Zum Rezept
Kirschmarmelade mit Nüssen hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine sehr interessante Textur. Im Allgemeinen verliebt man sich vom ersten Versuch an darin und macht dauerhaft süchtig! Diese Marmelade sollte separat zum Tee in einer schönen transparenten Vase serviert werden, denn sie sieht auch sehr eindrucksvoll aus. So wird die Verkostung zu einer echten Zeremonie! Bitte beachten Sie: Wir empfehlen in diesem Rezept die Verwendung von Haselnüssen, diese können jedoch problemlos durch gute, frische Walnüsse ersetzt werden. Die Reihenfolge und das Wesen der Zubereitung werden sich dadurch nicht ändern, aber die Geschmacksempfindungen werden etwas anders sein, sicherlich angenehm.
Komplexität: schwierig Kalorien: 278,01 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 2,32 g/7,97 g/49,57KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 3 PORTIONENgroße Kirschen – 2 kg Zucker – 1,7 kg Zimt – 3–4 Stangen Sternanis – 2 „Sterne“ geschälte rohe Haselnüsse – 500 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Kirschen für die Marmelade vor. Die Beeren waschen, auf einem Papiertuch trocknen und die Stiele abreißen. Entfernen Sie die Samen mit einem Spezialwerkzeug.
Schritt 2
Die vorbereiteten Kirschen in eine Emailleschüssel oder eine breite Pfanne geben. Zucker hinzufügen, Zimt und Sternanis hinzufügen. Mit doppelt gefalteter Gaze abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich schütteln, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 3
Die Haselnüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben. Während dieser Zeit mehrmals umrühren. Wenn die Haselnüsse gebräunt sind, legen Sie sie auf ein leicht feuchtes Küchentuch und wickeln Sie sie ein. 5 Minuten einwirken lassen.
Schritt 4
Reiben Sie die Haselnüsse kräftig durch ein Handtuch, um die Kerne von der Schale zu lösen. Übertragen Sie die Nüsse auf das Brett. Teilen Sie jeden Haselnusskern in zwei Hälften.
Schritt 5
Den Behälter mit den Kirschen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Anschließend die Früchte mit einem Schaumlöffel in eine saubere Schüssel geben (die Gewürze im Sirup belassen).
Schritt 6
Lassen Sie den Kirschsirup in einer Schüssel oder einem Topf auf dem Feuer. Nüsse hineingeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sirup eindickt (ca. 20 Minuten). Die Kirschen wieder in den Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie kein spezielles Werkzeug zum Entfernen von Kernen aus Kirschen haben, verwenden Sie eine Haarnadel. Es ist sehr einfach, damit zu arbeiten! Stechen Sie mit einer Nadel in das Fruchtfleisch (mit der abgerundeten Spitze), hebeln Sie den Kern heraus und entfernen Sie ihn vorsichtig.
ÜBRIGENS
Richtig zubereitete und hermetisch verschlossene Kirsch-Nuss-Marmelade kann außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden – einfach an einem trockenen, dunklen Ort, zum Beispiel in einer Speisekammer.
