Suppen für den Winter in Dosen gehören mittlerweile zu den beliebtesten Trends in der Heimzubereitung. Sommer und Herbst sind die Zeit für frisches und überhaupt nicht teures Gemüse und Kräuter und dafür, wie Sie diesen Geschmack das ganze Jahr über bewahren möchten. Stimmen Sie zu, dass beispielsweise Kohl, der im Winter in normalen Supermärkten verkauft wird, und der, der gerade aus dem Garten gepflückt wird, sich wie Himmel und Erde unterscheiden. Natürlich findet man in Premium-Läden immer hochwertiges Gemüse, aber die Preise sind entsprechend hoch. Um Geld zu sparen, aber den Geschmack nicht zu verlieren, gibt es eine ganz einfache Lösung – das Einmachen zu Hause.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Borschtsch für den Winter in Gläsern Pilz-Soljanka-Suppe in Gläsern für den Winter Gemüsebrühe-Konzentrat für den Winter in Gläsern Dressing für Suppe mit Sauerampfer für den Winter in Gläsern Erbsensuppe für den Winter in Gläsern Kharcho-Suppe mit Reis für den Winter in Gläsern Bohnensuppe für den Winter in Gläsern
Konservierung ist eine Möglichkeit, eine Ernte zu bewahren, die fest in der Kultur des gesamten postsowjetischen Raums verankert ist. Mit Beginn der Erntesaison salzt und legt fast jede Familie Gurken und Tomaten ein, kocht Lecho, Saucen und Dressings für Suppen. Indem Sie Borschtsch, Rassolnik, Kharcho oder einfach nur sautiertes Gemüse im Voraus zubereiten, sparen Sie erstens Zeit. Im Winter genügt es, ein Glas zu öffnen, Brühe (die geht übrigens auch aus der Dose) hinzuzugeben, zum Kochen zu bringen – und schon steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Herd. Zweitens sind solche Suppen ein Fertigprodukt, erfordern keine besonderen Lagerbedingungen und nehmen im Gegensatz zu gefrorenen Gemüsemischungen keinen Platz im Kühl- oder Gefrierschrank ein. Solche Suppengläser sind bei allen beliebt – von Jung bis Alt. Sie sind praktisch, um die Vorratskammern ewig hungriger Studenten zu füllen, die keine Zeit zum Kochen haben. Und wie glücklich werden sie für diejenigen sein, die erste Gänge lieben, aber überhaupt nicht wissen, wie man sie zubereitet!
In unserem Sortiment finden Sie Dosensuppen für den Winter, deren Rezepte über Jahre erprobt sind und Ihnen und Ihren Lieben sicher gefallen werden.
Borschtsch für den Winter im Glas
Wenn Sie Borschtsch in Gläsern für den Winter vorbereiten, erhalten Sie ein hervorragendes Produkt, das in Zukunft viel Zeit spart. Und das ist, wie Sie sehen, für jeden modernen Menschen von großer Bedeutung! Nach unserem Rezept zubereiteter Borschtsch erspart Ihnen das Zerkleinern und Schmoren von Gemüse und verkürzt so den Kochvorgang der Suppe um 30–40 Minuten. Es ist ganz einfach: Den Inhalt des Glases in die heiße Brühe geben, aufkochen und abschmecken. Buchstäblich 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie der Brühe zunächst gehackte Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie es in diesem Fall 10 Minuten kochen und geben Sie dann den Borschtsch aus dem Glas in die Pfanne.
Borschtsch für den Winter im Glas
Um Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Rüben
- 800 g Tomaten
- 600 g Weißkohl
- 500 g Karotten
- 400 g Zwiebeln
- 300 g Paprika
- 250 ml Trinkwasser
- 80 ml Pflanzenöl
- 70 ml 9% Tafelessig
- 50 g Zucker
- 35 g Salz
- 7 Stück schwarze Pfefferkörner
- Bereiten Sie die Zutaten für den Borschtsch vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Rüben schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Auf einer groben Reibe reiben und dabei die Früchte an der konvexen Seite festhalten. Als Ergebnis erhalten Sie Tomatenpüree. Werfen Sie einfach die Schale weg.
- Für den Borschtsch den Kohl fein hacken. Mit Tomatenpüree vermischen und in einen großen Topf geben. Salzen, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. 100 ml Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Karotten, Rüben und Paprika hinzufügen. Restliches Öl und 30 ml Essig hinzufügen. Schließen Sie die Pfanne. Gemüse für Borschtsch 20 Minuten köcheln lassen
- Den Kohl und das Tomatenpüree mit dem gedünsteten Gemüse in die Pfanne geben. Restliches Wasser und Essig dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie den Borschtsch in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie es auf ein gefaltetes Handtuch und wickeln Sie es in eine warme Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Hinweis an die Gastgeberin
Es ist besser, für den Winter vorbereitete Borschtsch-Gläser im Kühlschrank aufzubewahren – das ist zuverlässiger. Geeignet ist aber auch ein trockener, dunkler Ort mit einer Temperatur nicht über 15 °C.
Übrigens
Wenn Sie einen würzigen Geschmack bevorzugen, können Sie diesem Borschtsch etwas scharfe Paprika (eine halbe Schote) hinzufügen. Stellen Sie es auf die letzte Stufe, 10 Minuten bevor es vollständig fertig ist.
Pilzsoljanka in Gläsern für den Winter
Pilzsoljanka nach unserem Rezept kann problemlos sowohl als erster als auch als zweiter Gang dienen: Es hängt nur von Ihren Geschmacksgewohnheiten ab. Wir empfehlen außerdem, es aufzubewahren, damit Sie zu jeder Jahreszeit den wunderbaren Duft des Sommers spüren können. Wenn Sie einen mageren zweiten Gang zubereiten möchten, geben Sie einfach den Inhalt des Glases in eine Bratpfanne und erhitzen Sie ihn. Natürlich geht das auch in der Mikrowelle, aber aus irgendeinem Grund schmeckt es am offenen Feuer besser. Und wenn Sie von Suppe träumen, verdünnen Sie den Inhalt von ein oder zwei Gläsern mit etwas Trinkwasser, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn buchstäblich 5 Minuten lang, damit das Pilz-Sammelbad reichhaltiger wird. Auf Teller verteilen, mit Sauerrahm belegen… Unglaublich lecker!
Pilzsoljanka
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Sauerkraut
- 1 kg frische oder gefrorene Waldpilze
- 200 g eingelegte Gurken
- 100 g Zwiebeln
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 ml 9% Tafelessig
- 100 g Tomatenmark
- 100 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Stück schwarze Pfefferkörner
- 2 Nelkenknospen
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Bereiten Sie die Zutaten für die Pilzsoljanka vor. Das Sauerkraut auspressen und in ein Sieb geben. Mit fließendem Wasser abspülen. Wenn der Kohl sehr sauer ist, lassen Sie ihn 1 Stunde einweichen.
- Den Kohl auspressen und fein hacken. In einen Topf geben. Etwas Trinkwasser, 50 ml Pflanzenöl und Essig dazugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die eingelegten Gurken für Soljanka in Scheiben oder Streifen schneiden. Zusammen mit dem Kohl, Tomatenmark, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Nelken in die Pfanne geben. Sie können etwas Wasser einfüllen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Für das Sammelsurium frische Pilze waschen, gefrorene in ein Sieb geben und abspülen. Die Pilze hacken, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 15 Minuten kochen lassen.
- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten, dann die Pilze dazugeben und 15 Minuten unter Rühren braten. Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie das vorbereitete Pilz-Sammelbad in trockene, sterilisierte Gläser und decken Sie es mit Deckeln ab. In einen großen Topf geben, Wasser bis zum Rand der Gläser hineingießen und etwa 20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen.
Nützlicher Rat
Um der Pilzsoljanka einen raffinierteren Geschmack zu verleihen, fügen Sie im letzten Schritt des Schmorens schwarze oder grüne entkernte Oliven hinzu. Besonders große Exemplare können halbiert werden.
Übrigens
Pilzsoljanka ist perfekt für alle, die fasten oder generell keine tierischen Produkte konsumieren. Trotz des Fehlens letzterer erweist sich das Gericht dank der großen Anzahl an Pilzen als recht sättigend.
Gemüsebrühe-Konzentrat für den Winter im Glas
Gemüsebrühe-Konzentrat für den Winter im Glas ist ein Lebensretter für alle Gelegenheiten. Dieses Dressing ist ideal für die meisten Suppen, es ersetzt perfekt das Anbraten auch für erste Gänge mit Fleisch und Fisch und kann auch für die Zubereitung von zweiten Gängen verwendet werden, indem einfach Fleisch oder Geflügel mit dieser Brühe gedünstet und Kartoffeln oder Hülsenfrüchte hinzugefügt werden.
Gemüsebrühe-Konzentrat
Zur Zubereitung des Konzentrats benötigen Sie:
- 1 Packung Selleriestangen
- 400 g Karotten
- 400 g reife Tomaten
- 500–600 g Lauch
- 1 mittelgroßer Fenchelkopf
- 1 mittelgroße Petersilienwurzel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander mit Wurzeln
- 5 Pimenterbsen
- 7–8 schwarze Pfefferkörner
- 4 EL. l. grobes Meersalz
- Entfernen Sie den oberen Teil der Blätter vom Lauch – Sie benötigen den weißen Teil und etwa 5 cm des grünen Teils. Schneiden Sie die Stiele der Länge nach in zwei Hälften und spülen Sie sie zwischen den Schichten gründlich ab, um den Sand zu entfernen. Die Stiele fein hacken.
- Bei Bedarf beschädigte Fenchelblätter entfernen und den Kopf samt Stiel und Kräutern hacken. Karotten und Sellerie ebenfalls fein hacken.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, dann kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut. Die Tomaten, einschließlich des Kerngehäuses, hacken.
- Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Spülen Sie den Koriander gründlich ab, insbesondere die Wurzeln. Schleifen.
- Die Schwarz- und Pimenterbsen im Mörser möglichst fein zermahlen. Salz hinzufügen und erneut zerstoßen.
- Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten Paste zermahlen. Ein Teil dieser Paste kann in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Rest kann in kleinen Portionen eingefroren werden. Zur Zubereitung der Brühe 100 bis 200 g Konzentrat in 1 Liter Wasser aufkochen und bei Bedarf abseihen.
- Um die Brühe ungekühlt in Gläsern aufzubewahren, konservieren Sie sie durch Sterilisation. Die fertige Mischung in sterile Gläser füllen, locker mit gekochten Deckeln abdecken und in einen Topf geben. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand der Gläser und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und sterilisieren Sie es 25 Minuten lang. Nehmen Sie die Gläser heraus, schrauben Sie die Deckel fest auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Hinweis an die Gastgeberin
Werfen Sie den grünen Teil des Lauchs nicht weg: Er eignet sich hervorragend für Brühen und Hauptgerichte. Einfach gründlich abspülen, mit Papiertüchern trockentupfen und einfrieren. Sie können es auch fein hacken und im Ofen oder Dörrgerät trocknen.
Übrigens
Wenn Sie dem Einmachen einer solchen Gemüsebrühe ohne Essig nicht trauen, fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs, buchstäblich innerhalb einer Minute, 50–70 ml 6 % Apfelessig hinzu. Es schützt die Konservierung und verleiht dem Geschmack eine angenehme Säure.
Dressing für Suppe mit Sauerampfer für den Winter in Gläsern
Dieses Rezept ist speziell für die Verwendung von Frühgrün konzipiert, das durch Ausdünnen von eingedickten Karotten, Petersilie, Dill, Radieschen, Rüben, Radieschen und anderen Feldfrüchten gewonnen wird. Kombinieren Sie das im Rezept enthaltene Gemüse. Dieses Dressing ist ideal für Grünkohlsuppe, kalte Suppe und viele andere Suppen.
Dressing für Suppe mit Sauerampfer
Zur Zubereitung des Dressings benötigen Sie:
- 800 g Sauerampfer
- 50 g Karottensprossen
- 50 g Petersilie
- 50 g junge Rübenblätter
- 1 Glas Trinkwasser
- 2 EL. l. Salz
- Sortieren Sie das Grün gründlich und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen. Fein hacken, so wie Sie es von Ihren Gerichten gewohnt sind.
- Geben Sie das gehackte Grün in eine Emailleschüssel, fügen Sie Salz und ein Glas Wasser hinzu. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie das fertige Dressing sofort dicht verschlossen in sterile Gläser.
