Diät-Zucchini-Gerichte: 20 beste Rezepte für eine gesunde Gewichtsabnahme
Im Sommer könnten Diätgerichte aus Zucchini nicht relevanter sein. Erstens hat man bei der Hitze keine Lust auf fettiges und schweres Essen, und zweitens reift gerade frisches, leckeres Gemüse in den Gartenbeeten heran, und das sind in erster Linie Zucchini und Zucchini. Du interessierst dich für eine ausgewogene Ernährung und eine gesunde Gewichtsabnahme? Dann kommen wir zu Ihnen!
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Warum Zucchini ideal für eine gesunde Gewichtsabnahme ist Diät-Snacks und Salate aus Zucchini Kalorienarme Eintöpfe, Aufläufe, Nudeln und mehr Schnell kochende marinierte Zucchini Vorspeise aus jungen Zucchini mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln Kirsch- und Zucchinisalat mit Käse Fastensalat mit Sauerampfer und Zucchini Salat mit gekochten Eiern und Zucchini Gefüllte Zucchinigläser mit Käse und Kirschtomaten Zucchini mit Tomaten, Hüttenkäse und NüssenSehr einfache kalte ZucchinisuppeSahne-ZucchinisuppeZucchini- und BulgursuppeZucchini-SpaghettiZucchini-NudelnDiätetischer GemüseeintopfSchneller Zucchini-Eintopf mit HähnchenfiletZucchini-Auflauf mit Hackfleisch und TomatenZucchini-Auflauf Kov mit FetaZucchini Auflauf mit Truthahn im OfenWeißer gegrillter Fisch mit Zucchini und KürbiskernenDiät-Abendessen mit Zucchini und PilzenGedünstete Zucchini mit Hühnchen
Warum Zucchini ideal für eine gesunde Gewichtsabnahme ist
Zucchini ist eines der kalorienärmsten Gemüsesorten, sie enthält nur 20 kcal pro 100 g. Es ist nicht verwunderlich, dass sie von allen Anhängern eines gesunden Lebensstils, darunter auch von vielen Weltstars, geliebt und geschätzt wird. Beispielsweise behaupten die Schauspielerinnen Sophia Loren und Catherine Deneuve, dass sie einen Großteil ihrer Schönheit und Schlankheit der Zucchini-Diät verdanken. Übrigens gibt es eine Legende, dass dieses Gemüse von den Göttern den Witwen der Fischer geschenkt wurde, die darum baten, ihnen Essen zu geben, das so zart wie Fischfleisch und in der Farbe dem mondbeschienenen Meer ähnelte.
Beim gesunden Abnehmen geht es nicht um den Verzicht auf Essen und Fasten, ganz und gar nicht! Die tägliche Ernährung sollte weiterhin Proteine, Fette, Kohlenhydrate und ausreichende Mengen an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen umfassen. Daher raten wir Ihnen davon ab, Zucchini allein zu essen. Verzichten Sie beispielsweise nicht auf Fleisch, sondern ersetzen Sie fettes Schweine- oder Lammfleisch durch Kalbfleisch, Kaninchenfleisch, Huhn oder Truthahn. Fügen Sie sie zu Eintöpfen oder pürierten Suppen mit Zucchini und Kräutern hinzu. Vermeiden Sie außerdem aggressive Kochmethoden wie Braten oder Frittieren. Versuchen Sie, gefüllte Zucchinischiffchen mit verschiedenen Füllungen im Ofen zu backen. Dadurch behält das Gemüse mehr Nährstoffe und nimmt kein überschüssiges Öl auf.
Diätsnacks und Zucchinisalate
Verwenden Sie Joghurt, Balsamico-Essig, Senf, Zitronensaft, Kräuter und kräftige Gewürze, um gesunde Zucchini-Vorspeisen und -Salate zuzubereiten (Shutterstock/FOTODOM)
Junges Gemüse mit dünner Schale und Samen, die sich noch nicht gebildet haben, gilt als das gesündeste und leckerste. Schneiden Sie sie mit einem normalen Gemüseschäler in dünne lange Streifen, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie nach Belieben frische Kräuter hinzu und würzen Sie sie mit fettarmer Sauerrahm oder proteinreichem griechischen Joghurt. Manchmal werden diesem Snack Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl hinzugefügt und mit Hummus serviert. Sie können das Dressing jedoch jederzeit nach Ihrem Geschmack anpassen, besser ist es jedoch, auf Mayonnaise und viel Öl zu verzichten.
Fügen Sie Zucchini zu saisonalen Gemüsesalaten hinzu – sie passen gut zu Gurken, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten usw. Für ein Sättigungsgefühl können Sie Tofu, Hüttenkäse, Weichkäse, Avocado und eine kleine Handvoll Samen oder Nüsse hinzufügen. Achten Sie auch hier besonders auf das Dressing – verwenden Sie Joghurt, Balsamico-Essig, Senf, Zitronensaft und helle Gewürze (Ingwer, Pfeffer, Koriander etc.).
Kalorienarme Eintöpfe, Aufläufe, Pasta und mehr
Fügen Sie Zucchini zu Eintöpfen und Aufläufen hinzu und vermeiden Sie nach Möglichkeit stärkehaltige Kartoffeln und Süßkartoffeln. Alle Kohlsorten, Karotten, Paprika, junge Erbsen, Sellerie – das sind die besten Gemüsesorten für die Ernährung. Und gleichzeitig passen sie alle perfekt zu Zucchini. Damit der Auflauf übrigens nicht zu wässrig wird, blanchieren Sie die gehackten Zucchini einige Minuten in kochendem Wasser und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen. Oder reiben Sie sie, salzen Sie sie leicht und drücken Sie die freigesetzte Feuchtigkeit vorsichtig heraus.
In Italien kocht man gerne Nudeln mit Zucchini. Damit dieses Gericht in Ihre Ernährung passt, nehmen Sie Nudeln aus Hartweizen und ersetzen Sie Sahne und Parmesan durch leichte Tomatensauce und Hüttenkäse. Einfach Zucchini, Zwiebeln, Paprika oder anderes Gemüse nach Belieben bei starker Hitze anbraten, al dente gekochte Nudeln, Soße, Gewürze dazugeben und noch etwas erhitzen – fertig ist ein leckeres und zugleich diätetisches Gericht!
In den letzten Jahren wurde Zucchini häufig zu vegetarischen Vollkornbroten sowie zu dünnen Gemüse-Knäckebroten hinzugefügt. Anhänger eines gesunden Lebensstils halten diesen Snack für gesünder als jedes Fastfood.
Sofort marinierte Zucchini
Zucchini in einer Schnellmarinade nach diesem Rezept erweist sich als sehr aromatisch, mit einem ausdrucksstarken, pikanten Geschmack. Sie können die Vorspeise fast sofort servieren. Es passt gut zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.
Sofort marinierte Zucchini ()
Kochen: 20 Minuten
Verlängerung: 30 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• junge Zucchini – 500 g
• Dill – 50 g
• Olivenöl – 3 EL. l.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Zitronensaft – 1 EL. l.
• Zucker – 1 TL.
• Pimenterbsen – 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.
• Salz – 1/2 TL.
• Sesamsamen zum Servieren
1. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Den Dill fein hacken, dabei zunächst die dicken Stiele entfernen. Dill und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, salzen und mit Zucker würzen. Rühren Sie die Marinade um und zerdrücken Sie Knoblauch und Dill mit einem Spatel, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
2. Entfernen Sie den Stiel und die Ansatzstelle des Fruchtknotens von der Zucchini; es ist nicht nötig, die Schale abzuziehen. Schneiden Sie sie der Länge nach in dünne, lange Streifen (verwenden Sie dazu ein Gemüsemesser oder einen speziellen Zerkleinerer). Mit der Marinade in eine Schüssel geben. Vorsichtig und gründlich umrühren, bis die Zucchini vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Mit Folie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
3. Nehmen Sie die Zucchinischüssel aus dem Kühlschrank, rühren Sie noch einmal vorsichtig um und servieren Sie sie, leicht mit Sesamkörnern bestreut.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sie können kleine Änderungen und Ergänzungen am Snack-Rezept vornehmen – statt Zitronensaft 2 TL in die Schüssel mit der Marinade geben. Tafelessig, Olivenöl durch ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl ersetzen. Sie können der Marinade auch 1 Lorbeerblatt oder Estragonzweig hinzufügen.
ÜBRIGENS
Um der fertigen Vorspeise ein formelleres Aussehen zu verleihen, rollen Sie die Gemüsebänder zu festen Rollen, legen Sie sie auf einen Teller und dekorieren Sie sie mit Kräutern – das Gericht wird originell und beeindruckend aussehen.
Vorspeise aus jungen Zucchini mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln
Der Hauptvorteil (aber nicht der einzige) dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit, mit der aus einer einfachen Zucchini ein origineller Snack wird. Knoblauchsauce und Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht eine pikante Note.
Vorspeise aus jungen Zucchini mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln ()
Kochen: 15 Minuten
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• mittelgroße junge Zucchini – 400 g
• fermentierte Backmilch – 80 g
• Frühlingszwiebeln – 30 g
• Pflanzenöl – 3–5 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• geröstete, gesalzene Sonnenblumenkerne zum Servieren
1. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüsemesser in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit der Zucchini vermischen, leicht salzen und mit Pflanzenöl beträufeln.
2. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken. Mit fermentierter Backmilch, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die entstandene Soße über die Zucchini gießen und mit Kernen bestreuen. Sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Frühlingszwiebeln in dieser Vorspeise können durch Schnittlauch und fermentierte Backmilch durch Joghurt ersetzt werden.
ÜBRIGENS
Für Geschmack und Aroma können Sie den Sonnenblumenkernen etwas Sesam hinzufügen.
Kirsch-Zucchini-Salat mit Käse
Was haben Kirschen und Knoblauch gemeinsam, außer dem Anfangsbuchstaben der Wörter? Und was hat Zucchini damit zu tun? Auf den ersten Blick scheint es, dass es sich hierbei um unverträgliche Zutaten handelt, doch Sie werden überrascht sein, wie harmonisch sie nebeneinander existieren können. Dieser leichte Sommersalat ist der direkte Beweis dafür.
Kirsch-Zucchini-Salat mit Käse (Verlag Gastronom LLC / I. Savkin)
Kochen: 20 Minuten
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• kleine Zucchini – 2 Stk.
• kleine Zucchini – 2 Stk.
• Kirschen – 400 g
• junger hausgemachter Käse – 200 g
• Olivenöl – 3 EL. l.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Minze – 3–4 Zweige
• Balsamico-Essig – 1,5 EL. l.
• brauner Zucker – 2 TL.
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Kirschen entkernen, die Beeren in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig und Zucker würzen. Während Sie den Salat zubereiten, werden die Kirschen mariniert.
2. Zucchini und Zucchini der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreuen und für 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Anschließend in eine Schüssel umfüllen, erneut mit Öl beträufeln und leicht abkühlen lassen. Quer in kleine Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie die Knoblauch- und Minzblätter. Zu den Zucchini geben, umrühren und pfeffern.
4. Das Gemüse auf Teller anrichten, mit Kirschen und zerbröseltem Käse bestreuen. Sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Anstelle von jungem hausgemachtem Käse können Sie auch Mozzarella verwenden.
ÜBRIGENS
Für diesen Salat können Sie Kirschen jeder Sorte und Farbe nehmen. Mit weißen Beeren wird es nicht weniger lecker.
Fastensalat mit Sauerampfer und Zucchini
Zucchinisalat mit Saisongemüse und Nüssen lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten. Ich kann nicht einmal glauben, dass man mit so wenig Aufwand ein so spektakuläres, gesundes und leckeres Gericht zubereiten kann!
Fastensalat mit Sauerampfer und Zucchini ()
Kochen: 10 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• junge Zucchini – 350–400 g
• Sauerampfer – 100 g
• Walnüsse – 80 g
• Olivenöl – 30 ml
• Knoblauch – 2 Zehen
• Petersilie – 2 Zweige
• Basilikum – 2 Zweige
• gemahlener roter Pfeffer – 2–3 g
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
1. Sauerampfer, Petersilie und Basilikumblätter fein hacken und vermischen. Trocknen Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und hacken Sie sie dann mit einem Messer (alternativ können Sie sie in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz rollen). Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen.
2. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken oder mit einem Messer sehr fein hacken. Olivenöl, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und umrühren.
3. Geben Sie 2/3 der Grünmischung auf den Boden des Servierbehälters, legen Sie die gedrehten Zucchinibänder darauf und das restliche Grün in die nächste Schicht. Mit Dressing beträufeln und mit Nüssen bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für diesen Salat können Sie sowohl grünen als auch roten Basilikum verwenden. Letzteres verleiht dem Salat eine leuchtende Farbe und macht auf dem Teller eine eindrucksvolle Figur.
ÜBRIGENS
Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben, sind Pinienkerne oder Cashewnüsse ein toller Ersatz.
Salat mit gekochten Eiern und Zucchini
Salat mit gekochten Eiern und Zucchini ist in seiner Zusammensetzung recht nahrhaft, aber alle Zutaten sind gut und schnell zubereitet…