Zum Rezept
Um eine köstliche Soße für Kohlrouladen zuzubereiten, ist es besser, natürliche Tomaten anstelle von Tomatenmark zu verwenden. Für unser Rezept nehmen wir frische reife Tomaten. Im Sommer und Herbst gibt es damit keine Probleme, aber im Winter kann man sie problemlos durch Passata, gehackte Dosentomaten oder ganze im eigenen Saft ersetzen. Auch für Tomatenmark lässt sich das Rezept leicht anpassen: Statt 500 g Tomaten nehmen Sie 80 g Tomatenmark und verdünnen es in 400 ml Wasser. Das spart übrigens Zeit beim Schmoren und das Schälen der Tomaten entfällt. Es gibt jedoch ein Zauberwort „köstlich“, vergessen Sie nicht: Je schmackhafter die Tomaten, desto heller der Geschmack der Kohlrouladensauce. Wir haben dem Standardset auch würzige Gewürze hinzugefügt. Wählen Sie getrocknete Kräuter nach Ihrem Ermessen – von traditioneller Petersilie und Dill bis hin zu Oregano und Thymian.
Komplexität: leicht Kalorien: 519,38 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 35 Min Gebraucht: 9,45 g/35,96 g/40,90Soße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONTomate (Tomate) 500 gKarotte 120 gZwiebel 100 gKnoblauch 3 Gewürznelke(n)Raffiniertes Pflanzenöl 2 EL.Schwarze Pfefferkörner 6 Stk.Süße Erbsen 5 Stk.Gemahlener süßer Paprika 1 TLKoriandersamen 1 TLLorbeerblatt 1 StückGetrocknetes Grün nach GeschmackZira-Samen 1 TLSalz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst die Tomaten vor. Für die Soße ist es besser, sie von der Schale zu befreien. Dafür gibt es einen altbewährten Klassiker: Schneiden Sie die Schale kreuzweise ein, tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 2
Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Tomaten in kleine, zufällige Stücke. Geben Sie die Tomaten in eine Schüssel und warten Sie, bis sie an der Reihe sind. Wenn Sie Dosentomaten im eigenen Saft verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in Stücke.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 3
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers direkt in die Schale drücken – sie lässt sich leicht lösen – und fein hacken.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 4
Bereiten Sie die Gewürze vor. Schwarz- und Pimenterbsen, Koriander und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und mit einem Stößel zerstoßen. Sie müssen nicht versuchen, sie vollständig zu mahlen – es ist wichtig, die Unversehrtheit der Schalen aufzubrechen, damit das Aroma besser zur Geltung kommt.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 5
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren bei mäßiger Hitze 2 Minuten lang goldbraun anbraten.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 6
Geriebene Karotten in die Pfanne geben und alles zusammen 3-4 Minuten anbraten. Paprika und zerstoßene Gewürze dazugeben, gut vermischen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anbraten.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 7
Gehackte Tomaten in eine Pfanne geben, Knoblauch, Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen. Umrühren, die Mischung zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
Schritt 8
Probieren Sie die Soße nach Salz ab. Es sollte etwas salziger als optimal für Sie sein. Bedenken Sie, dass die Kohlblätter, in die die Kohlrouladen eingewickelt sind, kein Salz enthalten. Wir können also noch ein bisschen hinzufügen. Gießen Sie die scharfe Soße über die vorbereiteten Kohlrouladen in der Pfanne. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser oder Brühe hinzufügen. Befolgen Sie als Nächstes das Rezept für die Zubereitung von Kohlrouladen.
Köstliche Soße für Kohlrouladen ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nach unserem Rezept wird eine köstliche Soße für Kohlrouladen ohne Sauerrahm zubereitet. Sie sollten es nicht beim Schmoren hinzufügen. Unter dem Einfluss einer sauren Umgebung besteht die Gefahr, dass Sauerrahm gerinnt und die Soße in Flocken austritt. Es ist besser, frischen Sauerrahm zu vorbereiteten Kohlrouladen zu servieren. Und noch ein Plus: Soße ohne Sauerrahm eignet sich nicht nur hervorragend für Fleisch, sondern auch für magere Kohlrouladen.
ÜBRIGENS
Die leckere Soße nach unserem Rezept ist zum Schmoren von Kohlrouladen auf dem Herd gedacht. Natürlich können Sie damit auch Kohlrouladen in einer Pfanne im Ofen backen. Aber der Ofen wird hier keine Wirkung zeigen: Die Kohlrouladen werden immer noch in einer großen Menge flüssiger Soße gedünstet.