Zum Rezept
Erdbeermarmelade im Glas ist ein unverzichtbarer „Fang“ für jeden echten Sommerbewohner: Unsere Leute lieben diese Beere aufrichtig und bauen sie gerne auf ihren Parzellen an. Was ist gut an ihr? Weil es sowohl frisch als auch aus der Dose wunderbar schmeckt: Daraus hergestellte Kompotte, Konfitüren und Marmeladen verstauben nie im Regal und werden zuerst gegessen! Übrigens eignen sich Zubereitungen in dickflüssigem Sirup ideal zum Füllen von Kuchen, insbesondere von luftigen Hefekuchen mit „Gitter“. Und schon im Winter ein Glas Erdbeermarmelade zu öffnen, ein paar Löffel in eine Untertasse oder Rosette zu stecken und es mit gutem Tee herunterzuspülen, ist ein besonderes, unvergleichliches Vergnügen. Wir haben uns entschieden, dieser Köstlichkeit natürliche Vanillesamen hinzuzufügen, die sich harmonisch mit den Beeren vermischen und deren hellen Geschmack hervorheben, ohne ihn zu übertönen. Probieren Sie es aus!
Komplexität: leicht Portionen: 10 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 6 StundenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 10 PORTIONENZucker – 1 kg Erdbeeren – 800 g Trinkwasser – 150 ml Vanille – 1 Schote Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Machen Sie Sirup für Erdbeermarmelade. Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen.
Schritt 2
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und kratzen Sie das Mark heraus. Geben Sie es direkt in die Pfanne mit dem Sirup für die zukünftige Marmelade. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Für die Marmelade die Erdbeeren waschen, trocknen und auf ein Papiertuch legen. Reinigen, Stiele und Zweige entfernen. Große Beeren halbieren oder vierteln.
Schritt 4
Geben Sie die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig in einen Topf mit kochendem Sirup. Nochmals zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Erdbeermarmelade wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies noch 2-3 Mal, bis der Sirup eindickt.
Schritt 6
Wenn die fertige Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in trockene, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab (Sie müssen sie nicht aufrollen). An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Erdbeermarmelade kann nicht nur mit Vanille, sondern auch mit anderen Gewürzen gekocht werden, zum Beispiel mit natürlichem Kardamom in Dosen oder Sternanis.
ÜBRIGENS
Diese Menge Erdbeermarmelade reicht aus, um zwei 0,8-Liter-Gläser zu füllen. Sie sollten mit einer Ihnen bekannten Methode sterilisiert und gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.
