Johannisbeergelee ist eine universelle Sache. Es kann als Dessert gegessen werden und lässt sich leicht zu einer hervorragenden Soße für Geflügel und Fleisch verarbeiten. Gelee-Aufstrich auf Brot und Butter ist ein modisches Frühstückssandwich, und Gelee in einem schönen Glas ist ein einzigartiges Geschenk für Ihre Lieben. Wir haben fast hundert Hobbyköche interviewt und verraten Ihnen mehrere Rezepte für das Gelee selbst sowie verschiedene Zusatzstoffe, die das Gelee zu Ihrem Lieblingsgericht machen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:3 Möglichkeiten, Johannisbeergelee zuzubereitenDickes JohannisbeergeleeRote Johannisbeergelee ohne KochenVariationen von JohannisbeergeleeZartes JohannisbeergeleeOriginalzusätze für JohannisbeergeleeSoße auf Basis von JohannisbeergeleeLieblingsdessert der Kinder mit Johannisbeergelee
3 Möglichkeiten, Johannisbeergelee zuzubereiten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeergelee herzustellen. Wir haben 3 der einfachsten und schnellsten ausgewählt und vor allem erhalten Sie garantiert ein sehr schönes und leckeres Gelee. Und verschiedene Zusatzstoffe machen es noch interessanter. Aber dazu etwas später mehr.
Dickes Johannisbeergelee
Dickes Johannisbeergelee
Für 1 kg rote Johannisbeeren benötigen Sie 800 g Zucker.
- Die Beeren zusammen mit den Zweigen in einem Sieb waschen.
- In einen Topf geben und die Beeren und den Zucker etwa 10 Minuten lang kräftig verrühren. Sie erhalten eine dicke Paste.
- Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Sieb passieren
- In sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und über Nacht stehen lassen. Anschließend können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen.
Johannisbeergelee ohne Kochen
Johannisbeergelee ohne Kochen
Für 1 kg rote Johannisbeeren benötigen Sie 1 kg Zucker.
- Die Beeren zusammen mit den Zweigen in einem Sieb waschen.
- Extrahieren Sie den Saft mit einer Saftpresse oder durch ein Sieb.
- Zucker hinzufügen und kräftig rühren, bis er sich aufgelöst hat. Manche Leute erhitzen die Mischung ein wenig, damit sich der Zucker schneller auflöst. Die Hauptsache ist, es nicht zum Kochen zu bringen! Auf eine Heizung kann man aber verzichten.
- Lassen Sie die Mischung 6–8 Stunden lang aushärten.
- In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Variationen von Johannisbeergelee
PERSÖNLICHE ERFAHRUNG. Unser Leser Maria Romantschuk gibt seine eigene Version der Herstellung von Thermostatgelee. Sie presst den Saft mit einer Schneckenpresse aus den Beeren, vermischt ihn mit Zucker, verrührt ihn, füllt ihn in Gläser und stellt ihn für 1 Stunde auf Stufe 92 in ein Wasserbad °C.
Einige Köche empfehlen, die gewaschenen Beeren in eine hitzebeständige Schüssel zu geben und für 10 Minuten in den Ofen zu stellen, damit die Beeren besser Saft abgeben. Drücken Sie den Saft vorsichtig durch ein Sieb, aber drücken Sie das Fruchtfleisch nicht heraus, damit das Gelee transparenter wird (das Fruchtfleisch kann für Kompott verwendet werden). Zucker hinzufügen, 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, in Gläser füllen, 10 Minuten stehen lassen, mit Deckel verschließen.
Zartes Johannisbeergelee
Zartes Johannisbeergelee
Für 1,5 kg rote Johannisbeeren benötigen Sie 1 kg Zucker
- Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Unter fließendem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen.
- Die Beeren in einen großen Topf geben. 100 g Trinkwasser angießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Beeren zu platzen beginnen und Saft abgeben.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und zerdrücken Sie die Beeren vorsichtig mit der konvexen Seite eines Schaumlöffels oder Stößels.
- Nochmals auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen. 3-5 Minuten kochen lassen.
- Den Saft durch ein Sieb abseihen, dabei die Beeren aber nicht zu stark auspressen, sonst wird das Gelee nicht klar.
- In sterilisierte Gläser füllen. Abkühlen lassen. Mit Plastikdeckeln abdecken. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Originalzusätze für Johannisbeergelee
Mit Kräutern, Zitrusfrüchten und Gewürzen können Sie hundert Variationen von Johannisbeergelee zubereiten
Die Welt der Gastronomie ist groß und vielfältig. Davon haben wir uns wieder einmal überzeugt, indem wir unsere Leser gebeten haben, uns Ideen für ihre Lieblingsbeigaben zu Johannisbeergelee mitzuteilen. Folgendes hat uns am besten gefallen:
Rote Johannisbeere +
- Minze + Rosenblätter + rosa Pfeffer
- Stachelbeere
- Himbeersaft
- Passionsfrucht
- Thymian
- Tkemali
- Rosmarin
- Limetten-, Zitronen- oder Orangenscheiben
- Roter Pfeffer + Basilikum
- Zimt + Kardamom
- Zitronenschale + Nelken
- Zimt + Sternanis
PERSÖNLICHE ERFAHRUNG. Einige unserer Leser verwenden Johannisbeergelee als Basis für helle Soßen zu Geflügel und Fleisch. Manche Leute geben dazu gehackte Minze oder Estragon in den heißen Saft, andere fügen scharfes Chili hinzu. Julia Nikitina mischt das fertige Gelee mit Senf. Tatiana Tarasova bereitet eine originelle Mischung aus Peperoni, Piment, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Cognac zu.
Johannisbeergelee-Sauce
Sortieren Sie die Beeren. Für ein Kilogramm Beeren nehmen wir ein halbes Glas Wasser, ein halbes Glas Zucker, etwas Salz, etwas Gewürz. Zuerst die Beeren mit Salz und Zucker kochen, bis sie zu platzen beginnen. Gewürze hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und zum Schluss etwas Cognac hinzufügen. Wir wischen durch ein Sieb. Abkühlen lassen. Mit Geflügel oder Fleisch servieren.
Das Lieblingsdessert der Kinder mit Johannisbeergelee
Yana Wagner Ich habe ein Rezept für ein ungewöhnliches Dessert mit Johannisbeergelee gefunden. Die Kinder werden begeistert sein!
Um Gelee herzustellen, benötigen Sie:
- 1,5 kg rote Johannisbeeren
- 1,7 Liter Trinkwasser,
- 200–300 g Zucker,
- 300 g Savoiardi-Kekse.
- Schlagsahne oder Sauerrahm zum Servieren
- Die Johannisbeeren samt Zweigen waschen und zugedeckt in ca. 200 ml Wasser 5 Minuten garen–8, dann durch ein Sieb reiben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen.
- Nach Geschmack Zucker hinzufügen, unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst.
- Eine Glasform mit Olivenöl einfetten, Johannisbeergelee und Savoiardi-Kekse darauf verteilen.
- Bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen. Mit Sauerrahm, Schlagsahne und frischen Johannisbeeren servieren.
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