Zum Rezept
Ein saftiges Rinderfiletsteak „wie im Restaurant“ zuzubereiten ist keine allzu schwierige Aufgabe, auch wenn Sie keinen professionellen Grill zur Hand haben. Unser Rezept ist speziell für den Heimgebrauch konzipiert. Es ist wichtig, zwei Hauptregeln zu beachten: Das Rindfleisch sollte möglichst frisch und Zimmertemperatur haben und die Bratpfanne sollte so heiß wie möglich sein. Nun, es sollte einen Ofen im Haus geben. Eigentlich ist der Kochvorgang selbst einfach. Das Rindersteak in einer Bratpfanne kurz anbraten und das Fleisch für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Während das Rindfleisch im Ofen den gewünschten Zustand erreicht, bereiten Sie das Dressing und den Gemüsesalat vor. In nur einer Stunde haben Sie eine komplette Mahlzeit für 6 Personen servierfertig.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 962,35 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 54,87 g/71,50 g/23,47OfenBratenHauptgerichtVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN1,5 kg Rinderfilet 1 EL. l. geräuchertes Paprikapulver 2 EL. l. Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer PfefferZum Verteilen:2 Auberginen 200 g Hummus 1 Knoblauchzehe 1 TL. Zitronensaft 40 g Olivenöl + etwas zum Servieren Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL. l. Pinienkernbrot zum ServierenFür den Salat:450 g Gurken 250 g Tomaten 100 g Radieschen 3–4 Zweige Koriander 1 Zweig Minze 1 Chilischote 2 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle für Pesto-Sauce KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für die Zubereitung des Steaks das Rindfleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen. In einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch für 20–23 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Aufstrich vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie die Auberginen 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Auberginen leicht abkühlen lassen und die Haut entfernen. In einem Mixer das Auberginenmark mit den restlichen Zutaten vermischen und glatt rühren. In eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Pinienkernen und Microgreens bestreuen.
Schritt 3
Bereiten Sie den Salat vor. Die Gurken schräg in Scheiben, die Tomaten in Scheiben und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, geben Sie die Kräuter, die geschnittenen Chilischoten und das Pesto hinzu. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Legen Sie den Salat auf einen Teller und belegen Sie ihn mit 2,5–3 cm dicken Lendensteaks. Servieren Sie das Brot und verteilen Sie es separat.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie gefrorenes Steak zubereiten möchten, legen Sie das Fleisch etwa einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Anschließend bei Zimmertemperatur etwas „aufwärmen“ lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wählen Sie zum Braten eine Pfanne mit dickem Boden oder eine Grillpfanne. Eine solche Bratpfanne hält lange die gewünschte Temperatur und das Fleisch wird wie erwartet gebraten. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch erst am Ende des Bratens, damit der Saft bis zum Ende des Garvorgangs darin bleibt.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 10,73 g (13,41 % Tageswert) • Fette 12,88 g (14,31 %) • Kohlenhydrate 6,40 g (3,81 %) • kcal 183,54 (10,20 %) • Natrium 263,09 mg (18,14 %) • Gesamtzucker 1,64 g ( 3,28 %) • EFA 4,37 g (21,85 %) • Ballaststoffe 1,70 g (5,67 %)