Zum Rezept
Der Bombay-Auberginen-Tomaten-Salat hat überraschenderweise nichts mit der indischen Küche zu tun. Und auch in die Stadt Mumbai, die bis 1995 Bombay hieß. Der mysteriöse Name entstand offenbar wie viele andere ähnliche Namen in der Küche eines Restaurants. Auf jeden Fall ist die Idee zu diesem leichten und zugleich sättigenden Salat mit einem komplexen panasiatischen Dressing sicherlich vom warmen Südostwind inspiriert. Die Basis dieses köstlichen Salats sind frittierte Auberginenstücke, goldbraun und herrlich knusprig. Dazu passen perfekt reife saftige Tomaten. Wir haben Römersalat in unser Rezept aufgenommen, Sie können ihn aber auch durch Spinat oder Rucola ersetzen. Oder entfernen Sie es ganz. Den Koriander und die Sesamkörner sollten Sie aber unbedingt weglassen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 575,54 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 3,17 g/54,29 g/18,40AbendessenAbendessenSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN+4Portionen-Aubergine 250 gTomate (Tomate) 250 gRömersalat 15 gKoriander 10 gMaisstärke 40 gZwiebel 50 gSalz 1 TLZum Auftanken:Sojasauce 1 EL.Süß-saure Soße 1 EL.Knoblauch 1 Gewürznelke(n)Sesamöl 2 TLZitronensaft 1 TLSesam 1 EL.Zum Frittieren:Raffiniertes Pflanzenöl 200 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Schälen Sie die Aubergine mit einem Gemüseschäler. Bei zarter Haut ist dies grundsätzlich nicht notwendig, bei gewöhnlichen „blauen“ Schalen ist es jedoch meist bitter. Schneiden Sie die Aubergine in mindestens 1 cm dicke „Viertel“ oder in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5–2 cm.
Bombay-Salat ()
Schritt 2
Die Auberginenstücke in einer Schüssel mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Wenn Sie dies nicht tun, nehmen die Auberginen beim Braten zu viel Öl auf.
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Schritt 3
Während sich die Auberginen setzen, die restlichen Zutaten verarbeiten. Bereiten Sie das Dressing vor. Soja- und Süß-Sauer-Sauce, Sesamöl, gepressten Knoblauch und Zitronensaft in einer Tasse vermischen. Gut mischen.
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Schritt 4
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Tomaten – Stücke in der Größe von Auberginen. Römersalatblätter waschen und mit Servietten trocknen. In Stücke reißen. Den grünen Koriander fein hacken.
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Schritt 5
Die Auberginenstücke in Wasser abspülen und mit Servietten trocknen. Gießen Sie die Stärke in eine trockene Schüssel und legen Sie die Auberginenstücke hinein. Rühren, bis alle Stücke gleichmäßig mit Stärke bedeckt sind. In ein Sieb geben und überschüssige Stärke abschütteln.
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Schritt 6
Öl zum Frittieren in einem kleinen Topf oder Topf erhitzen. Die Auberginenstücke 3-4 Minuten lang knusprig und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf Papierservietten verteilen.
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Schritt 7
Gebratene Auberginenstücke, Tomaten, Römersalat und gehackten Koriander in eine Salatschüssel geben. Dressing über den Salat gießen und umrühren. Sesam darüber streuen. Genießen.
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HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Das Bombay Auberginen-Salatdressing kann je nach Geschmack variiert werden. Wenn Sie Süß-Sauer-Sauce ausschließen, können Sie einen Tropfen Honig, Balsamico-Essig oder -Sauce, Worcestershire-Sauce und körnigen Senf hinzufügen.
ÜBRIGENS
Feta-Käse oder Feta-Käse eignen sich gut als zusätzliche Zutat für Bombay-Auberginensalat. Für die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse reichen 70–80 g dieses Käses.