Champignons sind ein sehr unterschätztes Produkt. Viele Leute halten diese Pilze für geschmacklos, aber das stimmt nicht ganz. Wenn Sie sie zunächst richtig braten, die überschüssige Flüssigkeit herausschmelzen und karamellisieren, entsteht ein spürbarer Pilzgeschmack. Und zweitens sind Champignons eine ausgezeichnete Wahl „Schwamm» Aufgrund ihrer Textur können sie mariniert werden, indem sie mit verschiedenen Essigen, Gewürzen und Gewürzen alle möglichen Aromen verleihen und dann als Hauptzutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Gegrillte Champignons
- Champignons auf dem Grill
- Gegrillte Champignons
- Gegrillte Champignons mit Kräutern
- Champignons auf dem Grill
- Champignonspieße
- Champignon-Kebab
- Kebabs im rumänischen Stil
Bei diesen Pilzen gibt es übrigens einen kleinen Trick, den Köche oft anwenden, um das Gericht sparsam, aber geschmacklich mit einem Michelin-Stern zuzubereiten: Einfache Champignons werden mit Pilzpulver aus wilden Edelpilzen bestreut. Als Ergebnis erscheint auf Ihrem Tisch ein Gericht mit dem Geschmack und Aroma des Waldes, obwohl es sich immer noch um die gleichen gewöhnlichen, preiswerten und zugänglichen Champignons handelt, die in Gewächshäusern angebaut werden.
Und der zweite Trick, der Ihnen hilft, die wahre Schönheit von Champignons zu enthüllen, besteht darin, sie über Kohlen zu kochen. Dies ist die Methode, die den Pilzen ein magisches Raucharoma verleiht. In unserer Auswahl an gegrillten und gegrillten Champignons finden Sie interessante Rezepte mit verschiedenen Marinaden, die nicht nur Sie, sondern alle Ihre Freunde und Familie zu schätzen wissen! Der Sommer ist die Zeit für Picknicks in der Natur, und die Spieße dort müssen nicht unbedingt aus Fleisch bestehen. Versuchen Sie, Pilze über dem Feuer zu kochen; alle Vegetarier werden diese Champignonspieße zu schätzen wissen.
Gegrillte Champignons
Gegrillte Champignons verleihen dem Menü eines Picknicks oder einer Grillparty in der Datscha eine angenehme Abwechslung und „verdünnen“ die traditionellen Spieße aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügel oder Fisch. Besonders für Vegetarier oder Fastende können Pilze als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es ist erwähnenswert, dass sich gegrillte Champignons stark von denen unterscheiden, die in der Pfanne gebraten werden, und das Beste: Sie behalten ihre Form, Textur und ihren natürlichen Geschmack. Und wenn Sie die Pilze auch noch marinieren, wie wir es empfehlen, dann wird ihr Aroma selbst den überzeugtesten Fleischesser überzeugen.
Gegrillte Champignons
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 12–14 große Champignons
- 2–3 EL. l. Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- getrockneter Rosmarin auf einer Messerspitze
- Bereiten Sie die Marinadenzutaten für die Pilze vor. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. In eine kleine Schüssel oder einen speziellen Mörser geben.
- Eine Prise Meersalz und getrockneten Rosmarin zum Knoblauch geben. Mit einem Stößel oder Stampfer zu einer Püree-Konsistenz zermahlen. Olivenöl einfüllen und umrühren. Nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab und reinigen Sie sie bei Bedarf. Entfernen Sie die Beine (Sie brauchen sie nicht, verwenden Sie sie für andere Gerichte). Übertragen Sie die Kappen in eine große Schüssel.
- Die Knoblauchmarinade über die Pilzköpfe gießen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Pilze mit der konvexen Seite nach oben auf den vorgeheizten Grill legen und 6-8 Minuten garen.
Hilfreicher Tipp: Wenn Sie für eine komplette vegetarische Mahlzeit grillen möchten, fügen Sie den Pilzen Paprika, feste (aber reife) Tomaten, Zucchini und Auberginen hinzu.
Übrigens: Gegrillte Champignons können vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und/oder geriebenem Käse bestreut werden, es sei denn, Letzteres steht nicht im Widerspruch zu Ihren Ernährungsvorstellungen.
Champignons auf dem Grill
Verwöhnen Sie sich selbst, Ihre Freunde und Lieben mit Champignons vom Grill. Schließlich stillt diese aromatische, würzig-süße Vorspeise Ihren Hunger bei der Zubereitung von Barbecue oder einem anderen Hauptgericht perfekt.
Champignons auf dem Grill
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 500 g Champignons
- 100 ml Sojasauce
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Grünzeug
- 1 EL. l. Honig
- Champignons waschen und in eine Tasse geben. Salz, Pfeffer, mit Honig vermischte Sojasauce hinzufügen (nach Geschmack).
- Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen (3–4 Nelken). Marinieren lassen: am besten über Nacht, wenn Sie keine Zeit haben, dann mindestens 2 Stunden.
- Pilze auf Spieße stecken und mit Pflanzenöl bestreichen.
- Über heißen Kohlen wie Spieße goldbraun braten. Während des Bratens mit Marinade begießen. Guten Appetit!
Hinweis für die Gastgeberin: Um gegrillte Champignons noch appetitlicher zu machen, servieren Sie sie mit auf Holzkohle geröstetem Knoblauch. Nach der Wärmebehandlung verliert es seine Schärfe, nicht jedoch sein Aroma und seinen Geschmack.
Übrigens: Wenn Sie nur die Kappen grillen möchten, werfen Sie die Pilzschenkel nicht weg. Sie können eingefroren und dann zu Suppen oder vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Gegrillte Champignons
Gegrillte Champignons haben einen völlig neuen, ungewöhnlichen Geschmack. Auf der einen Seite gebratene Kruste und auf der anderen sehr saftiges, würziges Fruchtfleisch. Es könnte nur eine Beilage zum Grillen sein oder eine ausgezeichnete Vorspeise.
Gegrillte Champignons
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 300 g Champignons
- 3 EL. l. Sojasauce
- 1 Chilischote
- Prise Thymian
- 1 EL. l. Feta
- Die Champignons waschen und zum Marinieren in einen Behälter geben. Sojasauce hinzufügen, Thymian und fein gehackte Chilischote hinzufügen. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und schütteln Sie ihn. 20 Minuten marinieren lassen.
- Die Pilze auf den Grill legen und von beiden Seiten anbraten. Wenn die Pilze anfangen zu runzeln, können Sie sie entfernen.
- Die fertigen Pilze mit zerbröckeltem Feta und Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
Hilfreicher Tipp: Die Pilze müssen nicht gesalzen werden, da Sojasauce verwendet wird.
Hinweis für die Gastgeberin: Chilischote muss nicht verwendet werden.
Gegrillte Champignons mit Kräutern
Die Sommerzeit lädt uns ein, in der Natur zu entspannen. Zusammenkünfte sind immer mit Grillen verbunden. Wir bieten Ihnen ein Rezept, das Ihr Menü abwechslungsreicher macht.
Gegrillte Champignons mit Kräutern
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 3 EL. l. Olivenöl
- 8–12 große Champignons
- 8–10 Zweige Rosmarin
- 1 Bund Kräuter (Rosmarin, Majoran, Salbei)
- Salz
- Die aromatischen Gewürze mit einem scharfen Messer fein hacken (am Ende sollte 1 gehäufter Esslöffel übrig bleiben). Das Öl in einen tiefen Teller gießen, mit Gewürzen und einer Prise Salz vermischen, gut vermischen und 1 Minute ruhen lassen.
- Wischen Sie die gereinigten Pilzkappen mit einem sauberen, feuchten Tuch oder Papiertuch ab, vermengen Sie sie mit dem aromatisierten Öl und schwenken Sie sie in der Schüssel. 1 Minute einwirken lassen. Die Kappen mit einem Zweig Rosmarin durchstechen, auf einen gut erhitzten Grill legen und von jeder Seite 2 Minuten braten. Heiß servieren.
Hinweis für die Gastgeberin: Diese gegrillten Champignons werden idealerweise mit einer sanften und leichten Sauce serviert, zum Beispiel auf Basis von griechischem Joghurt mit Knoblauch und Koriander, oder Sie können sogar Tatar verwenden.
Übrigens: Dieser Champignonspieß lässt sich abwechslungsreicher gestalten, indem man den Spießen frisches Gemüse hinzufügt, etwa Kirschtomaten, Knoblauchzehen, bunte Paprika und Zucchinistücke.
Champignons auf dem Grill
Gegrilltes Gemüse ist eine tolle Alternative zu frittiertem. Sie sind aromatischer und schmackhafter und behalten vorteilhaftere Eigenschaften.
Champignons auf dem Grill
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 300 g Champignons
- 2 Paprika
- 400 g Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
Für die Marinade:
- 200 g Sauerrahm 20 %
- 1 TL. Rosmarin
- 1 TL. Basilika
- 2 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Das gesamte Gemüse waschen und trocknen, die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden, die Paprika in vier Teile teilen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch zerdrücken und mit Sauerrahm und Gewürzen vermischen. Das Gemüse 2 Stunden marinieren.
- Abwechselnd Gemüse und Pilze auf Spieße stecken und über Kohlen backen, bis sie gar sind. Das fertige Gericht kann mit Kräutern bestreut werden. Guten Appetit.
Hinweis für die Gastgeberin: Die restliche Marinade kann als Soße verwendet werden, indem man mehr Sauerrahm und gehackte aromatische Kräuter hinzufügt. Für eine pikante Note können Sie der Sauerrahm Mayonnaise und Senf hinzufügen.
Übrigens: Aus den Resten eines solchen Döners aus Champignons und Gemüse lässt sich anschließend ein herzhafter Kartoffelsalat zubereiten. Es können auch über Holzkohle gegarte Kartoffeln verwendet werden
Champignonspieße
Das Schöne an diesen Kebabs ist, dass sie auch in der Pfanne zubereitet werden können. Besser wäre es natürlich, wenn es eine Grillpfanne wäre.
Champignonspieße
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 300 g Champignons
- 2 Paprika
- 1 Lauch (nur der weiße Teil)
- 2 EL. l. Sojasauce
- 4 EL. l. Pflanzenöl
- 1/2 TL. Garam-Masala-Gewürze
- Champignons waschen, jeden Pilz halbieren. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in mittelgroße Würfel schneiden. Den Lauch waschen, der Länge nach in zwei Teile schneiden und dann in mittlere halbe Ringe schneiden.
- Pilze und Gemüse in eine Schüssel geben, Öl und Sojasauce hinzufügen, mit Garam Masala würzen und umrühren. 1 Stunde einwirken lassen.
- Pilze und Gemüse auf Holzspieße stecken und von jeder Seite 3 Minuten grillen.
Hinweis für die Hausfrau: Werfen Sie den grünen Teil des Lauchs nicht weg; er eignet sich hervorragend zum Kochen von Brühen oder sogar zum Backen. Es kann in zerkleinerter Form eingefroren oder getrocknet werden.
Übrigens: Die ideale Beilage zu diesem Döner aus Champignons und Gemüse mit Garam Masala wären vorgekochter Reis oder Ofenkartoffeln. Wählen Sie eine Sauce auf Basis von hellem Joghurt mit scharfer Paprika.
Champignon-Kebab
Champignon-Kebab kann eine hervorragende Alternative zu gegrilltem oder gegrilltem Fleisch sein. Oder wird für ihn ein würdiger Begleiter. Champignon ist ein geschmacks- und geruchsneutraler Pilz, der sich gut als Beilage eignet. Besonders lecker schmecken diese Pilze in einer cremigen Käsesauce, die wie ein Fondue zubereitet wird. Die Sahne zum Kochen bringen, Käse hinzufügen und rühren, bis eine dicke, zähflüssige Masse entsteht. In einer so cremigen Marinade wird der Pilzspieß zart, aber sehr nahrhaft – festes Protein! Wer die Sauce noch etwas pikanter und aromatischer machen möchte, kann der Käsemischung noch etwas fein geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Champignon-Kebab
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 200 g Champignons
- 120 ml Sahne 20 % Fett
- 120 g Cheddar-Käse
- 1 TL. geräucherter Paprika
- Um Champignonschaschlik zuzubereiten, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Sahne in den Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Käse hinzufügen und rühren, bis der Käse schmilzt.
- Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen, in eine Schüssel geben und mit Paprika bestreuen. Schütteln Sie die Schüssel, bis das Paprikapulver die Pilze gleichmäßig bedeckt. 10 Minuten einwirken lassen. Tauchen Sie jeden Pilz in die Frischkäsemischung und stecken Sie ihn auf Spieße.
- Heizen Sie den Grill vor und braten Sie die Pilzspieße über heißen Kohlen etwa 7–8 Minuten lang goldbraun. Drehen Sie den Kebab mehrmals um, um sicherzustellen, dass die Pilze durchgegart sind.
Hilfreiche Tipps: Zum Grillen eignen sich vorzugsweise große oder mittelgroße Champignons. Da Pilze viel Wasser enthalten, können sie beim Kochen frittieren und bis zur Hälfte ihres Gewichts verlieren.
Hinweis für die Hausfrau: Mittelgroße Champignons können zusammen mit den Keulen gegart werden, bei großen Champignons empfiehlt es sich, nur die Kappen übrig zu lassen – so lassen sie sich leichter auf einen Spieß stecken. Und der Döner wird schöner.
Kebabs im rumänischen Stil
Kebabs nach rumänischer Art sind das perfekte Picknickgericht für den Sommer. Ihre Freunde und Familie werden diese köstlichen Gerichte zu schätzen wissen…
