Zum Rezept
Salat mit Graupen ist ein sehr sättigendes Gericht, das in verschiedenen „Rollen“ serviert werden kann. Wenn Sie möchten, essen Sie es in reiner Form, insbesondere wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund keine tierischen Produkte konsumieren. Im Sommer kann zum Mittag- oder Abendessen ein Salat mit Graupen serviert werden, eventuell ergänzt mit Adyghe-Käse. Im Herbst oder Winter ist dieses Gericht eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Man kann nicht umhin, die unbestreitbaren Vorteile von Gerstensalat zu erwähnen: Eine große Menge Gemüse erhöht die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides erheblich.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 160,77 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 12 Std Gebraucht: 4,90 g/3,69 g/28,28SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENGraupen – 200 g Frühlingszwiebeln – 40 Olivenöl – 10 EL. l gemahlener Kreuzkümmel – 1,5 TL gemahlener Koriander – 1/2 TL Trinkwasser – 800 ml Aubergine – 500 g Zucchini – 200 g Kirschtomaten – 150 g Petersilie – 4 Zweige Minze – 4–6 Zweige mittelgroße entkernte Oliven – 10–12 Stk . rote Zwiebel – 1 Stk. Zitronensaft – 2 EL. l.Knoblauch – 1 Zehe Zucker – 1/4 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Salat vor. Spülen Sie die Graupen ab, geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Trinkwasser auf, so dass sie die Gerste mit einer Schicht von mindestens 2-3 cm bedeckt. Lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. 2 EL in einem Topf erhitzen. l. Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander und scharfer roter Paprika bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang anbraten.
Schritt 3
Die vorbereitete Graupen dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Trinkwasser aufgießen, zum Kochen bringen und das Müsli weich kochen (40–50 Minuten). Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in 1,5 cm große Würfel. Legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie 5 EL hinein. l. Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. 20–25 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie das Gemüse abkühlen.
Schritt 5
Für den Salat Petersilie und Minze waschen, trocknen und fein hacken. Die Oliven halbieren, die Kirschtomaten vierteln. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 6
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Knoblauch hinzufügen und umrühren. Graupen, geröstetes Gemüse und die restlichen Zutaten mit dem Dressing in die Schüssel geben und verrühren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Gerstensalat schmeckt sowohl kalt als auch warm. Die zweite Variante empfiehlt sich besonders, wenn Sie das Gericht als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch verwenden möchten.
ÜBRIGENS
Ein Salat mit Graupen kann nicht nur mit Olivenöl, sondern auch mit unraffiniertem Sonnenblumenöl gewürzt werden, das nach „Samen“ riecht: Das Gericht erhält einen sehr interessanten Geschmack.
