Wie trocknet man Aprikosen zu Hause? In der Saison, in der Aprikosenbäume eine reiche Ernte bringen, möchten Sie diese Früchte unbedingt das ganze Jahr über aufbewahren. Natürlich sind sie sehr lecker, aromatisch und unglaublich gesund, daher können und sollten Sie neben Marmeladen, Kompott und Sirup auch hausgemachte Trockenfrüchte zubereiten – getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa. Es ist gar nicht so schwer, vor allem, wenn man einige Feinheiten kennt, und wenn man über einen Dörrapparat, einen Heißluftofen oder einen Heißluftofen verfügt, bleibt nur noch sehr wenig zu tun – man muss sich einfach mit Aprikosen eindecken.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Aprikosen zum Trocknen vorbereiten
- Wie man Aprikosen trocknet. Wie man Aprikosen in der Sonne trocknet. Wie man Aprikosen in einem elektrischen Trockner trocknet. Wie man Aprikosen im Ofen trocknet. Wie man sie mit einer Heißluftfritteuse trocknet
- Wo man getrocknete Aprikosen lagert
- So verwenden Sie getrocknete Aprikosen
- Vorteile von Trockenfrüchten aus getrockneten Aprikosen
Aprikosen zum Trocknen vorbereiten
Denken Sie bei der Auswahl von Aprikosen für zukünftige hausgemachte getrocknete Aprikosen daran, dass nur reife und gesunde Früchte geeignet sind. Aus faulen, schimmeligen oder überreifen Früchten wird nichts Gutes, sie verderben nur benachbarte Früchte. Der nächste wichtige Punkt ist, dass die idealen getrockneten Aprikosen aus großen Sorten mit saftigem Fruchtfleisch gewonnen werden und sich geschmacklich an Ihren Vorlieben orientieren. Sie können sogar auf den Markt gehen und verschiedene Sorten kaufen, um sie zu probieren. Wenn Sie nach Hause kommen, probieren Sie sie langsam aus und treffen Sie Ihre endgültige Wahl. Anschließend werden die Aprikosen gründlich mit fließendem Wasser gewaschen, wobei Staub und Reste möglicher Pestizide abgewaschen werden. Wenn kein fließendes Wasser vorhanden ist, wechseln Sie das Wasser mindestens zweimal–dreimal. Anschließend müssen die Früchte getrocknet, geschnitten und jeweils entkernt werden. Im nächsten Schritt werden die zukünftigen getrockneten Aprikosen mehrere Minuten in einer Lösung aus frisch gepresstem Zitronensaft eingeweicht. Normalerweise nimmt man für 3 kg Aprikosen 4 Gläser Wasser und 4 große Zitronen. Dadurch werden die getrockneten Aprikosen beim Trocknen nicht dunkler. Es muss gesagt werden, dass bei der Herstellung anstelle von Zitronensaft eine Lösung aus schwefliger Säure oder Schwefeldioxid verwendet wird. Wenn Sie also sehr helle und glänzende getrocknete Aprikosen sehen, sollten Sie wissen, dass diese vor dem Trocknen verarbeitet wurden.
So trocknen Sie Aprikosen
Sie können Aprikosen auf verschiedene Arten trocknen – in der Sonne, im elektrischen Trockner, im Ofen, im Heißluftofen. Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an.
So trocknen Sie Aprikosen in der Sonne
Die vorbereiteten Aprikosenhälften werden in einer Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einen mit sauberem Baumwolltuch ausgelegten Rost gelegt. Es ist sehr wichtig, dass die Früchte nicht nur von oben, sondern auch von unten belüftet werden. Auf diese Weise trocknen sie gleichmäßig und werden während des Trocknungsprozesses nicht beschädigt. Um zukünftige Trockenfrüchte vor Insekten zu schützen, werden sie meist mit Gaze oder einem dünnen Tuch abgedeckt. Vorbereitete Aprikosen werden zunächst im Schatten, buchstäblich 3 Stunden lang, etwas trocknen gelassen und dann in die Sonne gebracht. Das Zimmer muss nachts gereinigt werden. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, die in Usbekistan sehr verbreitet ist: Aprikosen an einer Angelschnur oder einem Faden auffädeln und in einem sonnigen Raum aufhängen. Diese Trocknung dauert in der Regel mehrere Tage.
Sie können Aprikosen in der Sonne, im Ofen, im Heißluftofen oder in einem elektrischen Trockner (Dörrgerät) trocknen.
So trocknen Sie Aprikosen in einem elektrischen Trockner
Das Funktionsprinzip eines elektrischen Trockners, auch Dörrgerät genannt, besteht darin, das Produkt durch Einblasen eines Heißluftstroms mit einer bestimmten Temperatur zu entwässern. Die vorbereiteten Aprikosenhälften werden ebenfalls mit der Schnittseite nach oben in einer Schicht auf Paletten ausgelegt und bei einer Temperatur von 50°C in den Trockner auf der untersten Etage gestellt–60 °C. Es ist wichtig, die zukünftigen getrockneten Aprikosen sofort mit heißer Luft zu besprühen – so verlieren sie weniger Farbe, daher werden die Paletten einzeln aufgestellt. Die Trocknungszeit hängt von der Leistung des Dörrgeräts, der Aprikosensorte und der Saftigkeit der Früchte ab. Im Durchschnitt sind es 10–20 Uhr.
So trocknen Sie Aprikosen im Ofen
Die vorbereiteten Aprikosen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 60°C in den Ofen schieben. Öffnen Sie die Tür leicht, damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann, und trocknen Sie das Gerät durchschnittlich 12 Minuten lang–15 Uhr. Richtig zubereitete Trockenfrüchte enthalten nicht mehr als 20 % Feuchtigkeit, sodass sie lange gelagert werden und nicht verderben. Wenn Sie getrocknete Aprikosen innerhalb von 2 verwenden möchten–3 Tage, dann kann man es einfach welken lassen. Reduzieren Sie dazu die Trocknungszeit um die Hälfte.
So trocknen Sie in einer Heißluftfritteuse
Das ist vielleicht der einfachste und schnellste Weg, und wenn Sie nur ein wenig getrocknete Aprikosen benötigen, dann legen Sie einfach die vorbereiteten Aprikosenhälften auf den Grill und schalten Sie das Gerät bei 120 °C ein. Im 20–30 Minuten ist das Trockenobst fertig.
Wo man getrocknete Aprikosen lagert
Getrocknete Aprikosen werden wie andere Trockenfrüchte in trockenen und sauberen Glas-, Keramik- oder Holzgläsern aufbewahrt. Die Deckel sollten möglichst dicht sein und das Eindringen von Feuchtigkeit verhindern, da die getrockneten Aprikosen sonst schimmeln können.
Am besten lagern Sie Trockenfrüchte in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel.
Bewahren Sie Trockenfrüchte am besten an einem kühlen Ort mit minimaler Luftfeuchtigkeit auf, beispielsweise in der Speisekammer oder auf dem Dachboden. Wenn Sie getrocknete Aprikosen jedoch in der Küche aufbewahren, stellen Sie sie in einen Schrank, fern von Geräten, die Wärme oder Feuchtigkeit abgeben (Kühlschrank, Herd, Wasserkocher usw.).
So verwenden Sie getrocknete Aprikosen
In Zentralasien wurden getrocknete Aprikosenfrüchte traditionell dem Schah-Pilaw zugesetzt, der auch als Königspilaw bekannt ist – ein exquisites Gericht für Hochzeiten und die wertvollsten Gäste. Sie kochten auch Aprikosensorbet und gefülltes Geflügelfleisch mit getrockneten Aprikosen. Auch moderne Köche lieben und schätzen getrocknete Aprikosen – sie eignen sich für Vegetarier, Rohköstler und alle, die auf die richtige Ernährung achten. Aus getrockneten Aprikosen werden zuckerfreie Kompotte, Kekse, Energieriegel und Bonbons hergestellt. Zu Müsli, Joghurt und Müsli, Backwaren, Soßen, Obstsalaten hinzufügen. Und in der Türkei werden Jungvermählten getrocknete Aprikosenfrüchte geschenkt, da sie als Symbol des Wohlstands gelten.
Vorteile von Trockenfrüchten aus getrockneten Aprikosen
Versuchen wir auch herauszufinden, was getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa sind und worin ihr grundlegender Unterschied besteht. Tatsächlich handelt es sich dabei alles um getrocknete Aprikosen, aber getrocknete Aprikosen sind Fruchthälften und zwar von großen Sorten. Jede Frucht wird geschnitten (gehackte getrocknete Aprikosen) oder zerrissen (zerrissene getrocknete Aprikosen), der Kern wird entfernt und dann mehrere Tage lang an der Luft oder in speziellen Geräten buchstäblich 10 Tage lang getrocknet–12 Uhr.
Uryuk ist ebenfalls eine getrocknete Aprikose, jedoch mit einem Kern. Die älteste Art der Ernte besteht darin, es direkt am Baum zu belassen, bis es vollständig ausgetrocknet ist. In einigen Ländern Zentralasiens wird dies bis heute getan, und wenn Sie auf eine völlig dunkle und faltige Aprikose stoßen, sollten Sie wissen, dass dies die ideale Trockenfrucht ist, die auf die umweltfreundlichste Weise zubereitet wird.
Bei richtiger Zubereitung behalten Aprikosen den gesamten Vorrat an nützlichen Mikroelementen und Vitaminen, die in der Zusammensetzung enthalten sind.
Kaisa ist eine getrocknete Aprikose ohne Kern, die jedoch im Gegensatz zu getrockneten Aprikosen nicht halbiert wird. Der Samen wird durch ein spezielles Loch in der Nähe des Stiels entfernt, die Frucht selbst muss jedoch ihre Unversehrtheit bewahren.
Alle getrockneten Aprikosenfrüchte sind unglaublich gesund, da sie bei richtiger Zubereitung die für den Körper notwendigen Mikroelemente und Vitamine vollständig enthalten. Getrocknete Aprikosen enthalten die Vitamine C, A, Gruppe B, große Mengen Eisen, Phosphor und Magnesium. Es verbessert die Immunität, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist, und normalisiert auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts während der Einnahme von Antibiotika. Es verbessert die Sehkraft, erhöht das Hämoglobin, weshalb getrocknete Aprikosen für Kinder zum Verzehr empfohlen werden, und erhöht auch die Knochenstärke. Aprikosen reifen direkt am Baum und gelten als noch nützlicher. Buchstäblich ein paar Gramm Aprikosen am Tag können teure Multivitamine problemlos ersetzen, denn sie schützen vor Erkältungen, reduzieren das Risiko von Frakturen und Thrombosen und die darin enthaltenen komplexen Kohlenhydrate werden perfekt aufgenommen, aber nicht in Fett umgewandelt.
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