Zum Rezept
Dieses außergewöhnliche Tomatenfondue kann nicht nur mit Brot und Champignons, sondern beispielsweise auch mit Tofu-Käse oder gebackenen Minikartoffeln serviert werden – für Abwechslung. Ofenkartoffeln in kleinen Mengen schaden Ihnen überhaupt nicht.
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 20 MinutenMixerOfenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN1,5 Liter gehackte Tomaten im eigenen Saft 2 große rote Paprika 2 große Zwiebeln 4-5 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin und Schale einer halben Zitrone 200 ml Apfelsaft 100 ml Olivenöl 2 EL. l. Buchweizenhonig 1 EL. l. gemahlenes süßes Paprikasol, frisch gemahlene PfeffermischungZum Einreichen:1 Weizen- und 1 Roggenbaguette 400 g sehr frische weiße Champignons 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf 3–4 Knoblauchzehen 3–4 Zweige Petersilie 150 ml Olivenöl Zitronensaft Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, Zwiebeln und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Paprika, Knoblauch und Rosmarinzweig hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann Paprika, Tomaten mit Saft, Apfelsaft, Zitronensaft und -schale, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Decken Sie den Inhalt der Pfanne mit einem aus Pergament ausgeschnittenen Kreis ab und kochen Sie ihn unter Rühren 2 Stunden lang, ohne ihn anbrennen zu lassen. Entfernen Sie das Pergament und den Rosmarin.
Schritt 3
Zum Servieren den Knoblauch zerdrücken und schälen, zusammen mit der Petersilie hacken und in einem Mixer mit Olivenöl und Salz glatt rühren. Beide Baguettes in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln und im Ofen bei 150°C 5 Minuten backen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und roh lassen oder 15–20 Minuten im Ofen backen, dann ebenfalls mit Öl beträufeln. Die Champignons in Scheiben schneiden, mit Zitrone bestreuen und roh lassen. Die vorbereiteten Produkte auf eine Schüssel legen und mit heißem Fondue servieren.
