Zum Rezept
Bei Hitze, wenn man gar keine Lust zum Essen hat, sind leichte Suppen der beste Ausweg. Sie verderben unsere Figur nicht und versorgen uns mit gesunden Vitaminen. Ich empfehle Ihnen, diese unglaublich gesunde und köstliche Sommersuppe zu probieren.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 10 Min Hinzufügen. Zeit: 10 MinMixerKeine WärmebehandlungÖsterreichische KücheSuppeZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 kg mittelfruchtige Gurken 1 Kopf rote Zwiebel 1 Limette 5-7 Zweige frische Minze 100 g Cashewnüsse und etwas mehr zum Garnieren 150 ml Olivenöl 250 g Pfirsiche 1 kleine Schote rote Peperoni 2-3 Zweige Koriandersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um die Salsa zuzubereiten, tauchen Sie den Pfirsich 30 Sekunden lang in heißes Wasser und schneiden Sie ihn an der Oberseite flach ein. Anschließend den Pfirsich in kaltes Wasser legen und schälen. Den Pfirsich in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Rote Paprika, 1/2 Minze und Koriander fein hacken. Alles zum Pfirsich geben. Mit Limettensaft und 50 ml Olivenöl würzen.
Schritt 3
Für die Suppe Gurken und Zwiebeln grob hacken. Gehacktes Gemüse, 100 g Cashewnüsse in einen Mixer geben, Limettensaft, Minzblätter, 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer, 100 ml Olivenöl hinzufügen und im Mixer gut pürieren.
Schritt 4
Die Suppe für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, mit Pfirsichsalsa belegen und mit gehackten Cashewnüssen garnieren. Guten Appetit!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Ihrer Gurkensuppe noch mehr Würze zu verleihen, können Sie sie mit gebratenen Jakobsmuscheln oder Königskrabbenfleisch servieren!
