Zum Rezept
Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen und Tomaten ist eine der Varianten des berühmten Salats Nicoise, der dank einer sehr erschwinglichen Sauce, die weder Sardellen noch Kapern enthält, für jedermann zugänglicher ist. Alle übrigen Zutaten des Gerichts sind traditionell einfach und ohne Schnickschnack. Dies ist überhaupt nicht überraschend, da etwas Ähnliches von den Frauen armer Fischer vorbereitet wurde, die einst das heute elitäre Nizza dicht bevölkerten. Aber dieser einfache Salat hat etwas Besonderes: Jeder, der ihn probiert, wird gedanklich an die französische Küste versetzt und nimmt seine Gerüche, Geräusche und Farben fast körperlich wahr.
Komplexität: leicht Kalorien: 523,14 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 15 Min Gebraucht: 36,24 g/36,49 g/11,53SalatVegetarismus: PesketarismusVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONENEier – 2 Stk. Thunfischkonserven in Öl – 180 g gefrorene grüne Bohnen – 120 Grucola – 30 g Kirschtomaten – 12–16 Stk.Zum Auftanken:Weißweinessig – 2 TL brauner Zucker – 1/3 TL extra natives Olivenöl – 4 EL. l. Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Salatzutaten vorbereiten. Die Eier hart kochen (10 Minuten), dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen und schälen. Legen Sie den Thunfisch aus der Dose auf ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den Fisch in Stücke teilen.
Schritt 2
Kochen Sie die grünen Bohnen für den Salat in kochendem Salzwasser (5 Minuten), lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mehrmals mit Eiswasser ab, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Schritt 3
Den Rucola waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Große Äste abreißen. Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln.
Schritt 4
Salatdressing vorbereiten. Weißweinessig mit braunem Zucker verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Unter Rühren nach und nach das Olivenöl einfüllen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 5
Bohnen mit der Hälfte des Dressings vermengen. Jedes Ei in 8 Scheiben schneiden. Rucola, Tomaten, Oliven und Bohnen mit etwas Dressing auf zwei Serviertellern anrichten. Thunfischstücke und Eier darüberstreuen und das restliche Dressing darüber gießen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen und Tomaten sollte einmal zubereitet werden: Das Gericht verträgt nicht einmal eine kurzfristige Lagerung, da Tomaten und Rucola sehr schnell ihr „marktfähiges Aussehen“ verlieren.
ÜBRIGENS
Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen und Tomaten kann auch mit einer Vinaigrette aus fein gehackten Schalotten, einer kleinen Menge guter Mayonnaise, Dijon-Senf, Weinessig und Olivenöl angerichtet werden.
