Zum Rezept
Kalte Gemüse-Gazpacho ist eine der beliebtesten Sommersuppen. Dies ist eine leichte und erfrischende Püreesuppe aus Tomaten und Paprika, zu der am häufigsten auch Zwiebeln (nicht unbedingt Zwiebeln, Sie können auch süße rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden) und Knoblauch hinzugefügt werden. Am besten schlagen Sie die Suppenbasis in einem Glasmixer oder einem Stabmixer auf, dadurch wird die Suppe glatter. Für die perfekte Konsistenz die Gazpacho durch ein Sieb drücken. Der Unterschied zwischen unserem Rezept und dem klassischen ist die Zugabe von Eis aus Tomatensaft. Dieses Eis ermöglicht es Ihnen, die Suppe an einem heißen Tag weiter abzukühlen, ohne sie zu verdünnen, sondern nur den Geschmack von frischem Gemüse zu verstärken.
Komplexität: leicht Kalorien: 36,70 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 3 Stunden Gebraucht: 1,61 g/0,24 g/7,31SuppeZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN250 ml Tomatensaft 5–6 reife Tomaten 1 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Gurke 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Basilikum 2 EL. l. Weinessig 1 TL. ZuckerSalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Den Tomatensaft salzen, mit Pfeffer würzen, in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
Schritt 2
Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Paprikahälften, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Gemüse vermischen und im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und verrühren. Bei Bedarf mit kaltem kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
Die Basilikumblätter hacken. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Gazpacho in Gläser oder kleine Schüsseln füllen, Tomateneiswürfel und Gurke hinzufügen, mit Kräutern und schwarzem Pfeffer bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Unter Rühren Olivenöl zum Gemüse geben – die Suppe wird etwas leichter, erhält aber die Zartheit und Geschmeidigkeit der Emulsion sowie eine zusätzliche Aromanote.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie sollten Tomaten nicht schälen oder entkernen – sie enthalten ein Maximum an Geschmack, Aroma und Nährstoffen. Ein leistungsstarker Mixer zerkleinert sie problemlos. Für eine glattere Konsistenz genügt es, die Suppe länger zu mixen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,71 g (0,89 % Tageswert) • Fette 0,16 g (0,18 %) • Kohlenhydrate 4,82 g (2,87 %) • kcal 21,99 (1,22 %) • Natrium 184,90 mg (12,75 %) • Gesamtzucker 2,99 g ( 5,98 %) • EFA 0,02 g (0,10 %) • Ballaststoffe 1,00 g (3,33 %)