Zum Rezept Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt Kalorien: 109,03 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 3,68 g/3,69 g/15,64BeizenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENPaprika – 800 g Tomatensaft – 1 Zwiebel – 2-3 Zwiebeln Karotten – 10 Stück Petersilie – Bund Koriander – Bund Knoblauch – 4 Nelken Lorbeerblatt – 1-2 Stück schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen frische Peperoni – 0,5 Schoten Pflanzenöl – 2 EL l.Salz – 50 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zum Einmachen eignen sich am besten Paprika mit dünnen Wänden. Reife, intakte Paprikaschoten gründlich waschen, Kopf und Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Paprika 3 Minuten darin eintauchen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach unten auf Papierservietten legen.
Schritt 2
Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie und Koriander waschen, mit Küchenpapier trocknen, das Grün fein hacken.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten ohne Deckel kochen. Gemüse sollte weich, aber nicht gekocht sein. Füllen Sie die Paprika mit einem Esslöffel mit der resultierenden Füllung. Es sollte ziemlich fest und bündig mit den Rändern der Paprika liegen.
Schritt 4
Die so zubereiteten Paprikaschoten in ein sterilisiertes Glas geben. Gläser zum Einmachen zu Hause sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen gründlich gewaschen, dann von innen mit kochendem Wasser übergossen und mit dem Hals nach unten auf ein trockenes, sauberes Handtuch gelegt werden.
Schritt 5
Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden. Tomatensaft in einen Topf geben. Lorbeerblatt, scharfe Paprika, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Gießen Sie kochenden Tomatensaft durch ein feines Sieb in das Paprikaglas. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 30 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Anschließend fest verschließen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und aufbewahren. Die Paprika sind in einer Woche verzehrfertig.
