Zum Rezept
Rassolnik Leningradsky wurde in allen Kantinen auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR zubereitet. Es war eine vereinfachte Version des „Echten“ – mit Nieren und Gerste – und erforderte weder viel Zeit noch spezielle Produkte. Am häufigsten wurde Hühnerbrühe verwendet: Auch diese war billiger und schneller. Es ist erwähnenswert, dass eine solche Vereinfachung dem Gericht nicht geschadet hat und die Suppe wirklich lecker geworden ist. Übrigens ist die Leningrader Gurke inzwischen in die Seele vieler Menschen eingedrungen, aber sie haben nie gelernt, wie man sie zubereitet. Bringen wir die Situation in Ordnung! Schnappen Sie sich das Rezept und kochen Sie mit Freude.
Komplexität: leicht Kalorien: 312,94 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 2 Stunden Gebraucht: 19,92 g/13,76 g/26,43KochenRussische KücheAbendessenAbendessenSuppeVegetarismusZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN5 mittelgroße eingelegte Gurken 150–200 ml Gurkengurke 4 mittelgroße Kartoffeln 100–120 g Langkornreis 1 mittelgroße Zwiebel 1 große Petersilienwurzel 20 g Butter Bund Dill Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für die Brühe:2 Hühnerknochen 2 Hähnchenschenkel 1 kleine Zwiebel 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 4 schwarze Pfefferkörner und Pimentsalz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Leningrader Gurke vor. Die Hähnchenknochen und -keulen in einen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Hähnchenschenkel herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Knochen wieder in die Brühe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. bei niedrigem Siedepunkt.
Schritt 2
Zum Einlegen die Gurken schälen, Kerne entfernen, falls groß, in Würfel schneiden. Die Gurken in einen Topf geben, eine Kelle Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Salzlake zugießen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Schritt 3
Zum Einlegen die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist.
Schritt 4
Zwiebel und Petersilienwurzel schälen, Zwiebel in Würfel schneiden und Petersilie in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und Petersilie anbraten, bis sie weich sind, ohne dass sich die Farbe ändert.
Schritt 5
Die Gurkenbrühe mit den Zwiebeln und der Petersilie in einen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Reis und Kartoffeln hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Die Gurken zusammen mit der Salzlake hinzufügen.
Schritt 6
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in den Leningrader Rassolnik geben. 1 Minute aufwärmen. Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen und mit Dill servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Leningrader eingelegter Reis kann gewaschen werden, indem man ihn in ein kleines Sieb oder Sieb mit kleinen Löchern gießt. Unter lauwarmes fließendes Wasser stellen und mit einem Löffel umrühren. Möchten Sie überprüfen, ob Sie den Reis ausreichend gewaschen haben? Senken Sie das Sieb oder Sieb vorsichtig in eine große Schüssel und bedecken Sie es mit Wasser. Wenn es durchsichtig ist, ist der Reis fertig.
ÜBRIGENS
Leningradsky-Hühnerbrühe für Rassolnik kann auch aus Hähnchenschenkeln oder -keulen unter Zugabe von Filets mit Knochen zubereitet werden. Wenn die Suppe nicht zu fett sein soll, verzichten Sie einfach auf die Schale.