Zum Rezept
Borschtsch mit Rüben für den Winter rösten – Zubereitung für echten Borschtsch nach allen Regeln, wodurch sich die Zubereitungszeit Ihrer Lieblingssuppe um ein Vielfaches verkürzt. In der Sommersaison, wenn frisches Gemüse voller Vitamine ist und sehr preiswert ist, ist es praktisch, viele dieser Tomatenbraten auf einmal zuzubereiten. Wir verraten Ihnen, wie Sie einen so leckeren Braten für die Lagerung in sterilisierten Gläsern bei Zimmertemperatur zubereiten. Zwiebeln und Karotten anbraten, dann etwas heißes Wasser hinzufügen, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 80,92 kcal/Portion Portionen: 12 Kochen: 2 Stunden Gebraucht: 1,67 g/3,41 g/10,68LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 12 PORTIONENRüben – 3 kg Zwiebeln – 1 kg Karotten – 1 kg Paprika – 1 kg Tomaten – 1 kg Peperoni – 1 Stück Petersilie – 1 Bund Dill – 1 Bund Koriander – 1 Bund Pflanzenöl – 200 Essig 9 % – 150 ml Zucker – 100 g grobes Salz – 3 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Das Gemüse schälen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, die Rüben und Karotten reiben. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Das Grün fein hacken.
Schritt 2
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 3
Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen, die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
Schritt 4
Röstzwiebeln zu den Karotten geben, 0,5 Liter heißes Wasser angießen und das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Rüben, Paprika, Peperoni und Tomaten in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
Dann das Gemüse hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten den Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Das heiße Dressing in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Die Gläser einwickeln und abkühlen lassen.
Schritt 8
Borschtsch-Dressing ist bei Raumtemperatur 1 Jahr haltbar.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Den vorbereiteten Braten mit Rüben und Tomaten am Ende der Garzeit in die Suppe geben. Kochen Sie die Fleischbrühe, nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in Stücke, geben Sie Kartoffeln und Kohl in die Suppe, lassen Sie das Gemüse fast gar sein und fügen Sie unseren köstlichen Braten hinzu. Den Borschtsch zum Kochen bringen, bei Bedarf salzen und pfeffern, ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben, abstellen und ziehen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Der Essig in diesem Rezept trägt dazu bei, die helle Himbeerfarbe des Bratens zu bewahren. Sie können normalen Tafelessig oder Ihren bevorzugten aromatisierten Essig wie Apfel- oder Weinessig verwenden.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 1,34 g (1,68 % Tageswert) • Fette 3,24 g (3,60 %) • Kohlenhydrate 11,02 g (6,56 %) • kcal 75,18 (4,18 %) • Natrium 488,53 mg (33,69 %) • Gesamtzucker 6,99 g ( 13,98 %) • EFA 0,45 g (2,25 %) • Ballaststoffe 2,46 g (8,20 %)
