Zum Rezept
Niçoise ist ein französisches Gericht, benannt nach der Stadt Nizza, wo es erfunden wurde. Thunfisch-Niçoise-Salat ist eine beliebte Wahl in Restaurants, lässt sich aber auch leicht zu Hause zubereiten. In der Restaurantversion umfasst Nicoise neben Thunfisch auch frisches Gemüse (meistens wird es mit Kartoffeln zubereitet), gekochte Eier, Oliven, viel Gemüse und dem Olivenöl wird immer Weinessig oder frisch gepresster Zitronensaft zugesetzt. Salatsoße auf Basis.
Komplexität: schwierig Kalorien: 525,97 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 40 Min Gebraucht: 37,52 g/28,16 g/30,35SalatZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN500 g Thunfischfilet 500 g kleine Kartoffeln 200 g grüne Bohnen 4 Tomaten 100 g Rucola eine halbe rote Zwiebel 2 Eier 50 g entkernte Oliven 1 EL. l. Kapern 3 Zweige Basilikum 3 Zweige Petersilie 1 EL. l. Olivenöl 1 TL. Rotweinessig½ TL. Zucker½ TL. SalzZum Auftanken4 EL. l. Olivenöl 1 TL. Weinessig 1 TL. Getreidesenf½ TL. ZuckerSalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um Niçoise mit Thunfisch, Kartoffeln und grünen Bohnen zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz und geschälte Kartoffeln hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Die Brühe abgießen und das Gemüse trocknen.
Schritt 2
Eier 7 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser auffüllen, leicht abkühlen lassen, schälen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben, Essig und 1 EL hinzufügen. l. Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einer Gabel verquirlen.
Schritt 5
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Oliven und Kapern vermischen, Rucolablätter, grob gehackte Basilikumblätter und Petersilie dazugeben und die Hälfte des Dressings darübergießen. Den Salat vorsichtig umrühren und auf einer großen Platte anrichten.
Schritt 6
Die Thunfischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen. Die Grillpfanne gut erhitzen und den Fisch hineinlegen. Bei starker Hitze 2 Minuten braten, auf die andere Seite wenden und weitere 1,5 Minuten garen. Der Thunfisch sollte innen leuchtend rosa bleiben. Das Filet auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7
Thunfischscheiben, eingelegte Zwiebeln und geviertelte Eier auf dem Salat anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Niçoise kann warm oder gekühlt serviert werden – alles hängt von den Vorlieben des Essers ab. Es ist besser, dies in Portionen zu tun und den Thunfisch in kleinen Stücken schön auf den restlichen Zutaten im Salat anzuordnen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Auf Wunsch werden dem Niçoise-Salat grüne Bohnen hinzugefügt. Hühnereier im Salat können durch Wachteleier ersetzt werden – sie sehen auf dem Teller eleganter aus. Wählen Sie Kartoffeln mit einem geringen Stärkegehalt, damit sie beim Kochen nicht im Salat zerbröseln. Und kochen Sie den Thunfisch nicht zu lange – er sollte innen blassrosa bleiben.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 7,62 g (9,53 % Tageswert) • Fette 6,48 g (7,20 %) • Kohlenhydrate 6,98 g (4,15 %) • kcal 115,52 (6,42 %) • Natrium 217,21 mg (14,98 %) • Gesamtzucker 1,70 g ( 3,40 %) • EFA 1,14 g (5,70 %) • Ballaststoffe 1,33 g (4,43 %)