Zum Rezept
Ein Salat mit Rindfleisch und Paprika könnte durchaus aus Tschechien oder Ungarn stammen. Dort wird die erstaunliche Kombination aus süßem, saftigem Gemüse und magerem Fleisch geliebt und verehrt. Das Hauptgeheimnis für den Erfolg des Gerichts ist Rindfleisch. Zunächst müssen Sie das Stück auf Frische prüfen. Gutartiges Fleisch hat die Farbe reifer Himbeeren, eine glänzende Oberfläche und einen angenehmen Geruch. Drücken Sie mit dem Finger darauf. Wenn das Loch nicht sofort verschwindet, lohnt es sich nicht, solches Fleisch zu sich zu nehmen. Damit das Rindfleisch weich, zart und nicht gummiartig wird, ist es wichtig, es richtig zu garen. Es gibt zwei Möglichkeiten. Das erste und einfachste ist, es zu kochen. Das Fruchtfleisch in kochendes Wasser geben und mindestens eineinhalb Stunden kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Wenn Sie jedoch einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, ist die zweite Option geeignet: Braten Sie die Stücke in einer Bratpfanne. Nehmen Sie hierfür besser ein frisches Steak. Zum Schluss ebenfalls salzen und pfeffern. Für unseren Salat eignet sich am besten medium-rare oder durchgegartes Fleisch.
Komplexität: leicht Kalorien: 292,61 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 30 Min Gebraucht: 14.06/22.03/8.19SalatVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONENRindersteaks – 2 Stk. Paprika – 1 Stk. rote Zwiebel – 3 Zweige Chilischote – 40 ml Erdnüsse schwarzer Pfeffer – 5 g Salz – 5 gZum AuftankenOlivenöl – 20 ml Sesamöl – 20 ml Zitronensaft – 50 ml Zucker – 15 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für das Rindfleisch-Paprika-Salatdressing vor. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sesamöl, Zucker und Zitronensaft vermischen. Mit einer Gabel schlagen.
Schritt 2
Alle Gemüse und Kräuter gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie die Blätter von den Koriander- und Minzzweigen (die Stängel benötigen wir nicht, sie können für ein anderes Gericht verwendet werden, zum Beispiel für die Zubereitung von Brühe).
Schritt 3
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Schälen Sie die Paprika und wählen Sie die Kerne mit dem Stiel aus. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Gurke halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Chilischote – Ringe. Wählen Sie die Samen aus. Alle vorbereiteten Gemüse und grünen Blätter in eine tiefe Salatschüssel geben und vermischen.
Schritt 4
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Sie können es fertig einnehmen: gesalzen oder frisch. Es ist nicht nötig, es zu braten. Die Nüsse mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke hacken.
Schritt 5
Bereiten Sie das Rindfleisch vor. Das Fleisch kann gekocht werden. Wir empfehlen jedoch, es in einer Bratpfanne zu braten. Das Steak waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Schmieren Sie die Oberfläche der Stücke mit einem Pinsel mit Olivenöl ein.
Schritt 6
Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Die Steaks darauf legen und auf einer Seite 2-3 Minuten braten, dann umdrehen und die gleiche Menge garen. Das Fleisch vom Herd nehmen, auf einen Teller legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Folie abdecken.
Schritt 7
Gehacktes Fleisch zum Gemüse in die Salatschüssel geben, mit Salz würzen, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit dem Dressing übergießen. Den Salat vorsichtig vermengen und warm servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Rindersteak für den Salat sollte Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie es daher rechtzeitig (ca. 1 Stunde vor dem Garen) aus dem Kühlschrank.
ÜBRIGENS
Wenn Sie sich entscheiden, einen Salat mit Tafelspitz und Paprika zuzubereiten, sollte das Fleisch im Voraus zubereitet werden. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde kochen lassen. Gießen Sie 2 Liter Wasser pro 1 kg. Legen Sie das Stück in kochendes Wasser. Am Ende des Garvorgangs salzen.
