten – Sie erhalten Brüste mit Zwiebeln. Und wenn Sie Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen, einen Löffel Senf hinzufügen und auf die frisch gekochten Nudeln geben, erhalten Sie Nudeln mit…
