Zum Rezept
Bereiten Sie Kirschmarmelade für den Winter zu, damit Sie in der kalten Jahreszeit das unvergleichliche Vergnügen haben, ein Glas zu öffnen und den bereits längst vergessenen Duft des Sommers tief einzuatmen. Und was für einen Geschmack diese Zubereitung hat! Nicht umsonst hält Kirschmarmelade unter allen anderen die Palme. Da kann nur die Erdbeere mithalten, aber das ist, wie man sagt, Geschmackssache. Wir mögen Kirschmarmelade sehr, zumal die Früchte dank der in diesem Rezept vorgesehenen besonders langen Kochmethode ihre Form sowie Farbe und Aroma perfekt behalten. Probieren Sie es aus!
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 MinutenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONKirsche – 1 kg 300 g Zucker – 1 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie Kirschen für die Marmelade vor. Sortieren Sie die Früchte, legen Sie sie in einer Schicht auf die Werkbank, waschen und trocknen Sie sie anschließend. Entfernen Sie mit einem Spezialwerkzeug den Kern aus den Kirschen.
Schritt 2
Die entkernten Kirschen in einen breiten Topf oder eine Schüssel geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, den Behälter mit sauberer Gaze abdecken und 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 3
Den ausgetretenen Kirschsirup abgießen. Den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Legen Sie die vorbereiteten Kirschen hinein. Nochmals zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Abschöpfen des Schaums 7–10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 4
Die in Sirup eingelegten Kirschen erneut auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 5
Die Marmelade ein letztes Mal aufkochen. 10 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen. Vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie die kalte Marmelade in sterilisierte, trockene Gläser und decken Sie sie mit gekochten Plastikdeckeln ab.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können der Kirschmarmelade nach Belieben Gewürze hinzufügen. Eine hervorragende Ergänzung wären Sternanis oder Zimtstangen. Sie sollten am Ende des Garvorgangs platziert werden, etwa zehn Minuten bevor sie fertig sind.
ÜBRIGENS
Was ist das Erfolgsgeheimnis dieser Kirschmarmelade? Beim langsamen Garen werden die Früchte nach und nach in Sirup eingeweicht. Dadurch werden sie nicht zu Püree, was sich am besten auf das Aussehen der Marmelade auswirkt.