Marmelade ist ein köstlicher Genuss und eine tolle Möglichkeit, Sommerbeeren und -früchte für den Winter aufzubewahren. Allerdings enthalten traditionelle Rezepte oft große Mengen Zucker und sind daher nicht die gesündeste Wahl für diejenigen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren und auf ihre Gesundheit achten möchten. Wir verraten Ihnen, wie Sie leckere und gesunde Marmelade ohne Zucker zubereiten, die auch bei Diabetes geeignet sein kann.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Grundprinzipien der Marmeladenzubereitung ohne Zucker Gedämpfte Beerenmarmelade ohne Zucker Birnenmarmelade ohne Zucker Apfelmarmelade ohne Zucker Erdbeermarmelade ohne Zucker Himbeermarmelade ohne Zucker Kirschmarmelade ohne Zucker Aprikosenmarmelade ohne Zucker
Grundprinzipien für die Herstellung von Marmelade ohne Zucker
- Wählen Sie reife Früchte und Beeren. Je süßer sie sind, desto weniger zusätzliche Süßstoffe werden benötigt.
- Ersetzen Sie Zucker durch natürliche Süßstoffe. Dazu können Honig, Stevia, Ahornsirup und andere alternative Zuckerersatzprodukte gehören. Sie verleihen der Marmelade Süße, ohne zusätzliche Kalorien.
- Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie Verdickungsmittel. Es kann Pektin, Agar-Agar oder Gelatine sein – ganz nach Ihrem Ermessen.
- Damit die Marmelade lange haltbar ist, sollten Sie Gläser und Deckel unbedingt sterilisieren. Waschen Sie sie mit Seife und heißem Wasser und sterilisieren Sie sie anschließend in kochendem Wasser oder im Ofen.
- Nach dem Ausrollen ist es wichtig, die Marmelade richtig aufzubewahren. Drehen Sie die heißen Gläser um und lassen Sie sie im Raum abkühlen. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, sollte sie an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Gedämpfte Beerenmarmelade ohne Zucker
Diese Garmethode ist eine der schonendsten. Dadurch können Sie ein längeres Kochen und eine Zerstörung der Fruchtstruktur vermeiden und gleichzeitig ein Maximum an Vitaminen bewahren. Sie können in diesem Rezept alle Früchte und Beeren verwenden, am besten verwenden Sie jedoch saisonale.
Gedämpfte Beerenmarmelade ohne Zucker (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 600-ml-Gläsern benötigen Sie:
- Beeren (Erdbeeren/Himbeeren/Kirschen) – 1 kg
- natürlicher Apfelsaft ohne Zucker – 200 ml
1. Die Beeren gut abspülen und die Stiele entfernen.
2. In einen Dampfgarer geben und mit Apfelsaft bedecken.
3. Etwa 30 Minuten dämpfen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Hinweis an die Gastgeberin
Sie können in diesem Rezept alle Früchte und Beeren verwenden, am besten verwenden Sie jedoch saisonale.
Übrigens
Wenn Sie Ihre Marmelade süß mögen, fügen Sie etwas Honig oder natürlichen Sirup, beispielsweise Ahornsirup, hinzu.
Birnenmarmelade ohne Zucker
Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden Birnenmarmelade genießen. Um es ohne Zucker zuzubereiten, verwenden Sie Apfel- und Zitronensaft. Fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu: Sie machen den Geschmack interessanter.
Zuckerfreie Birnenmarmelade (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 Gläsern à 500 ml benötigen Sie:
- Birnen – 1 kg
- natürlicher Apfelsaft ohne Zucker – 1 Glas
- Zitrone – 1 Stk.
- Zimt – 1 TL.
- gemahlener Ingwer – 1/2 TL.
1. Birnen waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
2. Nehmen Sie einen großen Topf, mischen Sie zwei Saftsorten darin, fügen Sie Zitronenschale und Gewürze hinzu – Ingwer und Zimt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Gehackte Birnen zu dieser Mischung hinzufügen und die Hitze reduzieren.
5. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind (ca. 20 °C).–30 Minuten.
6. Die heiße Marmelade mit ca. 1 cm Rand zum Rand in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie eine glatte Marmelade bevorzugen, mahlen Sie sie einfach mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz.
Übrigens
Die Marmelade kann als Füllung für Backwaren, als Beigabe zu Joghurt oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden.
Apfelmarmelade ohne Zucker
Zuckerfreie Apfelmarmelade ist eine ideale Ergänzung zum Frühstück, Desserts oder als Belag für Backwaren. In diesem Rezept verwenden wir natürliche Zutaten und minimale Wärmebehandlung, um ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen zu erhalten.
Zuckerfreie Apfelmarmelade (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 Gläsern à 500 ml benötigen Sie:
- Äpfel – 1 kg
- Wasser – 200 ml
- Zitronensaft – 2 EL. l.
1. Äpfel waschen und schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die gehackten Äpfel in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald die Zubereitung der zukünftigen Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 köcheln–30 Minuten, bis die Äpfel ganz weich sind.
3. Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen–15 Minuten.
4. Den Topf herausnehmen und die Marmelade etwas abkühlen lassen. Geben Sie es in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei etwas Platz zum Rand.
5. Die Gläser mit Deckeln gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Übrigens
Wenn Sie süße Marmelade mögen, können Sie etwas natürliches Süßungsmittel hinzufügen. Denken Sie daran, dass einige Süßstoffe konzentriert sein können. Fügen Sie sie daher nach und nach hinzu und probieren Sie die Marmelade.
Hinweis an die Gastgeberin
Zitronensaft verleiht der Marmelade nicht nur eine leichte Säure, sondern trägt auch dazu bei, ihre Farbe zu bewahren.
Erdbeermarmelade ohne Zucker
Erdbeermarmelade ist eine tolle Möglichkeit, den Sommer im Glas lebendig zu halten! Saftige, aromatische Beeren, die in der Hochsaison gepflückt werden, ergeben eine dicke, reichhaltige Marmelade, die auch an den kältesten Wintertagen mit ihrem Geschmack begeistert.
Erdbeermarmelade ohne Zucker (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 Gläsern à 500 ml benötigen Sie:
- Erdbeeren – 1 kg
- Honig – 200 ml
- Zitrone – 1 Stk.
- Pektin – 10 g
1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und jede Beere halbieren oder in 4 Stücke schneiden.
2. Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie Erdbeeren hinein.
3. Zitronenschale, Saft und Honig hinzufügen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
5. Pektin hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Hinweis an die Gastgeberin
Anstelle von Honig können Sie auch Stevia oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl verwenden.
Übrigens
Zuckerfreie Erdbeermarmelade passt hervorragend zu Toast, Pfannkuchen, Joghurt und sogar Eis und verleiht jedem Gericht einen Hauch Sommer.
Himbeermarmelade ohne Zucker
Himbeeren gelten als eines der besten natürlichen Heilmittel gegen Erkältungen. Nach unserem Rezept bereiten Sie es ohne Zucker zu, also noch gesünder. Es gibt bessere Marmelade mit Kernen, aber wenn Sie möchten, können Sie diese entfernen, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben.
Zuckerfreie Himbeermarmelade (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 Gläsern à 500 ml benötigen Sie:
- Himbeeren – 1 kg
- Wasser – 200 ml
1. Die Himbeeren gründlich verlesen und abspülen. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
2. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Hinweis an die Gastgeberin
Auch zuckerfreie Himbeermarmelade kann gedünstet werden. Durch diese schonende Methode bleiben noch mehr Vitamine erhalten.
Übrigens
Himbeermarmelade eignet sich hervorragend als Getränk. Im Winter können Sie beispielsweise Marmelade mit heißem Wasser verdünnen, um sie warm zu halten und Übelkeit vorzubeugen, und im Sommer können Sie sie mit Eis in Sprudelwasser geben.
Kirschmarmelade ohne Zucker
Kirschen sind oft ziemlich sauer. Wenn Sie also zuckerfreie Kirschmarmelade zubereiten und dennoch etwas Süße hinzufügen möchten, verwenden Sie natürlichen Apfelsaft.
Kirschmarmelade ohne Zucker (Shutterstock/FOTODOM)
Zur Zubereitung von 2 Gläsern à 500 ml benötigen Sie:
- Kirsche – 1 kg
- natürlicher Apfelsaft ohne Zucker – 200 ml
- Zitronensaft – 1 EL. l.
1. Spülen Sie die Kirschen gründlich ab und entfernen Sie die Kerne.
2. Geben Sie die geschälten Beeren in einen großen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie Apfelsaft hinzu, der als natürlicher Süßstoff dient und der Marmelade ein zartes Aroma verleiht. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um die Farbe lebendig zu halten.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Marmelade etwa 40 Minuten lang.
4. Wenn die Marmelade eingedickt ist und eine kräftige Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie etwas abkühlen und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Hinweis an die Gastgeberin
Sie können Kirschen mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Nadel entkernen.
Übrigens
Diese Marmelade kann zu jeder Jahreszeit aus gefrorenen, kernlosen Beeren hergestellt werden.
Aprikosenmarmelade ohne Zucker
Für diese Marmelade benötigen Sie nur reife, saftige Aprikosen und keinen Zucker. Zitronensaft wird hier nicht so sehr wegen der Konservierung des Werkstücks benötigt, sondern wegen eines angenehmen Geschmacks. Damit das Aprikosenpüree beim Kochen nicht anbrennt, müssen Sie auch etwas Wasser hinzufügen. Da die Frucht bereits süß ist, merkt man den Zuckermangel gar nicht.
Zuckerfreie Aprikosenmarmelade (Gastronom Publishing House LLC)
Zur Zubereitung von 2 600-ml-Gläsern benötigen Sie:
- Aprikosen – 1,5 kg
- Zitronensaft – 40 ml
- Trinkwasser – 150 ml
- Piment – 5 Erbsen
1. Bereiten Sie alle Zutaten für die zuckerfreie Aprikosenmarmelade vor. Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab und sortieren Sie sie. Halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die Aprikosenhälften fein hacken und in eine Mixerschüssel geben. Zu einem homogenen Püree mahlen. Auf Wunsch können die Früchte auch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
3. Aprikosenpüree in einen Topf mit dicken Wänden geben, Zitronensaft hinzufügen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Piment hinzufügen. Unter Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen.
4. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver. Anschließend auf den Backofenrost stellen und die Hitze auf 120 °C einschalten. Mindestens 15 Minuten sterilisieren.
5. Wenn die Aprikosenmarmelade fertig ist, entfernen Sie die Paprika. Entfernen Sie die Gläser und Deckel. Die Marmelade darüber verteilen und verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
6. Gekühlte Aprikosenmarmelade ohne Zucker wie gewohnt lagern: an einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als 1 Jahr. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Hinweis an die Gastgeberin
Auch andere Gewürze würden in diesem Rezept passen. Dies kann eine Zimtstange, Sternanis oder eine Vanilleschote sein (wenn Sie ein Dessert für Kinder zubereiten).
Übrigens
Aus der fertigen Marmelade müssen unbedingt Zimtstangen entfernt werden, da sich sonst der Geschmack der Köstlichkeit verschlechtern kann.
Zuckerfreie Marmelade ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen süßen Zubereitungen. Versuchen Sie, Marmelade nach unseren Rezepten zuzubereiten und genießen Sie den natürlichen Geschmack von Beeren und Früchten!
Wenn Ihnen ein Fehler oder eine Ungenauigkeit auffällt, teilen Sie uns dies bitte mit. #MarmeladeVERWANDTE MATERIALIENKOMMENTAREKommentar hinzufügen Weitere Rezepte und leckere Ideen in unseren sozialen Netzwerken…
