Zum Rezept
Grüne Tomaten-Gazpacho klingt zumindest faszinierend. Grüne – sind das wirklich die gleichen unreifen aus dem „Land der immergrünen Tomaten“? Diejenigen, die eifrige Hausfrauen gerne für den Winter einlegen, damit sie nicht verschwendet werden? Nein und nochmal nein! Wenn Sie irgendwo im Internet ein Rezept für Gazpacho aus unreifen grünen Tomaten gesehen haben, lassen Sie sich nicht täuschen! Es ist nicht nur geschmacklos, sondern auch ungesund. Unreife Tomaten enthalten Solanin, eine giftige Substanz, für die Ihr Körper es Ihnen nicht danken wird. Und um es so weit wie möglich loszuwerden, ist entweder eine Wärmebehandlung oder ein längeres Einweichen erforderlich. Nun ja, was ist das eigentlich für eine Gazpacho? Wir bereiten Gazpacho aus den richtigen grünen Tomaten zu – jenen Sorten, die im reifen Zustand eine leuchtend grüne Farbe behalten. Neugierige Gärtner kennen ihre aussagekräftigen Namen schon lange: „Malachite Box“, „Irish Liquor“, „Green Sweet Tooth“, „Moschuszebra“, „Bernsteinzimmer“ … Und welchen Wert hat der „rebellische BT-16-Jäger“. “ allein! Wenn Sie jedoch keine reifen und duftenden grünen „Zebras“, „Kryptoniten“ und „Kämpfer“ zur Hand oder im Garten haben, können Sie pflanzliche Physalis oder Tomatillo verwenden. Nein auch? Ersetzen Sie im Rezept grüne Tomaten durch rote und alles wird klappen. Es ist wichtig zu verstehen, dass es Gazpacho in unzähligen Variationen gibt. Einige Zutaten können durch andere ersetzt und die Mengenverhältnisse Ihrem Geschmack angepasst werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 216,67 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 25 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 3,62 g/16,41 g/13,96MixerSpanische KücheAbendessenSuppeVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 5 PORTIONENTomate (Tomate) 800 gSüßer grüner Pfeffer 200 gGurke 200 gAvocado 100 gZwiebel 60 gKnoblauch 3 Gewürznelke(n)Kalk 1 StückGrün 30 gOlivenöl Monini Classico Extra Vergine 3 EL.Traubenessig 1 EL.Ketchup Makheev mit Adjika und Kreuzkümmel 1 TLChili-Pfeffer Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um Tomaten zu schälen, schneiden Sie den Stiel heraus und schneiden Sie die Schale auf der gegenüberliegenden Seite kreuzförmig ein. Tauchen Sie die Tomaten 10 bis 20 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser und geben Sie sie dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser.
Schritt 2
Nehmen Sie die Tomaten aus der Schüssel mit Wasser und entfernen Sie die Haut. Ob Kerne entfernt werden oder nicht, ist Geschmackssache. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, die Tomaten quer zu halbieren und die Kerne zwischen den Membranen mit einem Messer oder der Spitze eines Teelöffels herauszukratzen.
Schritt 3
Tomaten, Gurken, Paprika und Chili in beliebige Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren, bis es dampft. Sie können dies in Teilen in einer Mixschüssel tun, es dann in einen Topf geben und einen Stabmixer verwenden.
Schritt 4
Das Grün fein hacken. Die Kreuzkümmelsamen im Mörser und Stößel gut zerstoßen. Gehackte Kräuter, Kreuzkümmel und Salz zum Gemüsepüree geben und nochmals vermischen.
Schritt 5
Fügen Sie der Gemüsemischung Olivenöl und Sherryessig hinzu. Den Saft der Limette auspressen. Gut mischen. Abschmecken und die Menge an Salz und Essig nach Geschmack anpassen.
Schritt 6
Stellen Sie die grüne Tomaten-Gazpacho für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Dies ist notwendig, damit die Suppe nicht nur gut abkühlt, sondern auch durchzieht. Am nächsten Tag schmeckt es übrigens noch besser. Gazpacho in Gläsern oder Schüsseln servieren, mit frischen Kräutern und fein gehacktem Gemüse garnieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Es ist üblich, Gazpacho mit Knoblauchcroûtons aus Weißbrot zu servieren. Sie sind einfach zuzubereiten: Den Laib in dicke Scheiben schneiden, die Kruste entfernen. Das Brot mit gehacktem Knoblauch und Salz einreiben, mit Olivenöl beträufeln, in Würfel schneiden und in einer trockenen Bratpfanne braten, sodass die Außenseite knusprig und die Innenseite weich bleibt.
ÜBRIGENS
Wenn Sie möchten, dass Ihre Gazpacho aus grünen Tomaten eine satte Malachitfarbe annimmt, geben Sie eine große Handvoll Spinatblätter in den Mixer. Es verleiht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine und eine dichtere Konsistenz.