Erdbeerkompott: duftend, kühl, lecker und wirklich sommerlich – was gibt es Schöneres an einem heißen, sonnigen Tag? Nur ein duftendes Sommer-Erdbeerkompott, das Sie an einem kalten Wintertag aus dem Vorrat genommen haben, um es in Gläser zu füllen! Wir lernen, Erdbeerkompott auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Zusatzstoffen zu kochen und zuzubereiten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Erdbeerkompott, Etappen und KochmöglichkeitenErdbeerkompott mit anderen Beeren und FrüchtenGefrorenes ErdbeerkompottErdbeerkompott, ZusatzstoffeErdbeerkompott für den Winter
Erdbeerkompott: Etappen und Kochmöglichkeiten
Die Basisversion von Erdbeerkompott besteht nur aus 3 Zutaten: Erdbeeren, Zucker und Trinkwasser (gefiltert). Das traditionelle Verhältnis für Kompott: Für 500 g Erdbeeren nehmen Sie 200 g Zucker und 2,5 Liter Wasser. Zur Zubereitung für ein 3-Liter-Glas: 600 g Erdbeeren, 300 g Zucker und Wasser, so viel wie in das Glas passt.
Grundzutaten für Erdbeerkompott
Erdbeerkompott: Beeren vorbereiten
Für die Zubereitung von Erdbeerkompott müssen die Beeren geschält und gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden. Verwenden Sie keine zweifelhaften Früchte – eine verdorbene Beere ruiniert das gesamte Kompott, insbesondere wenn es zubereitet wird. Wenn die Beeren groß sind, ist es besser, sie in zwei Teile zu schneiden–4 Teile. Wenn sie klein sind, lassen Sie sie so, wie sie sind.
Erdbeerkompott: 3 Möglichkeiten zur weiteren Zubereitung
Es gibt 3 Möglichkeiten, Erdbeerkompott zuzubereiten:
- Erdbeeren in Sirup kochen;
- Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und den Saft austreten lassen;
- Mischen Sie alle Zutaten und kochen Sie alles auf einmal.
Die erste Option wird verwendet, wenn der Geschmack der Beeren im Kompott wichtiger ist. Der zweite Fall ist, wenn der Geschmack des Kompotts selbst wichtig ist. Der dritte Fall ist, wenn Sie es sehr schnell kochen müssen, aber der Geschmack wird definitiv darunter leiden.
Für den Sirup einfach Wasser und Zucker vermischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn Sie den Beeren Zucker hinzufügen, rühren Sie diese sofort vorsichtig um und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Dann Wasser angießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen 7–10 Minuten.
Mit der dritten Option ist alles klar – Erdbeerkompott zubereiten 7–10 Minuten nach dem Kochen.
Erdbeerkompott ohne Kochen
Das einfachste Erdbeerkompott im Krug muss nicht gekocht werden – und so behalten die Erdbeeren alle Vitamine!
- Die vorbereiteten Beeren in einen Krug geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Stößel etwas zerstoßen. Die Beeren sollten nicht püriert werden, sondern nur leicht deformiert werden. Gleichzeitig können Sie Zitronensaft hinzufügen.
- Lassen Sie die Beeren 15 Minuten ziehen–20 Min.
- Mit köstlichem kaltem Trinkwasser aufgießen und 1 Jahr bei Zimmertemperatur stehen lassen–2 Stunden. Erdbeerkompott ist fertig!
Ja, es ähnelt eher Limonade als Kompott, aber auch diese Variante hat ein Recht auf Leben – vor allem auf dem Land.
Einfaches Erdbeerkompott ohne Kochen
Erdbeerkompott mit anderen Beeren und Früchten
Erdbeer-Kirsch-Kompott
Am besten schmeckt es, wenn das Verhältnis von Erdbeeren und Kirschen 2:1 beträgt. Sie können diesem Kompott zusätzlich Kirschblätter hinzufügen: Sie verleihen ein sehr angenehmes Aroma.
Erdbeer-Kirsch-Kompott
Erdbeer-Himbeer-Kompott
In einem solchen Kompott ist es besser, das Beerenverhältnis in die entgegengesetzte Richtung zu verschieben – Erdbeeren-Himbeeren 1:2. Es ist besser, Himbeeren nicht zu waschen, insbesondere wenn sie wild sind.
Erdbeer-Himbeer-Kompott
Erdbeer-Apfel-Kompott
Aromatisch saure Äpfel wie Antonovka passen am besten zu Erdbeer-Apfel-Kompott, aber auch weiße Füllung und Simirenko sind geeignet.
- Die Äpfel schälen und entkernen, aber die Schalen nicht wegwerfen.
- Bedecken Sie die Beeren und fein gehackten Äpfel mit Zucker und lassen Sie sie eine Weile ruhen.
- Die Schalen mit der für das Kompott benötigten Menge Trinkwasser und 2 EL vermischen. l. Sahara.
- 20 Minuten köcheln lassen, um eine aromatische Basis zu entwickeln.
- Mit einem Schaumlöffel die Schalen auffangen und Erdbeeren und Äpfel mit Zucker in den heißen Kompottboden geben, 3 Minuten garen–4 Minuten ziehen lassen.
Man kann aber auch einfach geschälte Apfelscheiben ohne Kerngehäuse zu den Erdbeeren geben.
Erdbeer-Apfel-Kompott
Gefrorenes Erdbeerkompott
Dieses Kompott wird normalerweise auf die gleiche Weise wie frisches Kompott zubereitet, wobei eine der drei oben aufgeführten Methoden angewendet wird. Wenn die Beeren einmal eingefroren waren, können Sie am Geschmack des fertigen Kompotts nicht erkennen, dass sie gefroren waren.
Gefrorenes Erdbeerkompott
Zusatzstoffe für Erdbeerkompott
Die wichtigsten aromatischen Zusatzstoffe für Erdbeerkompott sind Kräuter. Hauptsächlich Minze und Zitronenmelisse, aber auch Estragon und grün-lila Basilikum. Platzieren Sie die grünen Zweige im Ganzen, nachdem Sie sie leicht in Ihren Händen geknetet haben, damit die Stängel das maximale Aroma entfalten.
Eine weitere Möglichkeit für Zusatzstoffe sind Gewürze und Kräuter. Dies können Vanilleschoten, Zimtstangen, Muskatnussstücke oder Muskatblütenblätter, Nelkenknospen, Kardamomschachteln, Sternanis sein. Seien Sie nur sehr vorsichtig mit der Menge – starke Gewürze können das zarte Aroma von Erdbeeren überdecken.
Geben Sie in ein 3-Liter-Glas nicht mehr als 1 Zimtstange, 2 Nelkenknospen und 1 Sternanis. Und wenn Sie Kompott für den Winter zubereiten, ist es nach 10 Minuten Ziehzeit besser, die Gewürze zu entfernen – sonst verleihen sie dem Kompott mit der Zeit einen unangenehmen Holzgeschmack. Kardamomschachteln und Vanilleschoten können übrig bleiben – diese haben keinen solchen Effekt.
Frische Kräuter sind eine tolle Ergänzung zum Erdbeerkompott
Erdbeerkompott für den Winter
So konservieren Sie Erdbeerkompott für den Winter
Wenn Sie Gläser mit Erdbeerkompott für den Winter verschließen, besteht die Hauptaufgabe darin, die Gläser und Deckel vor dem Gebrauch perfekt zu sterilisieren. Sie können dies in einem Dampfbad tun, indem Sie die Gläser einfach mit kochendem Wasser übergießen (und die Deckel in eine Schüssel geben und hineingießen) und 20 Minuten stehen lassen. Natürlich müssen die Gläser vor der Wärmebehandlung gut gewaschen werden, am besten mit Seife und Soda.
Es gibt eine einfachere Art der Sterilisation. Hierzu benötigen Sie eine Sprühflasche und reinen Alkohol. Besprühen Sie die Innenseite gründlich gewaschener und getrockneter Gläser und Deckel mit Alkohol und lassen Sie den Alkohol verdunsten. Bereit!
Wie oben erwähnt, müssen die Beeren für Erdbeerkompott von optimaler Qualität sein und dürfen auf keinen Fall zu verderben beginnen. Es ist absolut nicht nötig, viel Zucker hinzuzufügen. Sie können die Beeren einfach in ein Glas geben, mit Zucker bedecken, 1/3 des Glasvolumens mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 20 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einer neuen Portion kochendem Wasser auffüllen, schließlich das Glas Erdbeerkompott verschließen, umdrehen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Wenn Sie sich über die Sicherheit dieser Methode nicht sicher sind oder es in Ihrer Wohnung normalerweise recht heiß ist, können Sie dem Wasser Zitronensäure hinzufügen – nicht mehr als 3 g pro 2 Liter Wasser.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Erdbeeren und Zucker in für Kompott vorbereitete Gläser zu füllen und diese für 10 Minuten in ein Wasserbad zu stellen, damit sich der Zucker auflöst und die Erdbeeren etwas garen. Und erst danach kochendes Wasser hinzufügen und wie oben beschrieben verschließen.
Eine großartige Möglichkeit, Erdbeerkompott für den Winter aus einem vorrevolutionären Buch neu zuzubereiten
Im Jahr 1874 wurde in Polen das Buch „Die einzigen praktischen Regeln für die Zubereitung von Marmeladen, Keksen aller Art und verschiedenen Wintervorräten“ veröffentlicht. Seine Autorin, Lucina Cwierczakiewiczova, eine polnische Journalistin, Autorin von Kochbüchern und Büchern über Hauswirtschaft, veröffentlichte zehn Jahre später ein Buch auf Russisch: „Dieses Buch durchlief mehrere Auflagen auf Polnisch, und die Autorin beschloss, es der Reihe nach in russischer Übersetzung zu veröffentlichen.“ russischen Hausfrauen solche Ratschläge für die Zubereitung von Lebensmitteln zu geben, wonach diese Lebensmittel ohne Qualitätsverlust so wenig wie möglich kosten würden.“
Die Veröffentlichung enthält ein Kapitel „Konserven und Kompotte“. Es muss gesagt werden, dass Frau Lucina unser übliches Getränk nicht Kompott nannte, sondern in Zuckersirup getränkte Beeren. Sie tranken die Zubereitung nicht, sondern aßen sie, das heißt, die Beeren wurden in eine Salatschüssel gegeben und mit Sirup übergossen. Solche Kompotte unterschieden sich von Marmelade durch eine geringere Zuckermenge und eine kürzere Garzeit.
Sie haben vielleicht bemerkt, dass der Sirup in Winterkompotten oft dünnflüssig und leicht wässrig wird und die Beeren den gesamten Zucker aufsaugen. Frau Lucina empfiehlt, die Beeren auf ein Sieb zu geben und mit dem Sirup wie folgt vorzugehen: „Wenn Sie das Glas öffnen, müssen Sie etwas einschenken, dann den Rest in einen Topf gießen, etwas Zucker hinzufügen und kochen, bis er dickflüssig ist. Durch ein Sieb passieren und kalte Beeren aus dem Glas gießen. Den restlichen Sirup aufkochen, Zucker hinzufügen und daraus ein Kompott aus frischen Winteräpfeln herstellen.“
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