Zum Rezept
Muscheln in Tomatensauce sind ein exquisites Gericht, dessen Servieren für Gäste keine Schande ist, selbst wenn es sich um sehr anspruchsvolle Feinschmecker handelt. Zu dieser schicken, scharfen Vorspeise passt perfekt trockener Weißwein! Solche Komplimente sind zwar gerechtfertigt, wenn es um hausgemachte Soße aus frischen reifen Tomaten geht. Daran ist nichts Kompliziertes, aber das Ergebnis ist völlig anders als bei der Verwendung eines fertigen Produkts, selbst des teuersten und am besten beworbenen. Als Muscheln eignen sich gefrorene, geschälte Muscheln, die vor der Verwendung nicht aufgetaut werden sollten.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 30 MinHauptgerichtVegetarismus: PesketarismusVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENTomaten – 1 kg Knoblauch – 4 Zehen Olivenöl – 2 EL. l. Weißweinessig – 2 EL. l. Basilikum – 1 kleiner Zweig Salbei – 1 kleiner Zweig gemahlener Kreuzkümmel – auf der Messerspitze gefrorene Muscheln ohne Schale – 600 g Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Tomatensauce für Muscheln zubereiten. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite jeder Tomate. Legen Sie die Früchte in kochendes Wasser und lassen Sie es 1 Minute lang stehen.
Schritt 2
Übertragen Sie die Tomaten in ein Sieb. Mehrmals mit Eiswasser abspülen, dann reinigen. Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Schritt 3
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten. Die vorbereiteten Tomaten dazugeben und mit dem Essig aufgießen. Die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Kreuzkümmel würzen. Salbei- und Basilikumblätter fein hacken. Muscheln und Kräuter zur Tomatensauce hinzufügen. Zugedeckt 4 Minuten garen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Muscheln sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, Vitamine (A, B, C, E) sowie Jod, Magnesium und Phosphor. Daher wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Muscheln positiv auf das Verdauungssystem, das Immunsystem, die Knochen und das Herz-Kreislauf-System aus.
ÜBRIGENS
Muscheln in Tomatensoße können Sie nicht nur mit Kreuzkümmel, sondern auch mit anderen Gewürzen würzen. Dies können gemahlener Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss oder Kardamom sein.
