Zum Rezept
Das klassische Chakhokhbili ist eines dieser Gerichte der georgischen Küche, die es geschafft haben, über die Landesgrenzen hinauszugehen und zu einem kulturellen „Botschafter“ in der großen Welt zu werden. Was überhaupt nicht verwunderlich ist: Es wird aus recht zugänglichen Zutaten zubereitet, ist aber gleichzeitig sehr, sehr lecker. Das Wort „chakhokhbili“ selbst ist eindeutig mit „khochobi“, also mit Fasan, verbunden, und diese Vögel kamen einst hauptsächlich in den Wäldern Ostgeorgiens vor. Anscheinend erschien das Gericht hier vor vielen Jahren. Übrigens wurde es damals höchstwahrscheinlich an der königlichen Tafel serviert, wie einige kulinarische Quellen belegen. Natürlich ist es problematisch, hier Fasane zu kaufen, aber das klassische Chakhokhbili aus Hühnchen ist definitiv nicht schlechter. Also befolgen wir die Rezeptanweisungen und kochen!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 558,90 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 41,29 g/39,10 g/10,64Georgische KücheKaukasische KücheAbendessenHauptgerichtVegetarismusParty, BuffetGeburtstagZUTATEN FÜR 6 PORTIONENHuhn – 1 Stk. (Gewicht 1,5–2 kg) Pflanzenöl – 1 EL. l. rote Zwiebel – 4 Stk. rote Paprika – 1 Stk. Tomaten – 800 g Knoblauch – 4 Zweige Petersilie – 1/2 TL gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1/2 TL Lorbeerblatt – 4 Stück Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Legen Sie das Huhn in einen Topf. Mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Hähnchen mindestens 2 cm dick ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Schritt 2
Hähnchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen (20 Minuten). Schneiden Sie es zusammen mit den Knochen in kleine Stücke. Die Brühe durch ein vierfach gefaltetes Käsetuch abseihen.
Schritt 3
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Hähnchenteile dazugeben und unter gelegentlichem Wenden bei starker Hitze goldbraun braten.
Schritt 4
Die rote Zwiebel für Chakhokhbili in kleine Würfel schneiden. Mit dem Hähnchen in die Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Zwiebel nicht anbrennt
Schritt 5
Waschen Sie die Paprika für Chakhokhbili, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und entfernen Sie die Stiele mit den Kernen sowie die Trennwände. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
Schritt 6
Paprika zum Huhn in die Pfanne geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen. Anschließend 300 ml abgeseifte Brühe angießen und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Bereiten Sie Tomaten für Chakhokhbili vor. Jeweils kreuzförmig einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen. In ein Sieb geben und mehrmals mit Eiswasser abspülen.
Schritt 8
Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie dann in einem Mixer. Kann durch ein feines Sieb gerieben werden. Die entstandene Masse mit Hähnchen und Gemüse in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Für Chakhokhbili den Knoblauch und den Koriander grob hacken, dann in einen Mörser geben und mit einem Stößel und Salz nach Geschmack zerstampfen, bis eine homogene Paste entsteht. Zusammen mit dem Huhn und dem Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 10
Petersilie und Zweige sehr fein hacken. Zusammen mit Utskho-Suneli und gemahlener roter Paprika zum Hähnchen mit Gemüse geben. Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11
Dann den Herd ausschalten, die Pfanne mit klassischem Chakhokhbili verschließen und auf dem heißen Herd stehen lassen. Nach 15 Minuten servieren Sie das Gericht. Chakhokhbili kann mit fein gehackter Petersilie oder Koriander bestreut werden.
NÜTZLICHE HINWEISE
Klassisches Chakhokhbili wird normalerweise mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. Aber nichts hindert Sie daran, andere Beilagen zu verwenden, zum Beispiel Nudeln, Buchweizen oder Gerste.
ÜBRIGENS
Bis Anfang des 20. Jahrhunderts wurde das klassische Chakhokhbili ohne Tomaten zubereitet: In einem Rezeptbuch aus dem Jahr 1874 werden als Zutaten des Gerichts nur Hühnchen, Zwiebeln, Granatapfelsaft und Essig aufgeführt.