Zum Rezept
Kekse mit Käse und Tomaten eignen sich perfekt für ein leichtes Sommermittagessen oder Picknick. Zwei Käsesorten – Gouda und Cheddar – verleihen einer Galette aus zwei Mehlsorten eine pikante Note. Die Zubereitung eines solchen Kuchens ist überhaupt nicht schwierig und Sie können ihn sowohl warm als auch gekühlt servieren. Das Gute an Galettes ist, dass sie im Gegensatz zu Quiche nicht perfekt sauber sein müssen. Der Galette-Teig wird kreisförmig ausgerollt, die Füllung darauf ausgelegt und anschließend werden die Ränder direkt über die Füllung gefaltet und leicht angedrückt. Die Füllung für einen solchen Keks kann alles sein, aber in der Sommersaison wird die Füllung aus abwechselnden Scheiben bunter Tomaten besonders schön aussehen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 446,72 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 13,33 g/21,51 g/49,32BäckereiZUTATEN FÜR 8 PORTIONENFür die Füllung:5–6 mittelgroße Tomaten 150 g Gouda-Käse 60 g Cheddar-Käse 4–5 Zweige Thymian 2 Zweige Basilikum Salz, frisch gemahlener schwarzer PfefferZum Test:300 g Weizenmehl 200 g Maismehl 120 g Butter 1 Ei Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter mit Ei und Salz vermischen und verrühren. Beide Mehlsorten dazugeben, 2-3 EL dazugeben. l. kaltes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Den Gouda-Käse auf einer groben Reibe reiben und mit gehackten Basilikumblättern vermischen. Die Tomaten in Kreise schneiden.
Schritt 3
Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Teile teilen. Jeweils zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 14–15 cm ausrollen, etwas von den Rändern zurücktreten, die Käsefüllung auf die Teigkreise legen und mit Tomatenscheiben bedecken. Den Teig anheben und die Ränder leicht andrücken. Die Kekse auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreuen Sie die Galettes mit Thymianblättern und geriebenem Cheddar-Käse. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie weitere 10 Minuten weiter.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um den Geschmack der Füllung zu verstärken, die gehackten Tomaten mit einer Prise Zucker bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Es ist besser, die Tomatenkekse warm zu servieren und der Füllung für den Geschmack etwas mehr Thymian hinzuzufügen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 7,52 g (9,40 % Tageswert) • Fette 13,00 g (14,44 %) • Kohlenhydrate 32,82 g (19,54 %) • kcal 274,31 (15,24 %) • Natrium 281,01 mg (19,38 %) • Gesamtzucker 1,54 g ( 3,08 %) • EFA 7,81 g (39,05 %) • Ballaststoffe 1,25 g (4,17 %)
