Zum Rezept
Nicht jeder liebt Kaninchenfleisch, obwohl es in Wirklichkeit nur richtig zubereitet werden muss. Sie werden diesen Kanincheneintopf lieben, versprochen.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 25 MinutenBratenSchmoren, schmachtenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismusGeburtstagNeujahrOsternWeihnachtenZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 Kaninchen mit 2 kg Gewicht 400 g geräuchertes Bruststück 600 g gelbe Sahnetomaten 10–12 sonnengetrocknete Tomaten 10 Schalotten 4 Knoblauchzehen 3–4 Zweige Thymian 50 g Butter 50 ml Olivenöl 100 ml trockener Weißwein Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer fein Grüne Basilikumblätter zum Servieren Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Das Kaninchen in Portionen schneiden. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Wein übergießen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Das Bruststück in mittelgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Schalotten schälen und quer halbieren. Entfernen Sie den Thymian von den Zweigen.
Schritt 3
Butter und Olivenöl in einer großen, tiefen Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Die Marinade vom Kaninchen abschütteln (bewahren) und in Öl goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Stücke auf einen Teller.
Schritt 4
Geben Sie die Schalotten in die Pfanne, in der das Kaninchen gebraten wurde, und braten Sie sie 3 Minuten lang. Rinderbrust und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten.
Schritt 5
Die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne geben, mit Thymian bestreuen, noch etwas salzen und pfeffern, mit Wein und 150 ml Wasser aufgießen, aufkochen und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete und frische Tomaten (sie können in dicke Scheiben geschnitten werden) zum Kaninchen geben, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.