Zum Rezept
In verschiedenen mediterranen Küchen, beispielsweise in Italien oder Griechenland, nehmen Rezepte mit Wildkräutern einen besonderen Stellenwert ein – mit Brennnesseln, Brennnesseln, Löwenzahn und anderen. Im Frühling sind alle Märkte mit Kräuterkörben gefüllt, die sehr schnell ausverkauft sind – schließlich ist die Saison des jungen Grüns sehr kurz und jeder möchte seine Portion Vitamine bekommen. Nehmen wir das Beispiel der Bewohner des Mittelmeerraums, erinnern wir uns auch an unsere Traditionen und gehen wir in unseren Landgarten. Das Gras, das wir als Unkraut betrachten, kann durchaus Teil eines köstlichen Abendessens werden.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 1 StundeSnackVegetarismus: LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENRicotta-Käse – 150 grnyt – 1 großer Bund Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geschälte Pinienkerne – eine Handvoll kleine Tomaten (Baku) – 12 Stück Parmesankäse Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Das obere Drittel der Tomaten abschneiden, Kerne und Häutchen entfernen. Reiben Sie die Innenseite der Tomaten mit Salz ein und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf Papiertücher. Die Nüsse bei mittlerer Hitze in einer trockenen Bratpfanne unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun braten. Waschen, trocknen, Stiele entfernen, Blätter fein hacken, mit Ricotta und Nüssen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. In eine Auflaufform geben und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend die Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Schwarzbrot-Toast servieren