Vitaminpräparate: 7 Möglichkeiten, Grünzeug schon jetzt haltbar zu machen, damit Sie im Winter nichts mehr kaufen müssen
Im Sommer ist es notwendig, einfach lebenswichtig, egoistisch zu sein und nur an sich selbst zu denken. Genauer gesagt: Machen Sie sich Gedanken darüber, wie Sie alle Vorteile der Ernte bewahren und in den Winter mitnehmen können. Wir verraten Ihnen, wie Sie Grünzeug und Ihre Lieblingskräuter schonend zubereiten, damit es später köstlich schmeckt!
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Warum Grünzeug erntenGrünzeug vorbereiten7 Arten, Grünzeug für den Winter zu erntenWas man schnell mit überschüssigem gehacktem Grünzeug machen kannRezepte für Dressings mit KräuternEinfaches GründressingGrünes Dressing im Ryabikov-Stil
Warum Grünzeug ernten?
Es scheint, dass Gras überall Saison hat, aber ich möchte es unbedingt für den Winter bewahren. Dafür gibt es mehrere Gründe. Der Grund ist sentimental: Dies sind Ihre heimischen Grünpflanzen, die Sie selbst mit Ihren eigenen goldenen Händen angebaut oder von anderen lieben und geliebten Händen geschenkt bekommen haben. Es ist einfach eine Schande, solch ein Grün dem Schicksal zu überlassen. Der Grund ist praktisch: Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass eine Reihe nützlicher Substanzen, beispielsweise Kalzium, in großen Mengen in Grünzeug enthalten sind. Und von dort wird es noch besser aufgenommen als von Milchprodukten. Es lohnt sich also, Petersilie, Koriander, Dill und Basilikum zu ernten. Aber wir erklären Ihnen weiter, wie Sie es richtig machen.
Vorbereitung des Grüns
Vor jeder Zubereitung benötigen Sie Grünzeug:
1. Gründlich sortieren und beschädigte Teile der Blätter und Stängel entfernen. Denn schon ein einziges Blatt kann das ganze Glas ruinieren.
2. In reichlich kaltem Wasser waschen und das Wasser 3-4 Mal wechseln.
3. Schütteln Sie das Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen in einer Schicht auf gewebte Handtücher, drehen Sie es ein paar Mal um oder geben Sie es auf trockene Handtücher. Wenn Sie eine Zentrifuge zum Trocknen Ihres Grüns haben, wird dies sehr hilfreich sein.
7 Arten der Grünernte für den Winter
Trocknen: Zu Bündeln zusammenbinden, aufhängen und trocknen oder auf Zeitungspapier schneiden und trocknen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einlegen: hacken, mit Salz im Verhältnis 4:1 mischen, in Gläser füllen, verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Aufschneiden, in Ziploc-Beutel füllen, verschließen, beschriften – und ab in den Gefrierschrank.
Gärung: grob hacken, im Verhältnis 8:1 salzen, bei 20–24 °C 48 Stunden gären. Tiefgekühlt lagern.
Kimchi: 10 Minuten in Salzwasser einweichen, ausdrücken, mit Kimchi-Paste im Verhältnis 7:2 vermischen, in ein Glas geben, 48 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen und in den Kühlschrank stellen.
In Öl einfrieren: Welches Öl Sie auch immer verwenden, bereiten Sie zuerst das Grün vor: Sortieren, waschen, trocknen. Dann sehr fein hacken, Sie können sogar einen Mixer verwenden. Sie können Gemüse, Fisch und Fleisch in grünem Pflanzenöl braten, Suppen und Brei würzen und sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Schneiden Sie die grüne Butter vor dem Servieren mit einem heißen, nassen Messer in Kreise. Mit Brei, Suppen, Steaks, Geflügel, Fisch und Gemüse servieren.
Marinieren: In ein Glas geben und mit Essiglake auffüllen. Für 500 ml Wasser – 150 ml Essig, 1 EL. l. Salz und Zucker, Gewürze nach Geschmack.
Was Sie schnell mit überschüssigem gehacktem Grün machen können
Es kommt vor, dass Sie viel mehr Gemüse gepflückt und gehackt haben, als Sie für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens benötigen. Werfen Sie überschüssiges Grün niemals weg! Hier sind drei Möglichkeiten, wie Sie daraus eine hervorragende Vorbereitung für den Winter oder ein Dressing für morgen machen können.
- Gehacktes Grün mit Butter (Grün:Butter 1:1 bis 1:4), Salz und Pfeffer vermischen, zu einer Wurst rollen, in Folie einwickeln und einfrieren.
- Legen Sie das gehackte Gemüse in Eiswürfelbehälter, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein: Oliven-, Sonnenblumen-, Maisöl (raffiniert oder unraffiniert).
- Das Gemüse fein hacken, salzen und nach 10 Minuten in einem Mixer mahlen und Pflanzenöl hinzufügen. Mit geriebenem Knoblauch, Erdnüssen und Käse würzen (die Art von Nüssen und Käse, die Sie bevorzugen).
Überschüssiges gehacktes Grün kann zu Pflanzenöl und Butter gegeben, eingefroren oder zu einem köstlichen Dressing verarbeitet werden.
Rezepte für Dressings mit Kräutern
Einfaches grünes Dressing
Dies ist ein universelles Dressing für jedes Gericht.
Einfaches grünes Dressing
1 l, Zubereitung: 1 Tag
Was Sie brauchen:
- beliebiges Grün – 1 kg
- geschälter Knoblauch – 40 g
- Tafelessig 9% – 30 ml
- schwarze Pfefferkörner – 5 g
- nicht jodiertes Salz – 25 g
- Zucker – 25 g
Was zu tun:
1. Salzlake kochen: 0,5 Liter Wasser mit Essig zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig hinzufügen. Salz und Zucker auflösen, Salzlake vollständig abkühlen lassen.
2. Gehackte Kräuter bis zum Hals in ein Literglas geben. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 1 Minute lang stehen. Anschließend das kochende Wasser abgießen.
3. Gießen Sie kalte Salzlake über das Gemüse, schließen Sie das Glas und drehen Sie es um. 1 Tag kopfüber an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren, im Kühlschrank aufbewahren.
Grünes Dressing im Ryabikov-Stil
Dieses Gewürz kann für alle Suppen, Salate und warme Gerichte verwendet werden.
Grünes Dressing im Ryabikov-Stil
1 l, Zubereitung: 1 Tag
Was Sie brauchen:
- geschälte Zwiebeln – 100 g
- Koriander – 100 g
- Petersilie – 100 g
- Dill – 100 g
- geschälte frische Meerrettichwurzel – 50 g
- Tomaten – 200 g
- geschälte gemahlene Paprika – 300 g
- geschälte scharfe Chilischote – 30 g
- geschälter Knoblauch – 80 g
- Dillschirme – 25 g
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
- schwarze Pfefferkörner – 15 g
- Johannisbeere oder Linde – 5 Blätter
- Salz, Zucker, Essig nach Geschmack
Was zu tun:
1. Meerrettich, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili durch einen Fleischwolf geben.
2. Dill, Petersilie und Koriander mit einem Messer fein hacken. Schneiden Sie die Paprika in Würfel mit einer Seitenlänge von 5 mm.
3. Alles, was zerkleinert wurde, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Paprika hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Alle gehackten Kräuter, Pfeffer, Lorbeerblatt, Johannisbeere oder Lindenblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und fügen Sie einen Dillschirm hinzu. Gläser verschließen, umdrehen, 1 Tag in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
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