So bereiten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter zu
Wie macht man Borschtsch-Dressing für den Winter? Sehr einfach und nicht zu lang! Es lohnt sich, sich im Sommer etwas Zeit zu nehmen, um später, wie man sagt, Borschtsch spielerisch zu kochen und immer ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Warum Borschtsch-Dressing für den Winter zubereiten Welche Zutaten sind im Borschtsch-Dressing enthalten?Borschtsch mit Rüben ohne Kohl braten.Borschtsch-Dressing ohne Rüben.Borschtsch-Dressing mit Tomatenmark.Borschtsch-Dressing mit Paprika.Borschtsch-Dressing mit Kohl.
Warum Borschtsch-Dressing für den Winter vorbereiten?
Wie kocht man leckeren Borschtsch? Kochen Sie die Brühe und bereiten Sie dann separat ein Dressing aus Gemüse zu: Rüben, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika. Dann die Zutaten des Borschtschs vermischen, den Kohl dazugeben und kochen, bis er gar ist. Wenn Sie also das Gemüsedressing im Voraus zubereiten und in Gläser rollen, wird das Kochen von Borschtsch erheblich vereinfacht. So können Sie Ihre Familie auch bei akutem Zeitmangel mit einer köstlichen, reichhaltigen Suppe verwöhnen.
Welche Zutaten sind im Borschtsch-Dressing enthalten?
Borschtsch-Dressing besteht normalerweise aus Zwiebeln, Karotten, Rüben und Tomaten (Shutterstock/FOTODOM)
Die einfachsten: Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten. Im Idealfall natürlich saisonal! Manchmal wird dem Braten süßer Pfeffer hinzugefügt, was seinen Geschmack ausdrucksvoller macht. Sie können dem Dressing auch sofort geraspelten Kohl hinzufügen! Und dann erhalten Sie fast fertigen Borschtsch im Glas, den Sie nur noch mit Brühe und Fleisch vermischen müssen. Wir haben für Sie einige Rezepte für Borschtsch-Dressings zusammengestellt, die der Hausfrau die Arbeit erleichtern und hervorragende Ergebnisse liefern können.
Borschtsch mit Rüben ohne Kohl braten
Indem Sie das Rote-Bete-Dressing für Borschtsch für den Winter vorbereiten, sparen Sie in Zukunft erheblich Zeit bei der Zubereitung Ihrer Lieblingssuppe. Der Vorgang ist überhaupt nicht kompliziert, sodass selbst die vielbeschäftigte Hausfrau beschließen kann, unser Rezept zum Leben zu erwecken.
Borschtsch mit Rüben ohne Kohl braten ()
2 Stunden
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Rüben – 3 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Tomaten – 1 kg
• scharfe Paprika – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund
• Dill – 1 Bund
• Koriander – 1 Bund
• Pflanzenöl – 200 g
• Essig 9 % – 150 ml
• Zucker – 100 g
• grobes Salz – 3 EL. l.
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten halbieren und reiben. Das Grün hacken.
2. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, die Karotten hinzufügen und 10 Minuten lang anbraten.
4. Zwiebeln zu den Karotten geben, 500 ml heißes Wasser hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.
5. Rüben, Gemüsepaprika, Peperoni und Tomaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Gemüse hinein und gießen Sie nach 5 Minuten den Essig hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Das heiße Dressing in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie so abkühlen. Sie können das Borschtsch-Dressing ein Jahr lang bei Zimmertemperatur aufbewahren.
ÜBRIGENS
Der Essig in diesem Rezept trägt dazu bei, die leuchtende Farbe des Bratens zu erhalten. Sie können das eine oder andere auf einem normalen Tisch verwenden, zum Beispiel Apfel oder Wein.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Der fertige Braten mit Rüben und Tomaten sollte am Ende des Garvorgangs zum Borschtsch gegeben werden. Das heißt, die Brühe kochen, abseihen, Kartoffeln und Kohl hinzufügen und fast gar kochen. Braten aus einem Glas hinzufügen. Den Borschtsch zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehacktes Fleisch und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, abstellen und ziehen lassen.
Dressing für Borschtsch ohne Rüben
Gebratener Borschtsch ohne Rüben wird zubereitet, wenn dieses Wurzelgemüse separat in die Pfanne gegeben werden soll. Die Farbe der Suppe wird übrigens heller, dunkelrot, unglaublich appetitlich.
Dressing für Borschtsch ohne Rüben
20 Min
Etwa 2,5–3 Liter pro Pfanne
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.
• kleine Karotten – 2 Stk.
• Gemüse oder Ghee – 3 EL. l.
• Tomatenmark – 4 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Tafelessig – 2 EL. l.
1. Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Karotten hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten braten.
3. Tomatenmark mit Wasser oder Brühe verdünnen und zum Gemüse geben. Essig und Zucker hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
4. Geben Sie den resultierenden Verband in sterilisierte Gläser. Rollen Sie es auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine dicke Decke. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
ÜBRIGENS
Zu diesem Braten können Sie ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen und etwas scharfe Paprika hinzufügen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Das Frittieren in Gläsern kann einfach in einem großen Topf mit Wasser sterilisiert werden (ca. 10 Minuten pro Liter Glas). Anschließend kann das Werkstück aufgerollt, abkühlen (ohne Verpackung) und gelagert werden.
Dressing für Borschtsch mit Tomatenmark
Wir empfehlen, das Borschtsch-Dressing mit Essig zuzubereiten, Sie können ihn aber auch durch Zitronensäure (1/3 TL Zitronensäure oder den Saft einer halben Zitrone) ersetzen. Die Zubereitungszeit für das Anbraten junger Rüben beträgt 15–20 Minuten, für reife Rüben dauert es jedoch länger – 30–40 Minuten.
Dressing für Borschtsch mit Tomatenmark
20 Min
Etwa 2,5–3 Liter pro Pfanne
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.
• kleine Karotten – 2 Stk.
• mittelgroße Rüben – 3 Stk.
• Gemüse oder Ghee – 3 EL. l.
• Tomatenmark – 4 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Tafelessig – 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
1. Karotten waschen und schälen. Zwiebeln und Rüben ebenfalls schälen. Die Karotten und Rüben in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Goldbraun braten. Karotten hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten.
3. Rote Bete in eine Pfanne geben, Tomatenmark, Essig und Zucker hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Rüben weich sind.
4. Geben Sie den resultierenden Verband in sterilisierte Gläser. Rollen Sie es auf. Umdrehen und einwickeln. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
ÜBRIGENS
Wenn Sie in der Sommersaison einen Borschtsch mit Rüben zubereiten, kann und sollte das Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzt werden. Die Früchte halbieren und auf einer groben Reibe reiben, dann mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und nach Rezept kochen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Rote Bete für Borschtsch kann nicht nur roh, sondern auch gekocht oder gebacken zu Gemüse hinzugefügt werden. Wenn Ihnen diese Methode besser gefällt, dann kühlen Sie die fertigen Rüben ab und schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Mit Essig beträufeln, umrühren und zum sautierten Gemüse in die Pfanne geben. Alles zusammen 7-10 Minuten kochen lassen.
Dressing für Borschtsch mit Paprika
Süßer oder, wie es genannt wird, Paprika verleiht dem Dressing und dann dem Borschtsch einen besonderen, leicht würzigen Geschmack. Die Suppe mit diesem Braten erweist sich als sehr reichhaltig, auch wenn sie nicht in Fleisch, sondern in Gemüsebrühe gekocht wird.
Dressing für Borschtsch mit Paprika
20 Min
Etwa 2,5–3 Liter pro Pfanne
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• kleine Karotten – 2 Stk.
• mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• kleine Rüben – 2 Stk.
• kleine Tomaten – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL. l.
• Tafelessig – 2 EL. l.
• Zucker – 2 TL.
• Salz – nach Geschmack
1. Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel schälen. Die Rüben waschen und schälen. Pfeffer, Kerne und Membranen entfernen, in Streifen schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Die Zwiebel fein hacken.
3. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Karotten und Paprika hinzufügen. 5 Minuten braten. Rote Bete hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie auf einer groben Reibe (entfernen Sie die Haut). Zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, Essig und Zucker hinzufügen, umrühren und das Dressing köcheln lassen, bis es weich ist (die Rüben sollten weich werden).
5. Geben Sie den resultierenden Verband in sterilisierte Gläser. Rollen Sie es auf. Umdrehen und mit einer dicken Decke abdecken. Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
ÜBRIGENS
Um den Geschmack des Dressings intensiver zu machen, versuchen Sie, die reifsten oder sogar überreifen Tomaten zu verwenden, die fleischig und süßlich sind.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Achten Sie darauf, dass beim Schmoren von Gemüse die Flüssigkeit nicht vollständig verkocht. Wenn Sie merken, dass dies passieren wird und die Rüben noch etwas zäh sind, geben Sie etwas Wasser oder Brühe in die Pfanne.
Dressing für Borschtsch mit Kohl
Das Dressing mit Kohl erleichtert die Arbeit der Hausfrau noch mehr. Diese Zubereitung schmeckt übrigens auch pur: Den Inhalt der Gläser erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Würstchen dazugeben und einige Minuten erhitzen. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres Sammelsurium, das zum Abendessen serviert werden kann.
Dressing für Borschtsch mit Kohl (LLC Publishing House Gastronom)
50 Min
3 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Zwiebeln – 400 g
• Karotten – 500 g
• Rüben – 1 kg
• Paprika – 300 g
• Tomaten – 800 g
• Weißkohl – 600 g
• Pflanzenöl – 80 ml
• Trinkwasser – 250 ml
• Tafelessig – 70 ml
• Zucker – 50 g
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Salz – 35 g
1. Bereiten Sie die Zutaten für den Borschtsch vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Rüben schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
2. Tomaten waschen und halbieren. Auf einer groben Reibe reiben und dabei die Früchte an der konvexen Seite festhalten. Entsorgen Sie die Schale.
3. Den Kohl fein hacken. Mit Tomatenpüree vermischen und in einen Topf geben. Salzen, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. 100 ml Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Karotten, Rüben und Paprika hinzufügen. Restliches Öl und 30 ml Essig hinzufügen. Schließen Sie die Pfanne. Das Gemüse für den Borschtsch 20 Minuten köcheln lassen.
5. Kohl und Tomatenpüree in einen Topf mit gedünstetem Gemüse geben. Restliches Wasser und Essig dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Geben Sie den Borschtsch in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie es auf ein gefaltetes Handtuch und wickeln Sie es in eine warme Decke. Vollständig abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Wenn Sie einen würzigen Geschmack bevorzugen, können Sie diesem Borschtsch etwas scharfe Paprika (eine halbe Schote) hinzufügen. Stellen Sie es auf die letzte Stufe, 10 Minuten bevor es vollständig fertig ist.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Es ist besser, für den Winter vorbereitete Borschtsch-Gläser im Kühlschrank aufzubewahren – das ist zuverlässiger. Geeignet ist aber auch ein trockener, dunkler Ort mit einer Temperatur nicht über 15 °C.
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