Zum Rezept
Für heiße Tage eignet sich das Rezept für Tomatensuppe mit Salzkäse und Bulgur. Diese einfache Tomatensuppe kann entweder aus frischen Tomaten oder aus Dosentomaten zubereitet werden. Sie können nicht nur Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verwenden, sondern auch anderes Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini oder Selleriestangen. Zusammen mit dem restlichen Gemüse gemäß Rezept in Pflanzenöl weich köcheln lassen. Gekochter Bulgur – eine Weizensorte – verleiht der Suppe mehr Dichte und eingelegter Käse unterstreicht den Geschmack von Sommergemüse.
Komplexität: leicht Kalorien: 314,59 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 25 Min Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden Gebraucht: 8,31 g/19,49 g/25,12SuppeZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN100 g Bulgur 200 g eingelegter Käse 4–5 Tomaten 1 rote Paprika 1 scharfe Paprika 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2–3 Zweige Koriander 1 TL. Hopfen-Suneli 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Den Bulgur in einen Topf geben, mit 250 ml heißem Wasser aufgießen und salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt 15 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 2
Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren und Kerne und Häutchen entfernen. Die Hälften in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Kerne der Peperoni und schneiden Sie die Schote in dünne Ringe. Den Knoblauch hacken.
Schritt 3
Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig ist. Süße und scharfe Paprika, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Salzen, pfeffern, mit Suneli-Hopfen würzen und mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es zugedeckt 10–12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und schnell abkühlen lassen.
Schritt 4
Den eingelegten Käse in kleine Scheiben schneiden, von den Stielen trennen und den Koriander fein hacken. Gießen Sie die Suppe auf Teller und geben Sie jeweils 2-3 EL hinein. l. gekochter Bulgur und Käsescheiben. Mit Koriander bestreuen und kalt servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die gleiche Suppe kann auch auf italienische Art zubereitet werden: Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Pflanzenöl, ersetzen Sie Suneli-Hopfen durch eine Mischung aus italienischen Kräutern und fügen Sie statt Salzlake-Käse Stracciatella oder Ricotta hinzu.
NÜTZLICHE HINWEISE
Um die Suppe schnell abzukühlen, stellen Sie den Topf mit der Suppe in einen größeren Topf, der zu einem Drittel mit Eiswasser gefüllt ist. Ständig umrühren, um sicherzustellen, dass die Suppe gleichmäßig abkühlt.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 2,45 g (3,06 % Tageswert) • Fette 4,51 g (5,01 %) • Kohlenhydrate 5,79 g (3,45 %) • kcal 71,61 (3,98 %) • Natrium 168,22 mg (11,60 %) • Gesamtzucker 1,03 g ( 2,06 %) • EFA 1,95 g (9,75 %) • Ballaststoffe 0,99 g (3,30 %)
