Zum Rezept
Olivier-Salat mit Zunge und frischen Gurken ist nicht nur sehr lecker, sondern wird auch festlich serviert, und das ist sehr wichtig, wenn der Neujahrstisch schön gedeckt ist.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 361,47 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Gebraucht: 27,81 g/20,69 g/15,88KochenSalatNeujahrWeihnachtenZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN5 Stk. festkochende Kartoffeln 1 gekochte Rinder- oder Kalbszunge mit einem Gewicht von ca. 1 kg 5 kleine Gurken 50 g Kapern 6 hartgekochte Wachteleier hausgemachte Mayonnaise aus einem Eigelb 3-4 EL. Sauerrahm 20 % Fett 1-2 EL. Speisemeerrettich 3-5 Zweige Dill Salz nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Kartoffeln in der Schale kochen, das Wasser abgießen. Halten Sie die Kartoffeln mit einem vierfach gefalteten Küchentuch fest, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Die noch warmen Kartoffeln mit Mayonnaise würzen und mit Kapern vermischen.
Schritt 2
Die Gurken schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Bei Bedarf den Kern der Gurke entfernen. Den Dill fein hacken, einige Zweige für die Dekoration beiseite legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Dill unterrühren. In ein Sieb geben, mit einem Teller andrücken und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Zunge schälen und in Würfel schneiden. Sauerrahm mit Meerrettich vermischen und die Zunge damit würzen.
Schritt 4
Mischen Sie alle Zutaten und legen Sie den Salat in eine Schüssel, an deren Rändern Zweige Frühlingszwiebeln „platzieren“. Den Salat mit Gurkenfiguren und Wachteleihälften dekorieren.
