Zum Rezept
Wenn Sie appetitliche Snacks mit angenehmer Säure mögen, lohnt es sich auf jeden Fall, Sammelsurium im Glas für den Winter zuzubereiten. Das Rezept ist ganz einfach: Kohl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden schnell angebraten, dann mit Gurken vermischt und mit Marinade aus pürierten Tomaten übergossen. Danach wird der Snack in Gläser gefüllt, sterilisiert und aufgerollt. Die Zubereitung eines solchen Sammelsuriums kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert, vor allem wenn man bedenkt, dass es sich auch gut als Beilage zu Fleisch oder Geflügel eignet.
Komplexität: leicht Kalorien: 441,07 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 1 Stunde 40 Minuten Gebraucht: 9,88 g/23,15 g/46,22EinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENWeißkohl – 1,6–1,8 kg Buchweizenzwiebeln – 2 kg Paprika – 1 kg Knoblauch – 2 Köpfe eingelegte Gurken – 600 g + etwas Pökelöl – 300 ml pürierte Tomaten – 900 ml Apfelessig – 150 ml Zucker – 50 g Salz – 65 g Pfefferkornmischung – 2 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für das Sammelsurium vor. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und schneiden Sie den Strunk heraus. Den Rest fein hacken und dann in etwa 3 cm lange Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und halbieren. Jeweils in halbe Ringe schneiden. Die Paprika waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden, Membranen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 3
Für Soljanka die Gurken schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.
Schritt 4
Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie. 25 ml Pflanzenöl einfüllen und den Kohl darin 5 Minuten anbraten. In eine hitzebeständige Schüssel geben. Auf die gleiche Weise abwechselnd Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten.
Schritt 5
Bereiten Sie die Marinade für Hodgepodge vor. In einer Schöpfkelle das Tomatenpüree mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Salzlake, Pfefferkörner und 200 ml Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Gurken zum gebratenen Gemüse geben. Die Marinade dazugeben und gründlich verrühren. In sterilisierte Gläser verteilen. Legen Sie ein altes, sauberes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie die Gläser mit Sammelsurium auf und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Schritt 7
Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit Gläsern, sodass es die Kleiderbügel erreicht. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie auf einem Handtuch um. Abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können für Sammelsurium auch frische Tomaten nehmen (sehr reif, süßlich). Sie müssen sie nur halbieren und auf einer groben Reibe reiben, wobei Sie die Früchte an der konvexen Seite festhalten.
ÜBRIGENS
In Gläsern aufgerollt lässt sich Soljanka perfekt an einem trockenen, dunklen Ort (kein Kühlschrank erforderlich) bei Raumtemperatur aufbewahren. Geeignet sowohl für Speisekammer als auch für Küchenschränke.