Zum Rezept
Eingelegte Gurken sind vielleicht die beliebteste Zubereitung, die jede Hausfrau für den Winter zubereitet. Kräftige Gurken in der richtigen Salzlake sind eine hervorragende Vorspeise auf jedem Tisch.
Komplexität: leicht Kalorien: 22,30 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 3 Stunden Gebraucht: 0,96 g/0,13 g/4,42EinmachenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONkleine dünnschalige Gurken zum Einlegen (Nezhinsky, Lukhovitsky) 1 kg Tarhuntymian Zitronenschale Knoblauch Meerrettichwurzel 5 PimenterbsenFür Sole pro 1 Liter Wasser:35 g grobes, nicht jodiertes Salz 10 g Zucker 5 schwarze Pfefferkörner Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für jedes Kilogramm Gurken nehmen Sie 4-5 geschälte Knoblauchzehen, 10 g Meerrettich, 2 Zweige Kräuter, 3 Streifen Zitronenschalen.
Schritt 2
Schneiden Sie die „Stummel“ der Gurken ab und lassen Sie sie 2–3 Stunden lang in sehr kaltem Wasser einweichen. Legen Sie die Gurken in den Behälter, in dem Sie sie zubereiten möchten, und füllen Sie sie mit Wasser auf, sodass das Wasser 5 cm bedeckt ist Geben Sie die Gurken hinein und messen Sie die Menge genau ab.
Schritt 3
Bereiten Sie die Sole vor. Erhitzen Sie das Wasser auf 45–50 °C und lösen Sie Zucker und Salz darin auf, fügen Sie leicht gehackte Pfefferkörner hinzu.
Schritt 4
Die Gurken mit Knoblauch, Meerrettich und Kräutern in Behälter geben. Gießen Sie die resultierende Salzlösung ein, drücken Sie sie mit einem Holzkreis an und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend 4-6 Wochen im Kühlschrank lagern.
