Zum Rezept
Aprikosenmarmelade für den Winter lässt sich nach einem einfachen, klassischen Rezept zubereiten – Zucker zu den Früchten geben und auf einmal kochen. Aber auch in diesem Fall ist die Marmelade so schön, dass man sie unbedingt probieren muss.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 73,67 kcal/Portion Portionen: 60 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Hinzufügen. Zeit: 12 Std Gebraucht: 0,15 g/0,02 g/18,12LeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 60 PORTIONEN1 kg Aprikosen 1 kg Zucker 180 ml Wasser Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten, sortieren Sie die Früchte aus, entfernen Sie die verdorbenen, zu weichen und zu harten Früchte. Die Aprikosen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend abspülen und in ein Sieb geben. Die Aprikosen auf ein Handtuch legen und vollständig trocknen lassen.
Schritt 2
Die Aprikosen halbieren und den Kern entfernen. Nun wiegen Sie die Früchte ab und messen Sie die benötigte Menge ab. Die Aprikosen in eine Marmeladenschüssel oder einen breiten Topf geben, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen, bis die Aprikosen ihren Saft abgeben.
Schritt 3
Wasser zu den Aprikosen gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren, damit der Zucker gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.
Schritt 4
Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, den Sirup zum Kochen bringen. Die Hitze leicht reduzieren – der Sirup sollte nicht zu stark kochen. Beginnen Sie mit dem Abschäumen, sonst entsteht kein klarer Sirup.
Schritt 5
Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren 45–50 Minuten leicht köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade: Geben Sie einen Tropfen Sirup auf die Untertasse, lassen Sie sie 1 Minute einwirken und drehen Sie dann die Untertasse in verschiedene Richtungen. Wenn die Marmelade fertig ist, verteilt sich der Tropfen nicht.
Schritt 6
Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, bedecken Sie sie mit einem Handtuch oder Gaze und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Füllen Sie die abgekühlte Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Bei Raumtemperatur lagern.
NÜTZLICHE HINWEISE
Um Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten, wählen Sie eine breite Schüssel, sodass Früchte und Zucker nicht mehr als die Hälfte des Volumens einnehmen. Sie sollten nicht mehr als 2 kg Aprikosen auf einmal kochen, auch nicht in einer sehr großen Schüssel – eine solche Marmelade braucht länger zum Garen und die Früchte können ungleichmäßig gegart werden.
ÜBRIGENS
Aprikosenmarmelade für den Winter kann sowohl mit Metall- als auch mit Kunststoffdeckeln abgedeckt werden. Wenn Sie Kunststoffbehälter verwenden, legen Sie einen Pergamentkreis unter den Deckel.
