Zum Rezept
Marinierte Auberginen schmecken ein wenig nach Pilzen. Wenn Sie also plötzlich nicht mehr zur „stillen Jagd“ in den Wald gegangen sind, kaufen Sie gerne die „kleinen Blauen“ und kochen Sie sie nach unserem Rezept. Die hier verwendeten Gewürze sind recht traditionell und dürften im Küchenschrank jeder Hausfrau zu finden sein: Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Dillsamen. Wir fügen den Auberginen auch Chili hinzu: Dadurch wird die Vorspeise würziger. Für den Winter eingelegte Auberginen sind sehr einfach zuzubereiten. Auch wenn Sie nicht über langjährige Erfahrung in der Konservenherstellung verfügen, können Sie sich ruhig an die Arbeit machen und keinen Zweifel an dem hervorragenden Ergebnis haben.
Komplexität: leicht Kalorien: 396,88 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 45 Min Gebraucht: 4,52 g/18,33 g/53,21LeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENkleine junge Auberginen – 1 kg Buchweizenzwiebeln – 300 g Knoblauch – 4 Zehen kleine Chilischote – 1 Stück Lorbeerblatt – 4 Stück schwarze Pfefferkörner – 12 Stück Pimenterbsen – 4 Stück Nelken – 4 Stück getrocknete Dillsamen – 2 EL. l.Salz Für Marinade pro 2 Liter Wasser:Salz – 2 EL. l.Zucker – 5-6 EL. l. Pflanzenöl – 4 EL. l. Apfelessig – 200 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Auberginen vor. Die Früchte waschen und der Länge nach halbieren. Dann in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und kräftig mit Salz würzen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Gläser auf beliebige Weise sterilisieren. Anschließend trocknen und verteilen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und Dillsamen).
Schritt 3
Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pflanzenöl und Apfelessig dazugeben und 1 Minute bei starker Hitze kochen lassen. Probieren Sie die Marinade ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Zucker hinzu.
Schritt 4
Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und ausdrücken. In die Marinade geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden.
Schritt 5
Zwiebeln und Paprika zur Auberginenmarinade geben. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. In einem Sieb abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie jede Zehe in dünne Scheiben. In vorbereitete Gläser füllen.
Schritt 6
Die Auberginen mit Zwiebeln und Paprika in Gläser mit Gewürzen und Knoblauch verteilen. Die Marinade zum Kochen bringen. Über das Gemüse in den Gläsern gießen. Rollen Sie die Deckel auf und legen Sie sie auf gefaltete Handtücher. Vollständig abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Vor dem Servieren die für den Winter marinierten Auberginen aus dem Glas nehmen, auf einen Teller legen und nach Belieben großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen. Ideal sind Petersilie, Dill und Koriander.
ÜBRIGENS
Die Auberginen sollten wie im Rezept angegeben einige Minuten in der Marinade köcheln, damit das Gemüse seine Form und eine schöne elastische Konsistenz behält. Das Gleiche gilt für Zwiebeln und Paprika: Sie sollten saftig und knackig bleiben.
