Zum Rezept
Tarte Tatin ist ein Dessert mit französischem Charme und einer interessanten Geschichte. Es wird angenommen, dass das Rezept zufällig erfunden wurde: Eine der Tatin-Schwestern, deren Name die Torte trägt, legte zuerst die Füllung und dann den Teig aus. Infolgedessen gefiel allen die „falsche“ Version des Kuchens so gut, dass er längst in die Kategorie der klassischen französischen Backwaren aufgenommen wurde. Madame Tatin hat eine Torte mit Äpfeln zubereitet, wir empfehlen jedoch, eine Tarte Tatin mit Pflaumen, Marzipan und Mandeln zuzubereiten. Solches Gebäck kann durchaus als festliche Alternative zum üblichen Apfelkuchen angesehen werden. Schauen Sie, wie wunderbar dieser Kuchen aussieht. Und wir garantieren seinen hervorragenden Geschmack – er wird Sie nicht enttäuschen. Was jede Hausfrau besonders erfreuen dürfte, ist die Möglichkeit, Fertigteig zu verwenden. Wir empfehlen, Tarte Tatin mit Pflaumen und Blätterteig wie Strudel zu servieren – mit einer Kugel Eis.
Komplexität: leicht Kalorien: 518,14 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 8,40 g/25,82 g/63,57OfenBackenNachtischVegetarismus: LactoVegetarismusParty, BuffetGeburtstagKinderurlaubZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN+6Portionen-Pflaume 800 gBlätterteighefe 500 gMarzipan 100 gGemahlene Mandeln 40 gButter 25 gBrauner Zucker 25 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Pflaumen halbieren.
Tarte Tatin Pflaume und Mandel
Schritt 2
Butter in einer hitzebeständigen und feuerfesten runden Form mit einem Durchmesser von 26–28 cm schmelzen. Zucker und 1 EL vorsichtig hinzufügen. l. Wasser. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis es hellbraun ist.
Tarte Tatin Pflaume und Mandel
Schritt 3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben in das Karamell.
Tarte Tatin Pflaume und Mandel
Schritt 4
Schneiden Sie das Marzipan in so große Stücke, dass es auf jede Pflaumenhälfte passt. Mit Mandeln bestreuen.
Tarte Tatin Pflaume und Mandel
Schritt 5
Den Teig ausrollen. Schneiden Sie daraus einen Kreis aus, dessen Durchmesser 3 cm größer ist als der Durchmesser der Form. Decken Sie die Pflaume damit ab und „schlagen“ Sie die Ränder ein. Den Teig mit einem Messer einstechen. Die Tarte im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Die Tarte vorsichtig aus der Form nehmen und sofort mit Eis servieren.
Tarte Tatin Pflaume und Mandel
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 4,94 g (6,18 % Tageswert) • Fette 20,62 g (22,91 %) • Kohlenhydrate 27,20 g (16,19 %) • kcal 308,68 (17,15 %) • Natrium 92,89 mg (6,41 %) • Gesamtzucker 8,12 g ( 16,24 %) • EFA 4,07 g (20,35 %) • Ballaststoffe 1,85 g (6,17 %)
NÜTZLICHE HINWEISE
Traditionell wird Tarte Tatin aus Mürbeteig hergestellt. Der von uns empfohlene Blätterteig beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht. Im Gegenteil, es verleiht dem Kuchen noch mehr Leichtigkeit und eine angenehme Konsistenz.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für die Tarte Tatin mit Blätterteig können Sie nicht nur Pflaumen verwenden. Sie können es durch Pfirsiche, Birnen oder Aprikosen ersetzen. Und zum Servieren können Sie anstelle von Eis auch fest geschlagene Sahne zubereiten.
